BLOG 淡路島の風

GW、遠方より連日ありがとうございます！
引き続きお楽しみくださいね～

みなさま良い旅を～～^^

爽やかなコリアンダーシードは万人OKだとおもいます！
フレッシュの葉や花はお聞きしてますので、ご遠慮なくおっしゃってくださいね～^^

この頃〆のお米料理は、
森本さんの玄米と淡路島西洋野菜園柴山さんのお野菜で。

しっかり浸水させて、魚のお出汁で炊いてます。
昨夜は仕上げに柴山さんのシブレットで～^^

めっちゃ見てますよ～！
って常連様がおっしゃってくれます～～～^^

ブログもインスタもがんばろ^^

まずはカメラ買おかな^^

みなさん！
いつもありがとうございます～～^^

良いゴールデンウィークお過ごしください！

高2の娘がいると送迎が日常の一部になります。

そうです、学校までの送り迎えの日々。
仕事の日は料理のタイミングで迎えだったりするんです。
（もちろん奥さんが行くんですが…）

でも宿が休みの時は、送って行ってついでに山で山椒採ったり
帰りは夕景撮ったり。

この忙しさを経験してきた先輩夫婦（例えばばんち！）は言うんです、
「忙しいけどほん時が一番良かった！」って。
（いや、今もめちゃくちゃ幸せそうなんで、この時に限ってではないんやと思いますが^^）

振り返ればあの日の夕景はきれいだったなぁ～…的に
記憶に刻まれるんでしょうね～～。

春キャベツと新玉ねぎたっぷりで～～

料理始めの一口握りは、ほぼその日の仕入れの中で決めています。

昨日は、仕入れ先の別所さんに行くと一面のピンク色！
獲れたての小鯛がずらりと並んでおりました。

鯛はこれまで大きなサイズを使って前菜にしてましたが、
そろそろ産卵期もピークにさしかかり、
個体差はあるものの良いものが少なくなりつつありました。

そこでこの小鯛です。
小鯛ももちろん産卵期の影響はあるものの
産卵後の回復が早かったりしてありがたい存在。

今はまだ産卵ピークになる前のよく肥えた状態です。
皮が柔らかいので湯霜にしてその美味しさも。

2キロを超えるような大鯛の美味しさも格別ですが、
可愛い小鯛の美味しさも春らしくて良いですね～。

今年のメバルはめちゃくちゃ良いように思います！