BLOG 淡路島の風

2017年お越しくださいました皆様、お世話になりました皆さま、
本当にありがとうございました！
2018年
本年もよろしくお願いいたします^^さぁ、今夜はフグ料理です！
今年も張り切ってまいりましょう～(^o^)丿

今年のお正月は、本当に良いお天気が続きましたねぇ～^^
お正月のお客様をお見送りし、今年も本当にありがたく良い一年のスタートができたなぁ～としみじみ^^お越しくださる常連様をはじめとしますお客様皆様はもちろんのこと、
年末からのお正月準備を手伝うために東京、京都にいる甥っ子たちが集結^^
もうすぐ80の両親も元気元気で一緒に働けること！
もうこうなれば、なんでも感動で(笑）
3日の朝、門松に活けたセンリョウの水上げ悪かったので、
根元を切り直しさしておいたのが、ちゃんと水上げして生き生きと！
うれしい(~o~)今年は鳴門から藍染作家さんの作品がやってまいりました^^
北島さんのテーブル席に飾っています、またご覧くださいね^^
さて！
たくさんのお客様よりお電話や直接お帰りの際にお問い合わせいただいておりました
‘月に一度の週末限定’イタリアンの日^^
お待たせいたしましたお知らせさせていただきます。
・3月11日(土)満室(お食事のお客様のみ1室空きがございます）
・4月15日(土)満室(お食事のお客様のみ1室空きがございます）
と、これでは叱られてしまいます^^;
なので、追加させていただきます！
4月8日(土)、22日(土)
をイタリアンのご予約も大丈夫な日～！に、させていただきます！
もちろん、春の天然鯛を活き造りや宝楽焼で食べたい！ってお客様には、通常メニューもご予約いただけますので！
どうぞ皆さまよろしくお願い致します～～^^
そしてもう一つお知らせです。
今年も3月21日(火曜日）から4月6日(木曜日）まで、
改修工事のため、お休みを頂くこととなります。
毎年のことではございますが、お越しいただける皆様に気持ちよく、
心地よい時間を過ごしていただけますよう少しお時間をいただきます。
お許しくださいね。
今年もますますいろんなところに出かけ、
色んな風景を感じてゆきたいと感じております。
宿の内容も今一度見直し、変えなければいけないこと、
変えてはいけないことを見極めていきたいと思います。
さぁ！2017年スタートしました！
皆さま改めまして本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

2017年初日の入り！常連様が毎年のように追加注文してくださるパスタ！こちらは、イチボの低温ロースト！お正月早々本当にいろんな事柄に感謝感謝でございますm(__)m

２０１６年お正月が無事に終了しました^^
今年のお正月もたくさんのお客様にお越しくださいまして、
本当にありがとうございましたm(__)m
生産者のみなさま、仲買人さんにスタッフの皆さん、
年末大集合な親族のみんな、本当にありがとうございました！
年末の仕入れ先、お客様がごった返すそんな中でも細かな注文に対応していただいたり、
行く先行く先で本当にたくさんの方にお世話になって今日を迎えることができました！
２０１６年もほんまに感謝の気持ちを忘れずに！
そして、楽しむことも忘れずに^^
一日一日を大切に生きてゆきたいと思います！
あらためまして、
皆さまどうぞ本年もよろしくお願いしますm(__)m

厨房からの初日の入りを^^昨夜も皆様ありがとうございました^^
３年フグが優勢でしたでしょうか！
いや、淡路牛も負けてませんねぇ～^^
先ほどチェックアウトされたお客様は、早速仕入れに行かれましたよ～^^
今夜もまだまだ引き続き！
本日も暖かでほんとに穏やか^^
みなさまも引き続き良い旅をお楽しみください☆

今年のお正月は、石鯛でお楽しみいただいております^^
こちらは、釣ってこられたアジも盛り込んで☆ご家族様大集合的なご旅行が多くて、
本当に皆さま和やかににぎやかに^^
みなさま本当にありがとうございましたm(__)m
そんなお客様のお料理が終わったころ、
我が家の甥っ子たち大集合^^
厨房隣のテーブル席にて～！
ちなみにみんなお手伝いしてくれるんですよ～～^^
おじいちゃんおばあちゃんは、嬉しいですねぇ～～^^はいっ、一番うれしそうに写ってしまっているのがうちの姉(~o~)
ちょっと小さめの画像にしました^^;
甥っ子たちは就職している者もいれば、この春から社会人！とか、
大学受験！とか^^
あっ、忘れてた^^;
この人、花の都大東京にて芸人になるため修行中☆
語ってます(~o~)
皆それぞれほんまに楽しみです～^^
みんながんばれ！夢はでっかくねぇ～～^^
おっちゃんは今夜もがんばります～～～^^
みなさま引き続き良い旅をー☆

今年の門松は～、素材触らずよりシンプルに！
昨年の竹は、バーナーであぶって油を出し色艶つやつや☆にしたのですが、３日ほどすると茶色く変色(~o~)だったので、今年はそのまんま^^
黄金色の竹を選びました！（偶然ですが^^;）毎年恒例京都から帰省中の兄が撮影担当！初日の入り☆お正月ええ天気ですねぇ～^^初料理の写真はー！
手打ちのパスタ！３年フグ白子とルッコラ！毎年お越しくださる皆々様へのお料理は、
３年フグや天然もので！お楽しみいただきましたよ～！
皆さま本当にありがとうございました^^
さて今夜も引き続きです！
快晴あったかなお正月！
本日も良い旅をお楽しみくださいねぇ～～～^^

今年のお正月もたくさんのみなさまに！
お越しくださいました皆様、
本当にありがとうございましたm(__)m
どうぞ素晴らしい一年をお過ごしくださいね！
また、どうぞ素晴らしき旅をお楽しみください！
私も負けずにいろんなところに行きたいと思います^^
まだまだ知らない食材、味付け、料理、空間、おもてなし！
すべてはその携わる人、
人の想いが感じとられる旅がしたいなぁ～^^昨日も皆様ありがとうございました！
引き続き淡路島にてよい旅を～^^

おはようございます！
いや～、ようやく冷たい風もやみ
昨日今日と本当に気持ちイイ快晴の淡路島です^^
夕食の時間に裏の冷蔵庫へと外に出ると、
山合いからまぶしいくらいのきれいなお月様
振り返ると瀬戸内の水平線に真っ赤なオレンジのラインに
透き通るくらい透明感のある濃いブルーの空
美しかったです
写真は撮れませんでしたが^^;
ぜひ想像してくださいm(__)m
そんな美しくも、ひとりてんわやんわ(~o~)な厨房では、
連泊のお客様への一皿を！柴山さんのお野菜のサラダ！
島人参は、クミンを利かせてキャロットラペに、
年末からの寒風にさらされて天然の旨味も加わったイノシシの生ハム！
甘味の干し柿は安心の甘味で^^
快晴の中、今日は福良へ初仕入れ！
行ってまいります^^
ではでは、本日も引き続き皆さまよい旅を～☆

しかしお正月そうそう気合入りますねぇ～^^;
冷たい強風！
そして雪！
ここまでは経験アリですが、
お正月にゴロゴロと大きな雷は経験したこと無かったような^^;
大きな雷聞いて気合頂きましたよ(~o~)
でもね、ぐぅわっっと過ぎ去り、
今年初夕景ゲットしました^^(昨日も見れたそうですよ～！）
こちらは、今年のお正月前菜でお出しさせていただいてます椚座牛の赤ワイン煮込み！
ソースは、煮込んだ出汁をぎゅっと煮詰めて、
赤ワインビネガーに少しのお醤油、〆は裏山の秋ハチミツで！わさびか芥子でアクセントつけて^^
前菜なので、淡路タマネギのスライスにポン酢を絡めたものと一緒に召し上がっていただいております！
お正月の定番メニューにしようかなぁ～^^
定番といえば、なかなか長くはきれいな状態で活かってくれない天然鯛！
本日までがんばってくれました！脂乗って美味しい^^
明日からは、ハスやヒラメがメインです！
もちろん通年変わらず天然物ですよ～～^^
寒い日が続きますが、皆さま引き続きよい旅を☆
自宅へ帰りながら追記です^^
お月さんと星がめちゃくちゃきれいです！
よろしければ見上げてみて下さいね～！