BLOG 淡路島の風

柴山さんのチーマディラーパ、
ほんのり苦みが三年フグの旨味をグッと引き立てます^^

いつもお世話になってます真野シェフが独立されました！祝！
大阪の西天満ですよ～！
先日お邪魔させていただきました～^^美味しかった～！
ワインもペアリングで^^（またまたちょこっとインスタにアップさせていただいてます^^）
皆さんも真野シェフの今を込めた十皿を是非お楽しみくださいねぇ～～！
十皿（とさら）
〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満2丁目7-26
電話予約:090-6969-0224
HP：http://tosara.jp/

フェンネルの季節です^^
花から根っこまで‼本日も皆さまありがとうございました～^^

昨日は、お昼からお休みをいただきまして、
みのりちゃん七五三のお参りでした～^^お天気にも恵まれまして、とても良い一日でした！
さぁ、今夜もがんばりまーす！

今日は、皆様3年フグで！淡路牛イチボの炭火焼！
付け合わせは、葉玉ねぎのじっくりソテー^^その他、ムラサキウニもお楽しみいただきましたm(__)m
12月3,4日に1室ずつ空室でましたよ！
連泊のお客様キャンセルです^^;
と、このようにキャンセルが出ましたら、
お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします！

やっぱり鉄です！うま味が^^
今回は4.9キロという大きな個体でしたので、5日間寝かせてお出しさせていただきました。
身皮やとうとうみ、皮も大きかったので、煮凝りも！
これがほんとに美味しくて、鍋の後の雑炊最高だったでしょうねぇ～～(~o~)

お陰様で今年は12月27日のお食事一室の空きのみとなりましたm(__)m
(追記：ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます！）
ご予約いただいている皆様には、ごゆっくりとお楽しみいただければと思います！
あー、今年も残りあとわずかですねぇ～！
一日一日大事に過ごしましょ^^

今年も柿のジェラートの季節です^^
じっくり煮込んだ完熟の柿、皮は70度でじっくり乾かしパウダーに！

今夜の厨房隣のテーブル席は幼馴染の女子が友達を連れてきてくれてまして！
もう暖房の季節なので扉はしめてますが、
扉無いんか！いうくらいの笑い声が聞こえてくるんです^^;
なんでわろとんのか知らんけど、こっちまで笑けてくる(~o~)
笑う門には福来る…
彼女が作る…（ん？妹たちが作る！かの笑）ハンドメイドのアクセサリーが東京で人気だそうで^^なんや芸能人さんもつけてたらしいですよ～ほんまかいなぁ～ですが～^^
あっちゃこっちゃ各地で出店してるそうです。
皆さんも見かけましたら是非ご贔屓に～m(__)mtwinって言うんだそうです^^
よう笑う大将(女やけど笑）やから、幸運つかむかもですね^^
ぜひぜひ^^

生えてきているのにふんずけるとこんな風に伸びるのだそうです^^
（松茸狩りされた方はご存知とは思いますが、松茸探すの本当に難しい(>_<) 知らず知らずのうちに踏んじゃうんだそうです。。）今シーズン最後やと思います。
またまたパスタで3年フグと今回は菊菜をしっかり、仕上げにゆずをふって^^