BLOG 淡路島の風

淡路島西洋野菜園　柴山さんからの野菜です～
こちら、かわいいズッキーニUFO☆
まさに未確認飛行物体的な形状^^花付きも入れてくれてました！
いつもありがとうございます！ズッキーニの花って、よく詰め物にしてフリットにされておりますが、
今回は、シンプルに軽くロースト半生でお出しさせていただきました^^
味と香りがとてもあって、サイズ形共に付け合せにはピッタリ！
全国から柴山さんのお野菜を仕入れられているシェフの皆さまにも大好評だそうです！
そして、こちらは南イタリアのタマネギ！
前回は、ギュッと縮こまった形状のものでしたが、
今回は、逆にヌオ～っと長いトロペア ロッサ ルンガという名のヤツ☆こちらは、しっかりローストで甘く美味しく！
ズッキーニUFO、トロペアロッサルンガ共に淡路牛の炭火焼の付け合せで使わせていただきました！

本日も柴山さんのカルチョーフィをパスタに^^

黒アワビがいい感じになってきました！蒸してカルパッチョに！味濃厚☆

綺麗なタイラギです！炙って一口酢の物に^^
しかし、大きな貝ですが食べれるところちっちゃ過ぎますよねぇ～^^;
（あっ、そうそう、貝と言えば木場海岸のアサリ！
今日、1本のメールが！
「あさりおいしかったよことみ」って！
おー、やっぱり旨かったか！って、帰ってみたら…(~o~)
次の休み、真剣に掘りに行くことにします!!!）

ひらべっちゃい玉葱。初めて見る玉葱、柴山さんの玉葱です！陶板焼きのリハーサルでゆっくりソテーして味見！生で食べるとしっかり辛かったので、間違いないとは思ってたのですが、
やっぱり間違いありませんでした^^玉葱にニンニクの芽、ミニニンジン2種、イエロ－ターニップ、フェンネル、フェーブ（ソラマメ！あっ、イタリア品種じゃなくフランスでした^^;）、ルッコラセルバチカ！

丸山産　鰆　4,6キロ！白子だったので、美味しく炊いて前菜へ！
身は、タタキ、ムニエルに☆

お肉の付け合せに何かおススメありますかぁ～！
の、問い合わせにお答えいただきました！
こちら柴山さんの無農薬野菜、ニンニクの芽！味見しましたらね、あ～、元気出そう☆
しっかりと旬のお野菜　今日はリゾットに！
お肉は、ラムシンとイチボの抱き合わせ！
イタリアへよく行かれるお客様よりとても美味しかったと！
明日もがんばります☆

今日も柴山さんの野菜を！
こちらカルチョーフィ！今までの経験では、この蕾の中心部分を切り出し、刻んでパスタ！
だったのですが、
柴山さんに教えてもらった丸ごとロースト！
形もしっかりわかって面白く！
メバルのローストに添えましたよ！
ビネガーを効かせたフレッシュのズイケントマトのドレッシングでお楽しみいただきました！
食べ方は、こちら柴山さんのブログにて^^→☆

イカツイ表情のズイケントマト！こんな形ばかりではないのですが、
こういったものがほんとに美味しいのです！

初めて食べたイタリア品種のソラマメです！若いので、生でも食べれるのですよ！と、柴山さんから聞いてたので、生で試食すると…
めーちゃーくちゃー美味しい～！
なんと甘くてしっかりとした味なんでしょ！
全く青臭くなく、フレッシュ感満載ジューシー☆
素晴らしいです～！
今日は、カルパッチョの野菜に使わせていただきました！
そんな本日の平日限定料理をお楽しみいただきましたお客様と少しお話できたのですが、
とても丁寧に味わってくださったご様子で、
素材の素晴らしさに感動されておりました。
とても嬉しかったです！
いつも思うことですが、生産者さんにこの感動を一緒に感じて欲しい！
ほんまに思いました。
あ～、どうすればいいのか。。。
と、思いつつ…
今日もささやかですが、このブログよりお伝えさせていただきます^^;
本日の料理に携わった皆さま、本当にありがとうございました！