BLOG 淡路島の風

昨夜も常連様、リピーター様初めてのお客様も！
皆様ありがとうございました！
ご卒業ご入学お誕生日^^
お祝い旅行が続きます^^
イタリアンなコースでもお祝い料理の追加となりますと、
伊勢えびのお造りなんかがいかがですか^^とおすすめさせていただいております！
昨夜ですと、身はお造り、頭はミソをお楽しみ下さいとローストにしてお魚料理に！
鯛天然鯛のローストとの盛り合わせになってとても豪華になりました^^
さぁ！今夜も引き続きでございます～～(^o^)丿
皆さんごゆっくりお楽しみくださいませ～～！

いつもはイタリアンな常連様ですが、
今日は週末なので伊勢海老や鮑がついたお造りと宝楽焼のプランで^^
食材がめちゃくちゃ豊富なタイミングではなかったのですが、
ちょうど2匹大きな伊勢海老があがったり、鮑もちょうど肥えてきた的な良いサイズ、
特に少なくなってきている天然鯛も良いのが！
食の神様がついてらっしゃるのか^^
すごいなぁ～といつもながらに思います^^写真は追加の淡路島の鹿パスタ！
菜の花と黒大根を合わせました～^^

イタリアンのコースに3年フグの白子炭火焼の追加ご注文された常連様^^
単品なので、それ一皿お出しさせていただいたらいいのですが、
流れの中でいつお出ししましょと考えた結果…ふぐのパスタの下に忍ばすことにしました～^^
めちゃ喜んで頂けました^^良かったよかった～^^

今日は、ほんと珍しくお越しの皆様すべてが活き造りと宝楽焼のお料理！
ありがたいことに、素晴らしい食材に恵まれ嬉しいご感想を皆様から頂きました^^
お造り、宝楽焼、煮物、揚げ物などなど、
本当に素材ド直球☆
産地の料理です～^^
叔母の孫友達もその中に！
一通り食べてもらって大学生にはもう一押し！
叔母からのプレゼント淡路牛の低温ロースト～^^おなかいっぱいお楽しみいただきました！
皆さまありがとうございました～～～^^

GWの仕入れですがほんまに感謝なんです、良い素材が揃いました^^
ありがとうございますー！手前は、1.5キロですね～^^
今日はワインのお供な追加料理をご注文いただきまして！
イチボの低温ローストやこちらは〆の一品、タイの白子のカルボナーラ！
お部屋に戻って飲みなおし！なアテには、バゲットにゴルゴンゾーラ、淡路島のハチミツで^^
色々お楽しみいただきました^^
釣りをされたり磯遊びなんかも！
それぞれの旅がそれぞれ楽しそうで^^
引き続きお楽しみくださいねぇ～～^^

GW中は、通常メニューでして、
今日も活き造りと宝楽焼のコースが皆さまだったのですが、
イセエビのお造り追加やパスタの追加にこちらお肉も一口追加などいただきまして、
お楽しみいただきました～^^白いのはじっくり色づけず火入れした新玉ねぎのピューレで、低温ローストのイチボ、緑はアグレッティー（オカヒジキ）です^^
色々少しずつ追加もご遠慮なくど～ぞ～^^
すっかり風もやみ静かな深夜…
安眠妨害の風の音がなくなってほっとしてます^^;
明日はどうぞ良い天気になりますように…
そう願いながら深夜の更新でした～^^

しっかり降った雨もやみ！
今日はいいお天気ですねぇ～^^
っと、言いつつ天気予報を確認すると、昨日までの南風から冬の西風がお昼過ぎから強く吹く！
明日はぐっと寒くなるようです！
ますます気を引き締めて過ごさなきゃですね^^
さて昨夜も皆様ありがとうございました！
３年フグは相変わらずの勢いで^^天然ものとの食べ比べなお客様も！
大阪からの親戚ご家族には、昔懐かしい活き造りに宝楽焼をお楽しみいただいたり！
厨房隣のテーブル席にて、昔話を聞きながら^^
一口ですがお肉もお楽しみいただきました！８０℃の低温ローストです^^
芯温を５５℃になるまでローストし、休ませます。
食べていただくタイミングで、表面をソテーし温め仕上げにセンザン醤油を回しかけ香ばしく^^
魚ばかりのコースで一品お肉追加！ですとこんな感じになります^^
もしよろしければ、ご予約の際におっしゃってくださいね！
‘一口お肉も食べたいんですが…’こんな感じでどうぞ～^^
お帰りのお客様には、直帰されるお客様もいらっしゃれば、諭鶴羽神社へお参りのお客様も！ものすごいパワースポットらしいですよ！
めちゃ道ほそいのでお気をつけて～^^;ってお見送りしました^^
旅は人それぞれ、楽しみ方も十人十色ですね！
それぞれの旅をどうぞお楽しみください^^
本日も良い旅を☆

ボーゼ、柿、ミニトマト、レモンバジル！追加料理です^^
週末でも、パスタご希望でしたらぜひぜひ^^
今日は、福良のいわし！
良かったですよ～^^お造りで皆様にお楽しみいただきました！
っと～、
この頃はいつも朝の更新なのですが、
今日は…
ん～！日が替わる前に帰れるっ！
うれしいなぁ～って帰ろうとすると！
思い出したのです^^;
あ、あぁっ！
あぁっ！
朝食の温玉仕込んでなかった～～～(T_T)
ってことで、温玉出来上がるまでの時間に更新です^^;

2月ですね^^
澄みきった風景が、お昼、夕方、夜から朝まで続いております！
特に見上げてください夜の星空！きれいですよ～～^^
食材も、平目に石鯛、アブラメ、鯛、コロダイにシマフグ、
3年ふぐに足赤エビ、サヨリ、寒ダコにシラサエビ、アオリイカとクロウニと、
サザエに珍しくは、活きのトリガイ！
ペチンとまな板にたたきつけて、キュっとなったところを盛りつけました！
今！の食材がずらっと揃って皆様にお楽しみいただきましたよ！
ありがとうございますm(__)m
週末のご宿泊には本当に何度もお越しくださっている皆様方^^
3月4月のご予約いただくも、改装でお休みいただいてます～すみませんm(__)m
って、本当にお断りさせていただくばかりで申し訳ない気持ちいっぱいです…
ですが、どうぞ5月からの新しい風に、
春のあたたかさを想像しながらお待ちくださいませ^^
皆さまのお越しをお待ちしております！和風でお肉を追加料理！
ワサビと七味と卵黄をお好みで^^

いつもの常連様は、いつものお造り追加で^^
ありがとうございます！ちなみに今年は車エビほとんど出番なしです^^;
ハモ料理のお造りには、このまま伊勢海老で行きたいと思います～～！