BLOG 淡路島の風

冬至ですね^^
明日から日が長くなると思うとなんか嬉しいですね^^
とは言え、春が来るわけでもなく本格的な冬がやってくるわけですから～
気を引き締めておかないとですね^^;
しっかりなんきんの炊いたんよばれて、ユズは入ってませんが～
ゆ～ずしお温泉入って温まって、はよ寝ます～～～(~o~)庭の南天、実がたわわ^^
飾ってこの時季らしく～！
3年フグは、白子いい感じですよ～～～！

この頃は、シカもしくはイノシシをラグーにして、
リゾットに仕上げております。
今日は、イノシシ・ゴールデンビーツ・原木シイタケ・カーヴォロネロ。
鹿の場合は、赤いビーツを使います。柴山さんから根付きのフェンネルが入荷しております。
立派な根で、この根っこを食べていただきたい^^と、
いつもそのままローストしてお出しさせていただいております。今日は、同級生が厨房隣のテーブル席に。
帰り際にメインでお出しさせてもらった鹿の炭火焼が美味しかった！って言ってもらって嬉しかったなぁ～^^
（あ、みなさんすみません、今日は鹿少しだけだったので他の皆さまには淡路牛でしたm(__)m）
淡路島で自然に育った(または真心こめて育てられた）味をお楽しみいただけて、
本当に良かったです！
‘味わい’に宿るその背景も感じ取っていただけたら、
どんなにうれしいことでしょう！
ってなことを、思い出させてくれた貴重な時間となりました！
本日も皆さまありがとうございました！

本日も皆さまありがとうございました！
地元のお世話になってます方々にもお越しいただきまして、
本当にありがたく思います^^
そして何より、皆様ほとんどのお客様がリピーター様m(__)m
また来たい！
そう思っていただけるように、
明日も同様気合で頑張りまーす^^

末っ子の生活発表会へ行ってまいりましたよ～！
みんなほんとに大変よくできましたね～素晴らしかった～^^
さくらから始まりかな～り長く楽しませていただいた幼稚園の発表会も今年で最後です。涙。
お世話になりました先生方はじめ歴代の先生方皆さま、
本当にありがとうございました！
あっ、発表会は終わりましたが、卒園までどうぞよろしくお願いします^^さぁ、おとーさんも引き続きがんばりますよ～～(^o^)丿
今年も残すところあと少し、
皆様どうぞよろしくお願いしますm(__)m

ほんとにありがたい日々です^^
ありがとうございます！なかなかブログ更新できませんでしたが、
今日はお休み頂いておりまして、髪切ってもらったり、
えーっと、今から年賀状～！（できるかな^^;）
仕入れ道中の風景をいそいそしてても、
やっぱり車止めてその時の風を感じたり香りをかいだり。
大事ですねぇ～^^
セイタカアワダチソウも枯れるとキレイムラサキシキブ…でよいですかね、
紫色が日陰で輝いてました淡路島ワインたちのオリも輝いております山の幸を頂いて奥さんに活けてもらってます冬になると厨房に陽がさします
西村さんのスープカップにたっぷりのコーヒー
共栄堂K18FY_DD

本日も皆さまありがとうございました！
今日は、地元のお客様と常連様でしたので、
禁断の牡蠣パスタ(広島産)やりました(~o~)
毎年やりますが、淡路島や近海のものじゃないけど、
冬になるとめちゃくちゃ食べたくなる牡蠣パスタ！
今年も美味しかったです^^
またやってしまうかもです^^;
写真は、常連様への肉料理、
こちらは正真正銘淡路産の天然真鴨の炭火焼！
柴山さんの根菜と共に！
で、このタイミングで赤いネギが入荷！
ナイスなタイミングでした～^^
1月は、週末に加え平日も空室残りわずかとなっております。
昔は簡単に取れてたのに～！ってお叱り頂いてますm(__)m
お電話も夕方以降は取れないことが多くなってますm(__)m
お昼前後は比較的ゆったりとご案内できますのでぜひご連絡くださいね～！
それでは明日もどうぞよろしくお願いします^^
がんばりまーす！

天然真鴨丸山産寒グレ×ブロッコリーワタリガニ×チーマディラーパイノシシ×椎茸×カーヴォロネロ三年フグ×フェンネル今夜も色々お楽しみいただきました^^

Momnob虹2018！
今年は、スパークリングワインです^^お披露目の場にて去年同様いつもワイン勉強会メンバーにて料理させて頂きました！自分の料理は去年と同じくやはり撮れず(~o~)
柴山さんのフェンネルと丸山の天然小フグのお料理を作らさせて頂きました！
今回もとても勉強になり、貴重な経験をさせて頂きました！
本当に感謝でございます！
なおワインは今年も少し分けて頂いております！
ボトルでの提供ではなく、ここぞとばかりに開けますので、皆さんグラスでお楽しみ下さいねぇ～～！

柚子酵母＋柿酵母＋継いでる酵母＝美味しいカンパーニュ^^本日も皆さま本当にありがとうございました！
明日も頑張りま～す^^

なかなかな風が吹いております(~o~)今までかなり暖かかったのでね～(~o~)
これが普通なんでしょうが、いきなりなのでこの寒さはこたえますね^^;
しかし寒さに合わせて、冬の定番ふぐ料理もたくさんのお客様にお楽しみいただいておりますm(__)m
てっちりやヒレ酒、最高ですねぇ～！あったまる～！
明日もみなさんごゆっくりと～～～^^
と、言いながら本日最後の料理の淡路牛のお皿^^
ありがたいことに連日たくさんのお問い合わせを頂いておりますが、
今年いっぱいは満室を頂いております。週末に限っては、3月までに満室となっております。
キャンセルが出ましたら、お知らせさせていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m