BLOG 淡路島の風

昨日のこれ見てください～^^は、このヒラメっ！丸山産の１．３キロ！
でっかい伊勢海老や黒アワビなどを盛り合わせて！
（ちなみにこの盛りつけている杯は、１０升入る大きなサカズキなのです～～^^）
４名様へのお造りですが、大きすぎるヒラメ！
肩身は、違う組の皆様に、カルパッチョやお造りで皆様にお楽しみいただきました^^
大阪からお越しのお客様からは、
‘素材に敬意をはらってお料理されていると感じました！’
って、すごいお言葉を頂きました。
素材があってこそ！
３代目の料理は、まさしく生産者の皆さんあってこその料理なので、
とても嬉しかったです^^

淡路島を味わっていただけた感じがして、とても充実した感じがしました！
今晩もがんばります^^

料理とは、字のごとく　理（ことわり）を料る（はかる）こと
と、１０年ほど前に調べて知ったのですが^^;
はて、ことわりをはかるとは？
３代目は、思うこと！と、解釈しております。
素材を思うこと　食べる方を思うこと　生産者さんを思うこと
思うことによって料理って出来るんだと思ってます。
料理とは、思うこと　なんですねぇ～^^
（料理って、カテゴリーがゼロだったので書いてみました^^;）