BLOG 淡路島の風

台風、ほんと雨もほとんど降らずで風もなく！
良かったですね～^^
農家さんは特に稲刈りを目前に控えてらっしゃるので、
本当に冷や冷やしますね。
さて！
昨日ご予約いただいておりましたお客様には、
台風ですがお越しになられますかぁ～？
の、ご確認させていただきましたが、
大丈夫！行かせていただきまーす！ってお客様３組^^
ごゆっくりとお楽しみいただきました^^
いつもは一口握りの所での一口冷製パスタ！
自家製サワラのカラスミがいい塩梅です^^
ソースは頂き物の枝豆！この枝豆もしっかり濃厚美味しい～^^
お帰りの際には、それぞれのお客様よりうれしいお言葉いただき、
そうそう、朝食のウオゼの塩焼き、史上最高きれいに食べていただきました^^
あれだけきれいに食べられるとウオゼも絶対喜んでおります^^
皆さまも史上最高更新目指して！
ぜひぜひお越しくださいねぇ～～^^
あっ、そうそう、
次の土曜日、島風の間にキャンセルが出ました～！
ウオゼの塩焼き食べに来てください^^
お待ちしております～～！

連休明けの金曜日も皆さんご宿泊で本当にありがとうございます^^
丸山の天然鯛のコースや、平日限定お楽しみいただきました！
平日限定、この頃は柴山さんの花に興味津々^^
今日はカレンデュラ(金盞花)！
福良のクロウニ、五色の塩、カレンデュラ！よりウニを味わっていただける冷製パスタです！
カレンデュラは、ほのかな甘味と爽やかな後味をこのパスタに添えます！
いいですねぇ～^^

花岡さんの無農薬無肥料のキャベツをペーストにして、
冷たく氷じめしたカッペリーニに和え、福良のクロウニに五色のお塩、
そして、柴山さんのもちろん無農薬なクレソンに有機栽培のオリーブオイル！
そして、
淡路島の土で焼かれた西村さんの器！

朝、宿へ向かう道中は昨夜の雨もすっかりあがり快晴！
あ～、淡路島へお越しの取材の皆さん、素晴らしい取材日和ですねぇ～！なんて思ってましたが！
バゲット用の玄米を煎ったり仕込んでますと、なにやらビュービュー風の音が激しく！
あらま、大丈夫かなぁ～なんて空を眺めていました。
でもね、仕入れぐるっと回ってると風は強いが気持ちよい晴れ！
道中の桜の名所もご覧の通り～～！賀集(かしゅう)の八幡神社や、山道では、バックの山桜も～^^夕方の取材では、夕景も撮影されていらっしゃいました！
お聞きしてみると、雨にもあわず無事撮影できたそうですよ～！
今年も淡路島特集楽しみですねぇ～～^^
取材後のお客様ももちろん平日限定で！
からすみが苦手とお伺いしましたので、カルパッチョでいつも登場のクロウニを！ちなみに、取材では新タマネギのピュレと一瞬炙った自家製鰆のからすみ！でした～^^

今日は、ボラのボッタルガ！
器の釉薬も薄い春色です～やわらかい色ですねぇ～～！
あ～、もちろん西村さんの器ですよ～～^^はじめに撮ってて良かったです^^;
本日今年一番バタバタしてしまいました。。。
お越しくださいました皆さん、本当にありがとうございました！
またがんばりますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m

暖かになってきましたねぇ～^^
仕入れ道中に見る田んぼの中に咲く一面のタネツケバナ！
ほしいーーーーーーーっ！
でも、勝手には取れないし、農薬も気になるところです～。。
なんて言いつつ…
本日もお楽しみいただきました冷製パスタ！
今日花岡さんのニンジンに合わせたのは…
自家製鰆のボッタルガ（からすみ）です^^
うす～くスライス！塩加減はボッタルガのみ！
甘いニンジンとのバランスでお楽しみいただきましたよ～～^^西村さんの緑釉もいい感じです☆
この一皿から始まるコース！
色々考えたいと思います^^