BLOG 淡路島の風
2020/05
2020.05.09 / 08:49
小骨。
小骨が多くて厄介な魚の代表格ですコノシロ。
骨切り大前提な魚ですが、そのままコンフィーにしてみました。骨やわらかくなっててほしい願いを込めましたが…^^;
ゆっくりソテーして温めなおして。
(皮がとても薄いです。扱いが難しいなぁ。)Yの字の骨がびっしり。
酢につけたものは骨が感じずいけました!だいぶ漬けましたが^^;
圧力鍋とかで煮つけてもよさそうですね~。陽は沈みまた昇るかぁ~。
すっかり昇って今日も充実の一日に!
さぁ!^^
2020.05.08 / 10:04
仕込んで焼いて焼いて休んで
継いでいる天然酵母の元種、今は2つ。
一つは、森さんの2番生りのピオーネ酵母、もう継ぎ出して3年目?この冬元気がなくきんかん酵母液を一度足したもの。今はとても調子いいです。
もう一つ、今年継ぎ始めたのは、momnobvineyardの葡萄、
昨年夏に仕込んだワイン、そのワインを作るために搾られたピオーネ99%シャルドネ1%葡萄の搾りかすでおこした酵母が元になっているもの。
前回書いた酸味はどこかへ^^;
ただ、酸味は元種的には危機的状況だったサインだと思われ、
今は酸味はないがとても良い状態です。カンパーニュは仕込んだその日に焼く、バゲットは翌日、その2日後に仕込む
の繰り返し…
- - 再開に向けて
2020.05.08 / 09:25
元気に育ってちょーだい!
淡路島西洋野菜園ミキさんのハーブ!
コリアンダー・フレンチタイム・サンタバーバラローズマリー・コモンセージ・アップルミント!
先に植えたナスタチュームには蕾も!
トマトたちも多分^^;元気に伸びてきた!
ミキさんありがとう^^
2020.05.02 / 20:18
今年のGW~!
良いお天気が続きますね~^^相変わらず山の木を切ったり、腐葉土を取って小さな畑に入れたり^^
たまには、学校の課題でもあるおにぎり作って食べる!
を庭で~^^
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