BLOG 淡路島の風

元町ジョロボアムさんより！いつも持っていたいワイン！届いております^^
国産の新酒やオレンジワインもございます！
色々おたのしみくださいねぇ～～^^

食材の神様、こちらのお客さまに^^
キャンセル待ちで昨日空きが出てご予約下さいましたお客様、
記念日なのでということで天然フグを！
「もし入荷が無ければ3年フグをご用意させていただきますねぇ～」
快く承諾いただき、すぐに仲買さんに連絡すると…4,9キロ福良の延縄！
全てはタイミングとお客様の引っ張る力ですねぇ～！
しかも白子持ちでございますm(__)m

昨日は、ほんと丸々とした丸山産のスズキを仕入れまして^^
（姿はインスタにのっけてますので、よろしければご覧くださいね^^）
今年は本当にイワシが多くて、そのイワシを食べる大きな魚が丸々しております！
大きな白子も持ってましたので利用してパスタにしました！
昨日は、菊菜を合わせましたよ～～^^

3年フグの白子が少しずつ大きくなってまいりました！
なので、例年通り焼きフグにも^^

この頃のお造りは、1時間前に神経〆して氷水の中で急冷させたものをご用意させていただいております！
ぎゅっと引き締まった丸山産釣りの鯛です～～～^^

福良産6.8キロの鰆！
米粉を皮目に！で、ソテーして切り分けて！今日は、台湾から初めてお越しのお客様にシェイシェイ言ってもらえました～(^o^)丿
しかしなんですね、こんな言葉も通じない、ネットからの予約もできない不便な宿に、
お電話で（片言の日本語で！）ご予約いただいてお越しくださる！
そして、シェイシェイって笑顔で美味しかったよー！って言ってくださる！
ありがたいです！
地球は丸くて広い！
出来る事ならいろんな国の方に楽しんでいただきたいですねぇ～～～南海荘！
日本語オンリーですけど～～(~o~)

ほんとによく肥えたカマスが今年はたくさん使えてうれしいです^^
しかも地元で獲れる丸山産！
脂がものすごいのでさっぱり絶妙の刺激メネギを天に(^o^)丿

今日は足赤エビで！
ピュレはカリフラワー！
ソースは頭で取ったソースでぇ(^o^)丿

てっさは厚目でねぇ～～！
鍋の分もてっさに回して～～！
って常連様のご要望にお応えしまして～(^o^)丿

温かなオイルに絡めたシラサエビ^^人参のピュレ、ラペ、葉のパウダー(^o^)丿