BLOG 淡路島の風

例年ならふぐ料理もまっただ中^^
今年からは、ふぐ料理は12月から2月までとさせていただいておりますm(__)m
そんな中、皆さまと一緒、私自身もふぐを求めております^^;
水温下がらなく漁も少ない中、あったら頂きたい！使わせてほしい～^^;
散々お願いしといて仕入れております^^;
こんなわがまま許していただける別所水産さん、お客様皆々様に感謝でございますm(__)m
身はタルタル、アラはしっかり出汁を取って、(出汁ガラといってもポン酢つけたらまだまだイケるフグのアラ！
晩ご飯用に両親へプレゼントな日々です^^)
その出汁で白菜を煮てピュレに、そのピュレを味の核として〆のリゾットに^^
昨日は、卵とパルミジャーノ、
今日はチーズなしの卵とじといった感じでどんどんふぐの雑炊近づいております今日この頃(~o~)早く水温下がってねー^^

今日は、末っ子オチビの小学校プチ運動会でした^^
ほんと今年のイベント事は大変でしたね～。
当初、運動会も中止の通知だったので、仕方ないなぁ～とも思っておりましたが、
短縮でも子供たちの張り切る姿を見ることができてほんと良かったと思いました^^
残念ながらその場で見ることはできずでしたが、
小さな携帯の画面から思いっきりパワーもらいました^^
朝から張り切ってたし、帰ってきた表情もイキイキ^^
緊張感の中、頑張ってきた成果を見ていただくことは人を成長させますね^^
おとーもがんばるわ～～！
本日も南海荘を求めてお越しくださったみなさま、
本当にありがとうございましたm(__)m
連休前の風に泣かされまいと本日仕入れ頑張りました^^
本日はもちろん、お陰様で連休大丈夫！かな^^
明日も仕入れこまごまとがんばる！
仕込み、仕上げも集中して～～～^^本日も印象的な夕景。
やっぱりのナナツモリは一番印象的。
常連様の嬉しいご感想でした^^一日を振りかえってみると、やっぱり今日もいろんな方にありがたいなぁ～とm(__)m
今日もぐっすり眠れそうです^^

丸山の土地が育てた季節の果実は、
すぐに鳥と合わせようと思いました。
狩猟解禁すぐだったので、どーかなーと思ってましたが、
なかなかそう簡単には全てがそろわないものです。
今夜は、常連様のみとなりましたが、
田助鴨にあわせました。
10％の糖分と1％の塩分と水で煮込み裏ごし、
甘酸っぱいソースです。

いつもお世話になっておりますヒラマツグミさんとの打ち合わせ！
なんて言うんでしょうかね～、嬉しい提案を頂くとほんと力がみなぎる感覚になります^^
まだまだベース段階でこれから変更を重ねてぎゅっと詰まっていくんですが、
今回も楽しみで仕方ないですね～～^^
ヒラマツグミのみなさんー
よろしくお願いします^^弟のたけし君曰くヤマグミは普通に国道沿いとかにもいっぱいなってるらしいです～^^;
まじで～～知らんかった^^;
山奥の人里離れたところだけになってると思ってました^^;

昨日の夕景も雲が印象的できれいでしたよ～^^岡田さんや北島さんの家具をオイルでじっくりふきあげていく時間がたまりません^^
昨日は自宅の家具もついでにふきあげ年末に向けゆっくりと～。
良い休日となりました^^

あらかた仕事も終わり
お昼下がりにおちびと、約束していた散歩へ。
（このごろおちびと言えなくなる日も近いと…「せーちょーつー」と言いながら、足をひこずりながら歩く姿を眺めながら^^;）
自分が小さいころの思い出で、海岸に流れついた釣り道具（ウキですね）を拾いながら歩くという
散歩もできて宝探し的なこともできるという行き先を海岸と決めてましたが…
冬の装い宿の飾りつけに利用するバラの実など取りに山に行きたいという奥さんの要望もあり行き先は丸山の山へ…^^
自分の好きなところを深く探るのもいいと思いますが、
身近でありながらもこんなに知らなかったことや風景に、
新しい気づきをもらったそんな時間となりました～。日々の繰り返しで当たり前のように、
これで十分と思ってることでも、
もっと違う角度から見ることで、
より充実したものになる…
かもしれない可能性に満ちている！
丸山中の山歩きしたい～^^

週末慌ただしく過ぎ去り^^;
たくさんのお客様にお越しいただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m
素晴らしい食材たちのおかげで、
お帰りの際は皆さまとてもお楽しみいただけたご様子^^
良かった～^^
今夜からはいつものお休みをいただき、
少しゆっくりです～。
なにやらまたまた怪しい情勢をチラ見しながら、
体も心もゆとりが大切^^
新しい食材仕入れも予定して充実の時間を過ごしたいと思います！
今週はいいお天気続きそうですね！
皆さま秋のよい旅引き続きお楽しみくださいねぇ～～^^

ほんまにきれいな夕景！
やろな～^^;
って厨房からちら見します^^;
改装後のガラスはほぼペアガラスなので、
太陽は重なって二つです～^^;毎月のようにお越しくださる地元の常連様、
このご時世なのでほんとお久しぶりな常連様…
お越しくださいました皆さま、本当にありがとうございました^^

来週の空室情報です～^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
19日(木曜日)　お食事のお部屋　1室
夕食18：30スタート　お料理はイタリアン
（ご予約いただきまして満室となりました！
更新遅くなりまして申し訳ございませんでしたm(__)m
お問い合わせいただきました皆さま、
またどうぞよろしくお願いしますm(__)m）
20日(金曜日)ご宿泊　先山の間　2名様から大丈夫です！
お料理はイタリアンまたは和食です
(ご予約いただきまして満室となりました!ありがとうございます!)
上記の2部屋は前から空室でしたが、
下記の1部屋はキャンセルでの空室です。
21日(土曜日)ご宿泊　先山の間　大人4名様からご予約いただけます！
お料理はイタリアンとなります。
(ご予約いただきまして満室となりました!ありがとうございます!)
どうぞよろしくお願いしますm(__)m丹羽あかねさんの作品が南海荘に嫁入りです！
特別室でご用意させていただきますのでどうぞお楽しみくださいね～～^^

鳴門から頂いてきました鳴門金時！
宝楽焼きに使う石を敷いて石焼き芋に^^この頃デザートは鳴門金時プリンです～！
ほっこりしてくださいねぇ～^^