BLOG 淡路島の風

と、このタイミングでなんなんですが…^^;

ハモ鍋の鱧を炊く時間ですね、
基本炊き過ぎ厳禁！なんですが、
ゆらゆら揺れる程度の火加減に12～15秒。

皮のコリコリした感触を楽しむのもイイですよ～～。

やいうて、先言うてよですね^^;すみませんm(__)m

今週は、台風の来る前から風で魚少なく！
そんな中、とてもありがたい！
値は…(~o~)
ですが、ほんとありがたいです！

本日週末！
と、言うことで今日は和食な一日でした！
この頃お造りは、よほど活きの良い鯛以外、
午前中、仕入れ先で神経〆！
7時間くらいの熟成させたものをご用意させていただいておりますm(__)m歯ごたえは、いまだ活かった状態の身ではありますが、
もっちり感が出始めたころくらいです^^良い状態だと思います^^
鱧も終盤ですが、昨日も書いたように良いものがまだ入荷中でございます^^何かといい状態のものが豊富です^^
明日の皆様もどうぞごゆっくりと～～～～(^o^)丿

昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
ちょっと南風が吹いてきました^^;やつの影響でしょうか(>_<) が、そんな風にも乗って吹かれて気持ちよく！ 本日も素晴らしい一日に～！ 皆さま引き続き良い旅を^^

この頃の鱧の炭火焼には、焼きなす・万願寺の炭火焼・茹でオクラに、パプリカのピュレ（すべて産直で仕入れた地元のお野菜たちです）、
平岡農園さんのレモンで作ったレモンオイル、柴山さんのイタリアンパセリのソースなど！オリンピック！パワーもらってます！今夜もがんばろう^^

夏休み最後の週末もたくさんの皆様に^^
ありがとうございました！今日で8月も終わりですが、今日も一日楽しく☆
引き続きよい旅を～～^^