BLOG 淡路島の風

お食事のみでのご利用も昨夜から^^
ワインもお楽しみいただけて、
食材も豊富やし、
あ、庭のハーブもふんだんに^^営業再開から1週間！
足がパンパンですねぇ～^^;
お休み中どんだけ椅子に座ってたかよく分かります^^;
鍛え直さないといけませんねぇ～^^;
まずは本家の畑へ！です～
草ぬきがんばろう～！

もうだいぶ前の父の日にもらった手紙を
デスクにはっつけてます^^;
あのころはカワイカッタ…(~o~)
だいすき！とか、大好きとか！
ひらがな書けるようになった頃とか～、
小学高学年まではなんとかね～^^;
でもなんとか今年も小3末っ子が～！
ワイングラスや包丁や好物のシュークリーム^^
イラスト書いたキーホルダ～いただきました
嬉しいもんですね～^^
メインの淡路牛のタイミングでは、グラスでワイン～！
皆さんからご注文いただけるようにm(__)m　
ありがとうございます～！

6～8月の週末は、鱧料理の日となります。
握りや鱧の子、炭火焼きに鱧鍋と色々お楽しみいただいております。
お越しくださいました皆さま、
本当にありがとうございましたm(__)m
今シーズンも食材として鱧を中心に、
伊勢海老や赤うにもお造りで登場しますので、
ぜひお楽しみくださいね～！
昨日の夕景は厚い雲に覆われておりましたが、
隙間から見えるオレンジ色を見て、
厚い雲の上空、
そこに広がるアカネ空を想像してました～。
雲はすっかり流れてゆき～、
今日は爽やかに晴れ渡っております！
本日もどうぞよろしくお願いします～^^

裏山の薪は肉焼きの最終に。
火入れは安定の備長炭(今はご縁頂き土佐備長炭森本さんの炭で焼かせていただいてますm(__)m）で焼いては休ませるを繰り返します。
ワインも色々開けてます～今日も開けますよ～～^^

21日よりお食事のみのご利用も21時までの営業となりますが、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
時間が20時までとされておりますが、
アルコールもOKなので良かったです～^^
もちろんご宿泊は通常通りの営業です。
引き続きごゆっくりとお楽しみくださいませ～！
あ、赤うにはじまってます～^^

低温ローストしてぱりぱりしたやつを
仕上げにぱらぱらと～！

うすびらったい
あの、ほら、
小っちゃいやつは、
竹にさされて干物になってるやつ。
昔よく食べてました^^
炙る前に真ん中の太い骨のところは金づちでトントンたたいてから炙る！
おかんがよくやってました。
もうかれこれ40年近く前のことですが…^^;

色々なものが見えてきて、
この感覚というか、
ありがたさや、
価値観もそうですが、
子供たちには少しでも頭の片隅に～。
引っかかっといて欲しいなぁ～。
と、まぁ、何から何までいろいろありますが、今日も頑張りましょう～^^
引き続きご宿泊のお客様限定での営業となります。
21日以降のお食事のみの営業に関しましては、
決まり次第お知らせさせていただきますm(__)m

今、淡路島の山道にはオレンジ色のたわわなビワがあちこちに～。
農家さんが育てた立派なビワはフレッシュで、
山のビワはソース、ジャムにしてビアンコマンジャーレに～。

熟成の経産牛、1キロの塊で炭火焼き。
裏山の薪の香りを仕上げにまとわせて。