BLOG 淡路島の風

マコガレイを一口握りで^^

コノシロは梅雨から夏ごろに、ここ丸山でもよく獲れる魚ですが！
今朝仕入れ先の別所水産さんへ行くと、コノシロのちび、コハダがあったんです～^^
珍しいなぁ～と思いつつ、産地を聞くと出は徳島県南だそうで！
食べてみたい！と思いましたので少し仕入れさせていただきました^^
塩して酢〆、味見で美味しい^^
脂がのってるうまさではなく、しみじみ美味しい系☆
これは皆さんにも！って感じで、活き造り宝楽焼のコースな皆様には酢の物、
イタリアンのお客様には握りでお楽しみいただきました～^^季節感のある魚、コハダ好きです～^^

天然シマフグの握りにちょこんとクロウニ載せました^^
さらした葱を添えると味わい増してこれまたおいしい一口握り^^カルパッチョには、ベビーリーフをちりばめて！
ベビーリーフって、かわいいやさしそうなイメージですが、
柴山さんのはなかなかのパワーリーフ☆そんなこんなで昨夜も皆様ありがとうございました^^
今夜の皆様もごゆっくりとお楽しみくださいねぇ～^^
あっ、そうそう、
リンクの所にラ・カーサヴェッキアりえちゃんのブログ追加させてもらっております！
あっ、ばんちもありがとう！同窓会しましょう(^o^)丿
がんばってる仲間がたくさんで楽しいです^^
今日はちょいとあったかそう^^さぁがんばろう！

しっかり雨ですねぇ～^^;
旅の醍醐味色々ございますが、
食に体験！
同級生の料理屋さんや、瓦屋さんにて引き続き良い旅を^^この頃は、平日限定にも登場、鱧の握りです^^
皆さま、どうぞお楽しみくださいませ！

さっと湯にくぐらした活きの足赤エビを握りました！真っ赤な模様は隠れています^^
見えないところにオシャレする足赤エビなのです^^

福良で仕入れた握り用のイワシが…塩焼き用に塩されました^^;
丸山のカマスが入荷したので～～～(~o~)イワシも美味しいですが、カマスに惹かれた昨日でした^^

今日は、産直のゆずを添えましたよ^^

ずいぶんとよくなってきたので、握りに！
と、引き続きパスタもいってますよ～～^^

今朝の空。ひんやり秋の空が現在お昼まで続いております^^
夕食でご利用の皆様にもお楽しみいただきましたこちら、
秋の空を感じたら秋の魚☆
‘ボーゼ’を塩（おのころしずくしお）して酢（キッコー米酢・淡路のお酢なんですよ）で〆、握りました^^昨日ご宿泊の皆様は、群馬から新潟から大阪からと各方面より！
ありがとうございましたm(__)m
またぜひお越しくださいねぇ～～^^
と、お客様をお見送りしていると、同時にご来館は設計士のヒラマツくん！
つい先ほどまで、改装の打ち合わせでした^^
改装は、3回に分けて！
大きくは、厨房の位置が変わること！
そして、1階のお食事で主に使わせていただいているお部屋！
テーブル席を少し作ります！どんな感じになるかホント楽しみです^^
また詳細決まりましたら、ご報告させていただきます！
よろしくお願いします～m(__)m
さて！
今日はこれから花岡さんや柴山さんのところへぐるっと仕入れ！
皆さまも今日の風を感じつつ良い一日を
そして良い旅をお楽しみください☆