BLOG 淡路島の風

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空室（２週間以内）のお知らせを一番最初のページに
常時表示させていただきますね。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

1月30日(金) ふぐ料理
・お食事のみでのご利用　2〜4名様

2月2日(月)　イタリアン
・おのころの間　2～4名様
・お食事のみでのご利用　2～6名様

※2026年4月のご予約は、2月4日(水)正午12時より
受付開始させていただきます。

※只今2026年3月末までの
ご予約受付させていただいております。

どっぷり冬型の気圧配置
思いのほか市場の魚が少なく食材が揃わない
メニューの組み立てに悩みつつ
別所水産のすみっこで立ち尽くす…

んー、こりゃ困った～
風で漁は休んでるし市場の魚で揃わないとなると…

一般のお客様からしてみると
なんや険しい顔したおっさんがおるなぁ
この店入りづら～魚買いづら～
だいぶ営業妨害である

そんな時、店の軽トラックが入ってきた
荷台には海水の入った水槽を積んでいる
ふたを開け魚を取りだそうとしているが
漁は休み、そんな時の荷揚げは養殖の魚、
この時季だから3年ふぐだろう
と、簡単に想像はつく
3年ふぐは調理してその日に使うことは出来ない（技術がない）

運び込む魚を見るまではそうと決めつけていたので気にもしていなかった

が…

隣が阿那賀でその向こうの伊毘漁港
活きの白甘鯛1.3キロ
神経〆して1週間ほど眠っていただきます～

9月も半分過ぎましたね～～^^;
ほんとあっという間！

連休絡んでこの暑さ、
海水温が温泉ほど高いので
活きの魚揃えるのがなかなか大変でございます～^^;

しかしながら、いつもながらに状態の良い魚と出会えて
たくさんのお客様にお楽しみいただき
美味しかったー！また来まーす！
ってご感想頂いたら
あ～良かった～～～って
緊張感がほぐれてちょっとだけほっとして～

今夜はお休み頂いておりますが、
休み明け用の仕込み仕込みでございます！

またお越しの皆様にお楽しみいただけますように！

島の環ファームさんから毎週届けられる平飼い卵
その中でとても小さくかわいいやつがふたつほど～

いや～、しかしなんですね～^^
年に何枚（カレイみたいな平たい魚は‘匹’じゃなく‘枚’使いますね）
こんなきれいなカレイを捌けるのか～

お腹見たら産後の余韻あるのわかるでしょ～
そりゃ100点とまではいきませんが、めちゃくちゃ良い状態！
素晴らしい個体でした～

昨夜の皆様～いかがでしたか～^^

今朝の仕入れでコータローには道中で、
別所さんでばんちと会って、
ひろふみとは今日も忙し気張っとるやろな～と妄想
皆と元気の交換から～^^

お陰様で素晴らし食材たちそろいました！
今夜の料理も楽しみです～^^
皆さまごゆっくりお楽しみくださいね～～！
あ、ワインもやまと君のところでしっかり仕入れております～
ぜひぜひ～～～^^