BLOG 淡路島の風

木曜日は風でめちゃくちゃ荒れてたので漁はなく…
なので、
金曜日の朝は、徳島の市場からの魚もほぼなく全体的に寂し目^^;
どうしたものかと考え込んでると、
バケツをぶら下げた漁師のおっちゃんが^^大きなイワシゲットです^^
持ち帰りお昼に試し焼きで試食！
うまい！
このイワシは朝食の焼き魚に決定～！
さっそく今朝のお客様にお楽しみいただきました^^
朝食の焼き魚もあれこれ吟味で地元の物を^^
ありがたいかぎりですねぇ～^^
ちなみに、金曜日の漁で入荷の魚は午後に配達していただき
無事夜の料理へと！
これまたありがたい～～^^
昨日の夕景も美しかった！
厨房からはすっかり見えなくなりましたが、客室からはいい感じでご覧いただけますので、
夕食前のひと時をごゆっくりお楽しみください^^
あっ、今日はお天気下り坂^^;
夕方まではもってほしいなぁ～。。

昨日は特大が続きました^^
こちらは5キロアップ！
釣りの天然平目！真っ白きれい！（ちょっとだけ点々あるけど問題なし！）この頃は、柴山さんのカステルフランコで覆いかぶせる盛り付けです！アスパラと天然平目のカルパッチョでした～^^
今朝は皆さん一斉に帰られたのであまりお話しできずでした^^;
が、一組のお客様は、鳴門の料理屋さん永代さんのお勧めでお越しいただいたそう！
永代さん、いつもありがとうございますm(__)m
そしてお越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました！
またお越しくださいねえ～～～^^

特大のホウボウを握りに！ホウボウだけでも十分なんですが、仕上げにちょんとムラサキウニを^^

2020年12月ご予約分までの予定をお知らせさせていただきます。
〇9月のご予約→4月4日(土)10時から受付させて頂きます
(週末でもイタリアン選択可能です)
〇10月のご予約→5月1日(金)10時から受け付けさせて頂きます
(週末でもイタリアン選択可能です)
〇11月のご予約→6月3日(水)10時から受け付けさせて頂きます
(週末でもイタリアン選択可能です)
〇12月のご予約→7月2日(木)10時から受け付けさせて頂きます
(ふぐ料理が始まります。週末はふぐ料理になります。)
皆様のお越しをお待ちしております。
どうぞごゆっくりとお楽しみください。

しっかり雨降りですねぇ～。
だいぶ確定申告日和^^;
お泊りのお客様もお帰りになられたので、
今日は追い込みかけます^^;
で、夕方には商工会へ。
で、そうそう、
ふぐ料理が終わると、
少しの余裕ができ、
お帰りのお客様とお話も楽しく^^
料理とかワインとか、
そうそう、今朝は旅のルートがお隣のお客様と偶然一緒！だったり^^
お昼に小浜君ところ(ハレノサラさんですね！)でランチして、
南海荘で泊り～みたいなね～^^
あぁ、旅は楽しい。
どっか行きたいあなぁ～。
あ、追い込みかけるのでした^^;
無事確定申告終われば、今夜開けたいと思います。
いつもお世話になっております安藤さん(ジェロボアムさんですね！イベントの告知などのページをリンクに追加しました！私も常にチェックしよーっと^^)のところにアルフィオーレの目黒さんが来られたようなので、少しお願いして送っていただきました。安藤さんいつもありがとうございます。お客様には、さっそく猫ラベルでおなじみのシリーズ、デラウェアのオレンジワインをお楽しみいただいております。抜栓食後から広がる香りに46歳のおっさんでもうっとりしてしまいました。。優しい味わいなので前半の優しいあたたかなお野菜のスープに合わせてお出しさせていただいております。
で、今夜確定申告お疲れ様でいただこうと思っているのは、発泡性のスプマンテ。シャルドネ40％とネオマスカット40％を樽発酵、20％のデラウェアをアンフォラで発酵のちステンレスタンク内でブレンド、瓶詰といったなんとも興味津々なもの。泡もののグラス売りはさすがに何種類も用意できないので、現在はシャンパーニュの1種類のみですが、たま～には皆様にもお楽しみいただければ…あ、また考えます^^;
今夜は、大きめのグラスで香りも十分に楽しもうと思います～。さぁ、8％と10％と…(~o~)

コロナウイルス嫌ですね～^^;
真剣に考えておりまして、色々書こうと午前中長々書いておりましたが、
結局どうしたらよいもんかとまとまらず(>_<) 今日の料理に集中して午後は過ぎてゆきました^^;このガシラはじめ丸山の魚を中心にお楽しみいただきました^^
左からウニの握りや天然鯛とシラサエビ菜の花のタルタルには、カンテ・ソーヴィニヨンブラン(白イタリア)
皮目のみ火入れの天然平目とカリフラワーには、アルフィオーレ・Anco(オレンジ日本)
3年フグと春菊のパスタには、アーレンズ・スモールフライ(白オーストラリア)
ハリイカとポインテッドキャベツのイカ墨リゾットには、ソッティマーノのマテ(赤イタリア)
ガシラの煮込みには、トリコのデジレ(白フランス)
経産牛ロースの炭火焼には、ダニーロのロッシッシモ(赤イタリア)
（ダニーロ、トリコ、ソッティマーノ…だいぶ分かったように書いてますが、安藤さんの説明で大体の感じを想像し開けてます^^;でも、いい感じだと思います。自分で言う^^;）ワインもほぼ一皿に一杯、色んなものをお楽しみいただきました～^^
さ、明日もがんばろー！

ほんとすいませんm(_ _)m
お知らせが遅くなりました(>_<) 8月のご予約は、 3月2日10時からお受けさせていただきますm(__)m 本日お電話いただきました皆様、 お知らせが遅くなりまして本当に 申し訳ございませんでしたm(_ _)m それでは、皆様のご連絡お待ちしております^^