BLOG 淡路島の風

2022.01.12 / 17:31

薪窯から薪窯^^

いつもありがとうございますm(__)m
今日は、朝から消防署の職員さんに来ていただいて館内の点検、
いろいろご指導いただきましたm(__)m
商工会や市役所など休み中でないといけないところをぐるっとして、
野菜や備品関係の仕入れ、そして最終西浦潮かぶりながらお塩の仕入れ^^
お昼にただよし君とこでマリナーラとビスマルクで今年ピザ初めさせてもらいました!
美味しい休日は、明日からの美味しいにつながります~!
真面目に真剣にまっすぐはやっぱり気持ちいいですね~^^

いつも注文しますマリナーラ!
お腹すいてるときはビスマルクもね~!
あ、奥さんと二人でですよ~^^
味の要おのころ雫塩。
末澤さんありがとう~!
コーヒーも美味しかった~~~^^
良い時間でした。
この流れは明日に続きます^^

2022.01.12 / 11:28

おめでと!

お姉ちゃんのためにデコレーション担当みのりちゃん!
よくできました^^
さくらは17歳かぁ~。
来年からは18歳で成人なんですね~。
来年はワインで乾杯やなぁ~。

みのりとさくらとケーキでチェキ!
あ、写ってませんがこっちゃんも一緒に祝ってます~(笑)

2022.01.11 / 13:11

空室のお知らせ更新です~~

1月14日(金)先山の間 2~6名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
1月14日(金)おのころの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

1月16日(日)島風の間 2~4名様(16日から14日への移動頂いたので新たに空室です!)
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
1月20日(木)先山の間 2~6名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
14日に空室が出ております。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしておりますm(__)m
℡0799-39-0515

2022.01.11 / 12:39

来る!風が!今週も!

えー、同業者の皆様お疲れ様です~~。
今週もだいぶ風吹きそうっすね~^^;
魚の仕入れどないします~~^^;
色々諸々囲といてもらわんと~
えらいこっちゃにならんように~!

昨日から握りは天然のシマフグです!
活き活きをおのころ雫塩してなじませております。
美味しいのでおったら必ず仕入れますね~^^
お楽しみください~!
フィレやっぱり良いですね~
でも原価倍なので常は使えませんなはは^^;

2022.01.09 / 23:27

1月中はいけたらと~

3年とらふぐの白子を使った料理は、
なんらかの形でお楽しみいただければと思っております!
せめて白子だけでも~~~。

昨日までは柴山さんの大和ふとねぎ、
今日は福良マルシェさんの菜の花。
旨味と酸味の自家製ドライトマトもマルシェさんで仕入れた肥田さんの甘っこを乾燥させたものです。
このパスタは日々変化。
明日は麵の形を変えようと妄想中~~。

日々、いろんなお客様とお話できて嬉し楽しです。
またもやコロナが悪さしてますが、
遠くよりお越しのお客様には少しでもお話しできればとお見送り話です。
常日頃の常連様はもちろんですが、
ご縁あって当館をお選びいただいた皆様方からのご感想をいただきます。
楽しいです^^
淡路島をもっと好きになっていただきたいですね~
充実の旅をぜひぜひ~~~^^

2022.01.09 / 13:57

空室のご案内です!

1月16日(日)島風の間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
1月21日(金)先山の間 2~6名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
1月23日(日)島風の間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
1月23日(日)うずしおの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)

お料理は、天然とらふぐ又はイタリアンです。
連泊の方とか、2部屋予約の方とかのキャンセルなので
全部で5室のご案内となります。
もしよろしければお問い合わせくださいね~。
お待ちしておりますm(__)m
℡0799-39-0515

お正月元旦にバケット焼いてパスタしてしました^^
パンは酵母継ぐためでもあり~
パスタは、柴山さんのケールやカーヴォロネロを鹿と煮込んで!
時間たってもお酒のお供に良いですねショートパスタ^^
この時作ったのがよかったので、只今カンパーニュに応用してます~!
ぜひお楽しみくださいね~~!

2022.01.08 / 23:22

バランスよし!

昨日はゆず、今日はレモン。
カンパーニュ今年もいい感じ!
とはいえ、また新しい要素も探します!
シンプルだから良くわかる素材の味。
じっくりとぜひ~。
丸山の天然鯛。
活き活きをローストで皮はじける!
そんな天然鯛に!
年始早々幸せです!

2022.01.08 / 00:47

スタート!

2022年ちょっとでもより美味しく!
がんばります!

柴山さんのカリフラワーの葉をペーストにして練りこみました。
3年フグの白子を使ったパスタに。
魚彩館さんにて仕入れ。
今日は2キロの方を神経〆してカルパッチョに。
少しでも皆さんに3年とらふぐを使った料理を。
お正月に食べようと事前に仕入れていたものです~^^;
白子は炙って温かいまま。
とてもいい状態の寒鰆は少し炙って。
温かい菊芋と苦みのサラダと。
今日は七草粥でしたね~。
七草とはいきませんが柴山さんのハコベを~。

2022.01.06 / 19:21

仕入れぐるっと!

まずは地元丸山の魚の手配!
魚彩館もっちゃん定置の大口(天然ヒラメの大)2枚あるで!って!
2枚ともいただきますm(__)m

こまつさんに今年初仕入れはフィレでってお願いすると
淡路ビーフのええのあるで!って!
これまた1本いただきますm(__)m

別所水産さんでは、釣りたてほやほや釣り寒鰆!
どれでももってけ!って今年もこんな感じです^^;
2本で6キロちょい!ええとこ頂きました~m(__)m

柴山さんとこでは、ちゃんと南海荘用にして頂いたお野菜たちを!
丁寧に頂きました~~^^

しっかり氷を効かせて!
初もんなんで…
すんません、お先ですm(__)m
家族みんなで少しずついただきます!
今日もすっきりな夕景でした!
さぁ、明日よりよろしくお願いします!

6月のご予約本日よりスタートでした!
たくさんのご予約ありがとうございましたm(__)m

2022.01.05 / 22:41

本年もどうぞよろしくお願いします

2022年あけましておめでとうございます

いやほんとに風がよく吹いた年末年始、
海と一緒でよく休ませていただきました^^;
ありがとうございます!
今日は福良の港へちょっとお邪魔しましたが風はやんでも港は静か…

丸山漁港もそうですが、お正月明けの漁はゆっくりめです。
連休明けには本格始動でしょうかね~

さぁ今年も食材探しの旅がスタートです!
楽しみながら日々を過ごしたいと思います^^
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2日の夕暮れどき。
この日は唯一のべた凪でした。
コロナ中に結婚と第一子誕生の甥っ子。
何度も淡路島に来ることを延期にして
やっとおじいちゃんおばあちゃんにお嫁さんとひ孫を^^
そんなお二人に!
紅芯大根と壬生菜のサラダの下には炙ったブリのカルパッチョ。
ブリ大根でお祝い^^
ふらっとあてもなくドライブは楽しいです。
まだ乗ってますビックホーン!
相棒は初代5Dレンズはタムロン17‐35

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