BLOG 淡路島の風

2023/02

2024.11.05 / 09:16

よろしければどうぞ~

来週キャンセル出ております~
よろしければお問い合わせくださいね~

11月11日(月)
・あけぼのの間 2~4名様

11月12日(火)
・先山の間 2~4名様

(ご予約ありがとうございます!)

この頃夕陽は真正面に沈んでゆきます~

2023.02.28 / 20:37

空室のお知らせです。

ごめんなさい忘れておりましたm(__)m
ご予約いただいたのですが、再びでございます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしておりますm(__)m

3月5日(日) 先山の間 2~6名様
(再びありがとうございますm(__)mごゆっくりとお楽しみくださいね!)
お料理はイタリアンです。

本日無風のまさしく夕凪夕景でした。
弁天島から鳴門大橋までのアングルで撮ると太陽の位置がだいぶ右に寄りましたね。
日も長くなり気温もあたたか。
夕食前のお散歩はとても良さそうです。

2023.02.28 / 16:45

充実の日々ですありがとう^^

連日お越しの皆様本当にありがとうございます!
またどうぞお越しくださいね~^^
お待ちしておりますm(__)m

ぎりぎり厨房に西日^^
レモン酵母カンパーニュ
3年とらふぐ最終日、
ソテーして低温のオーブンで休ませます。
あ、低温のオーブンて言うてもバゲット用のオーブンの残り火的な感じのところですが^^;
厚みが全然違うので、火が入っているところ、入ってないところありますが、
これがまたいいとも思います。(ゆるいでしょ^^;)
表面にはコリアンダーシードでスパイシーな香りも。
ソースは白子ですが、焦がしバターや薄口センザン醤油
お野菜は春ちかし的なチーマディラーパや紅菜苔、アスパラなんかと。

あ、そうそう、最終日と言っても南海荘だけのお話で、
まだまだ3年とらふぐは美味しく3月も料理屋さんでお楽しみいただけます!
身近なところではいつも楽しく美味しい福良の万代さん!
ぜひお問い合わせくださいね~~^^
それにしても、めちゃくちゃ良いお天気!
今夜はお休み頂いておりますが、
お客様をお見送りのあと午前中は、金継ぎ先生ご来館。
今回で2回目でしたが、これがまた素晴らし!
奥さんが一生懸命やってくれてるんですよねこれが~^^
どんどん生き返る器たち。
金継ぎ先生また4月よろしくです~~~!

さ、私は夕景見ながら打ち込み打ち込み~~^^;

2023.02.26 / 00:37

今シーズンも大変お世話になりました!

なんかね、しみじみですよ。
今シーズン最終の芽ネギの仕入れ!

いつもやっさん一人で作業されてるんですけどね、
いつも通りの仕入れで、またたのんましょ~的な感じで後にしたんですけど、
あ、最後やし写真撮りたかったかな~。な感情がふつふつ…

やっさんの芽ネギは、育ててるハウスの隣で収穫した芽ネギを切りそろえて
パッケージされてるんですけど、その現場がかっこいいんですよね~。

ただ、自分の仕事場ってなかなか人に見せずらかったりしますよね~。
なので、またの機会に^^;

なくてはならないやっさんの芽ネギ。
3年とらふぐには欠かせません。

本日も皆様、本当にありがとうございました。

そんな3年とらふぐ、納水産さんから今いいやつ!を
用意していただいてます。
今回のだとすべてが2キロオーバー。

基本ふぐ料理お客様用に仕入れておりますが、
大きすぎるので余剰分をイタリアンにも。
この関係がとても良いんです。

目方重視で仕入れるより、味わい重視、
とてもいい状態の個体を仕入れれることが良いんだと思います。

素材の良さを今日も明日も。
明日のお客様も明日の良いところ^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね~。

2023.02.24 / 18:18

お知らせ2つです!

まずは、7月のご予約の開始日です。
3月1日(水) 正午12時より
受付け開始させていただきます。

どうぞよろしくお願いします。

もう一つはいつもの空室状況です。
・3月3日(金) おのころの間 2~4名様

(ご予約いただきました!)

・3月5日(日) 

先山の間  2~6名様
(ご予約いただきました!)
あけぼのの間 2~4名様
(ご予約いただきました!)
ありがとうございました!
皆様どうぞごゆっくりとお楽しみくださいm(__)m

両日ともにお料理はイタリアンです。

もしよろしければお問い合わせくださいね。
よろしくお願いします。

夕方には、雨もやみ夕景も^^
今日はいちにち冷たい雨でしたね。
今シーズン最終の3年とらふぐ仕込みでした。
夜は家族で餃子鍋です^^
お供はビアンケット、美味しいですね~~~!

2023.02.24 / 10:16

Buon appetito!

夕日がきれいだったので散歩がてらまるみさんに^^
先日のドーナツも美味しかったし日によって手打ちパスタがあったりで、お邪魔する楽しみも増えますね~!
昨日も楽しく美味しかったです~ごちそうさまでしたー^^

いつもの
道中
まるみさん前
ナスですね~メランツァーネって響きが嬉しいです^^
みーちゃんはいつもマルゲリータ!
(こっちゃんシルエットがダメなのでトリミング××^^;)
イカ墨を練り込んだタリアテッレ!
次回も楽しみ!
ごちそうさまでしたー!

2023.02.22 / 22:50

丸山の夕景と

細~いお月さんと夕景撮ろうと思ったら
金星がついてきた^^
今日は、お食事のお客様m(__)m
丸山のグレとノラボウナ。

皆様、ありがとうございました^^
明日も頑張りましょうね~~!

2023.02.22 / 22:27

柴山さんの金時人参

甘いです。
この頃はピュレにしてます。
原材料は、金時人参、おのころ雫塩、昆布出汁、オリーブオイル。

じっくり炒めて、
ゆっくり煮ます。

2023.02.21 / 10:56

木漏れ日

木漏れ日おこぜからのお知らせです^^;

27日(月) あけぼのの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。

1泊目はふぐ料理、2泊目はイタリアンなお客様に。
トゲトゲがなかなかいかついですが美味しい魚です~。
昨夜は丸々ローストでお楽しみいただきました。
あ、もちろんとげは取ってますのでご安心を~^^

昨夜は、地元のお客様がいらっしゃったり、
アメリカからのお客様がいらっしゃったりでワールドワイドな南海荘でした^^
‘フグオイシカッタデス~’
頂きましたよ~^^

さー、ふぐ料理もラストスパート!
がんばります~~~^^

2023.02.20 / 00:29

今日はたっぷり白子

2023.02.20 / 00:28

Radicchio Rosso di Awajishima Tardivo

去年くらいかな~
柴山さんのタルディーヴォの名前が長くなったの^^

そんな名前以上にめちゃーくちゃーてまひまかけて育てられたお野菜タルディーヴォ!
今年もありがたく届いております。

まずは、今同じカラーの料理に合わせて鹿と一緒に!

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