BLOG 淡路島の風

緊急事態宣言が延長されましたが、
宿は引き続き感染対策を取りながら通常通りの営業を続けさせていただきます。

どうぞこれからも思いやりの心を持って、ご協力よろしくお願いいたします。

昨夜のカルパッチョは丸々としたアブラメとこちらシラサエビ。

イタリアンで連泊！
その中の一品です～～^^天然のヒラメとアスパラのカルパッチョ！
ちょうど一つだけヒラメのカラスミ仕込んでたので良かったです～～！

お越しくださいました皆さま
本当にありがとうございました～！
またお待ちしております^^

この頃は瀬戸内の美味しいタイラギ貝があるので、
さっと炙って前半のお料理に^^
これまたおいしい淡路島のズイケントマトとともに～！
4月1日(木)夕食のみのお部屋1室空きがございます～。
もしよろしければお問い合わせくださいね～^^
（ご予約頂きまして満室となりました！
ありがとうございます！）

大きな平目が入るとこの頃は
少しねかせてもちもちしたやつを
厚めに大きめに切り分けそのままの棒状で
お出しさせていただいております！
昨夜は、焼いたスティックセニョール、
淡路島の米酢を利かせたソース、
カステルフランコをかぶせて、
イタリアンパセリの香りと玄米バゲットを添えて～^^

この頃は、イタリアンでも3年トラフグを！
よくするのがパスタやリゾットですが、握りの日もあれば、
まれに魚料理でソテーしてお出しできる日も^^
昨夜は、菜の花と新玉(極早生の玉ねぎ出てます！）を合わせてタルタルにしました！あっ、柴山さんのお野菜カステルフランコに隠れています^^
今！の南あわじ料理ですね～^^
是非皆さんもお楽しみくださいませ～^^

この頃カルパッチョは、活きのトツカアジとマルアジのアジ比べ^^
そして、活きのシラサエビにハリイカ。
小魚の部類に十分入りますが、トツカアジも神経抜いてくれて夕方までしっかり活かってます！
ハリイカのみねかせ、
2種のアジとシラサエビはそれぞれ立塩に！
ほんの少し盛り付け時におのころ雫塩で～^^本日も皆さまありがとうございました～！
5月も終わりですね～。
6月1日からは11月のご予約いただけます！
連日たくさんのお問い合わせいただきまして、
本当に有難うございます!!

昨夜はカルパッチョで！今回は立塩に漬ける方法で塩分を浸透させました！
トツカアジ、いいですねぇ～！