BLOG 淡路島の風

2025/03

2025.03.04 / 13:29

島の環ファームさんのたまごと葉玉ねぎの葉

島の環ファームさんの葉玉ねぎの葉の部分を使った〆のリゾット
大き目にカットしてヌルトロシャキの食感で
最後に少しのバターとチーズ平飼い卵の卵白でとじ~
ちなみに卵黄はジェラートに

器は樂久登窯比呂君

2025.03.03 / 09:38

活き締めメバル旨い

メバルはやっぱり美味しいですね~~
柴山さんのブロッコリーやカーヴォロネロとご一緒に^^

2025.03.03 / 09:32

チーマディラーパ

淡路島西洋野菜園柴山さんのチーマディラーパ
舌平目とのパスタに~~^^
器はアワビウェア岡本さん!

2025.03.03 / 09:29

ラディッキョロッソタルディーヴォ

超~期間限定柴山さんのタルディーヴォ!
ぜひぜひ^^

2025.03.03 / 09:26

3年とらふぐ

3年とらふぐラストはタルタルに!
ハリイカや蕪と合わせて~
噛めば噛むほど旨味が…
また来シーズンに~m(__)m

2025.03.03 / 09:24

3月はどこかの皿でムラサキウニ

福良産むらさきうに
やっさんの芽ネギ
福岡さんの米
みやこちゃんの瓦

2025.03.02 / 12:06

春告げ魚

お越しの皆様、ありがとうございました!
連日お祝いのお食事でほんとこちらもほっこり^^
幸せ広がっております^^

さてさて霞がかった今朝、パンを仕込んでいると電話が鳴りました。
この時間に鳴るのは、たまご屋さんくらい、
今日は注文の日でないから誰やろか?って思いながら画面をのぞき込むと…

ふぐ料理の期間中、なかなか仕入れることでけへんから、
また3月になったらたのんましょ~~
って、頼んでた地元の後輩よしのりではありませんかー!

で、写真の黒メバル頂きました~!
まるまる肥えた地元丸山の黒メバル、これ最高です^^

黒メバルは春を告げる魚の一つです。
今夜の皆様にはさっそく丸々ローストして
柴山さんの春野菜と一緒にお楽しみいただきます!
うちでは春の初もん、皆さんごゆっくりとお楽しみください~^^

ちなみに今週の空室は、
3日(月) 先山の間 (ご予約ありがとうございます!)
6日(木) 島風の間

この2部屋にキャンセルが出ております~
もしよろしければお問い合わせくださいね^^

ではでは本日も皆さんよろしくお願いします!

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