BLOG 淡路島の風

今年も平日限定スタートです^^
足赤エビ、天然平目、サヨリ、モンゴイカ、トツカアジ、
３年トラフグ、淡路牛、淡路鶏、天然鯛、
淡路島西洋野菜園さん、スミッコさんたち農家さんのお野菜たち～！
今年も進化？深化？
色んなアンテナ張り巡らせ～
がんばりますので、よろしくお願いします～～^^
いび漁港釣りのトツカアジ！
夏が旬ですが、裏旬！めちゃくちゃ美味しい～^^

これは子安三寸(ニンジン)のスープに天然鯛の炙り！3年フグとネギ、七味^^またまた冬の気圧配置に(~o~)
気を引き締めてお正月の仕入れもがんばりま～す(^o^)丿

本当に本当に早くから…
最速は、
あれは確かまだまだ汗ばむ…
どころか、
真夏の暑い暑い時季に頂いた忘年会のご予約^^;
本当にありがたいことでございます^^
今夜も楽しそうな笑い声に包まれた南海荘でありましたよ～！
お泊りのお客様ももちろん
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

この頃魚料理は鰆！
めちゃくちゃいい感じの鰆です～！
リゾットや、ターニップミラノと～^^

本日の炙りとスープは丸山の天然鯛！18日の月曜日にキャンセルがでました！
もしよろしければいかがですか～^^

12月ですねぇ～。
今年も最後の月ですねぇ～。
ほんとあっという間ですねぇ～^^;
仕入れ先の別所水産さんでは、もうお正月用のタイの注文が入り乱れ！
欲しいものが簡単には揃わない季節到来です(>_<) しかも風続きで魚も少ない(~o~) それでも1.5キロの天然鯛から3.5キロの鰆、活きの足赤エビ、福良のクロウニなどなど！ 欲しいものが今日も仕入れる事が出来て良かった！ 丸山では、よく肥えたホーボー！ タルタル美味しいよ～(^o^)丿 てなわけで、今月もよろしくお願いします！ 残り1ヶ月も常に真剣に！ 充実の日々を過ごしたいと思います！ 天然鯛の皮目を香ばしく！
菊芋のスープと青いサラダと！

連日お客様からいろんなお話を伺うことができてほんと面白いです^^
今朝は、香港からのお客様に香港事情を少し！
あぁ、異文化を感じることができる旅したいなぁ～底から…
白インゲン豆のリゾット、レッドケールソテー、トラフグソテー、
レッドフリルズ（赤からし菜）、カーヴォロネロロースト、
トラフグ白子のソース

鰆の炙り、昨日は産直のカリフラワー！魚料理は、天然のシマフグにフェンネルでした～(^o^)丿本日も快晴！
ゴルフへGO！な常連様は早々にチェックアウト^^
そうですね、昨日はいいアッコと石鯛のお造りでしたね！
福良のクロウニも◎！また来月もお待ちしております！
日中は暑いくらいに良いお天気！
夕方は幼馴染と久々のイカ釣りです～！
皆さまも良い一日を～^^

同級生のよしくんが釣ったツバス！
塩でマリネののち皮目のみソテー、
産直で仕入れた無農薬の小松菜の青さを生かしてスープに～！
青魚と青野菜！に、続くパスタはいつもの青から変更して、シンプルに^^
太刀魚と赤カブ！

一瞬の夕景を撮ることができました^^造りを終えてまた見てみると、鱗雲はすっかり消えていました。
それもまたきれいな風景でしたが、一瞬で表情を変える風景、見惚れますねぇ～^^
さて、ほとんどの皆様がイタリアンな本日、
今日の鰆は、炙ってほぼ生で！
いつもウオゼですが、入荷なしでピンチヒッター^^ちょっとボリュームあったので、ほっとする栗を添えて^^
天然カンパチのタルタル、マルアジと間引き大根のパスタ、足赤エビとモロヘイヤのパスタ、
天然鯛のロースト紫ガニのソース、淡路牛ラムシンと！
本日も皆さまありがとうございました～^^