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BLOG 淡路島の風

平日限定 > スープ

2024.09.08 / 10:30

秋旅淡路島へどうぞ～！（随時更新です～）

来週もキャンセルがあったりしてちらほら空きございますので、
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております！

9月16日(月)
・先山の間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）
・あけぼのの間　2～4名様
（ご予約ありがとうございます！）
・お食事のお部屋　2～6名様
（ご予約ありがとうございます！）

こんがり焼いてお待ちしておりますm(__)m
9月9日夕景です
ちょうど夕食前ですよ～
ごゆっくりとお楽しみください。
9月12日の空
めちゃ―くちゃー暑いですが、
空気は澄んで空がきれいです。
雲が多いと見ごたえありですよ～。
ごゆっくり眺める時間も
ぜひお楽しみくださいね～。

2021.09.06 / 09:43

スイカとトマトとレモンバジルと

スイカとトマトを合わせたスープに
ビネガーで〆て炙ったウオゼ
ほんのりぴりっと柴山さんのミブナとレモンバジルのオイルで

2021.08.27 / 09:56

昨日の仕入れはまだまだ夏でした！

とまと、すいか、バジル、カタバミ、ハモ。

ハモ、終盤でもめちゃくちゃ良いですね~。
今夜は青い野菜と合わせてパスタの予定です。

今日も残暑が厳しそうですが、はりきってまいりましょう～！

2021.06.16 / 08:38

温度差でお楽しみ！

鱧を楽しむのにイメージとしてふわふわな食感を味わって頂きたく温かにして、
冷たく冷やした玉ねぎのスープに浮かべます。
カルパッチョに続く前半での一皿、フェンネル(蕾)の香りが良いですよ～。
いやしかし、玉ねぎ甘いですね～。014 (2).jpg

2020.10.18 / 07:59

その日に揃う良いもので

先日はカマス、この日はマナガツオ^^
身は炭で焼いて、アラで出汁を取って…
昆布とその素材の味でお楽しみいただいております～^^014 (2).jpgまずはほっこり^^
だんだん寒くなってくるととろみをつけたり、味噌を使ったり…
スープってなんか癒される～～！たまりません～～^^

2020.09.20 / 10:34

トツカアジのスープ

トツカアジのスープと冬瓜、ツルムラサキ。
一口握りで食欲を爆発していただき～
ほろ温かなスープでほっこりしていただき～
カルパッチョもしくはタルタルへと続いてゆきます～^^
今夜の皆さまもごゆっくりと～！001 (2).jpg

2020.03.10 / 11:20

アブラメと菊芋

今シーズン初のアブラメです^^
アブラメでとった出汁で菊芋を煮込みスープにしてます。
身は、おのころマリネ(お塩ですね)のち炙っております。
苦味や辛味の効いた葉物と共に^^IMG_4448 (2).jpg

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