BLOG 淡路島の風

北島さんの作品が無事飾られました。
ヒラマツグミ兄弟と北島さんと。
丸山の風景がいつもより美しく感じました

足場が取れて先山の間から夏の夕空を眺めることができました。

計画から始まり、何度も打ち合わせを重ねていただき、
足場を組んで解体して…と、
たくさんの業者さんにお世話になり完成を迎えようとしています。
今日は、これまたいつもお世話になってます美装屋さんに仕上げてもらっているところです。
改装を繰り返し、何回か経験しておりますが、
この瞬間は携わっていただいた人たちへのありがたい想いが…
感謝の気持ちを糧にこれから頑張ろう！
って、体が感じております。
仕上げの仕上げ、
夕方には、北島さんの作品がやってきます。
北島さんにはまた新たな家具もお願いしております。
ここで一度完成しますが、この先色々変化もお楽しみいただけます。
自分たちも楽しみながら過ごさせていただきますね。
さー、今日も猛暑だ^^
水分塩分チャージしてがんばりましょう～！

気づけば食事室に空きがありました^^;
○23日(金)　鱧料理限定　2～6名様　夕食のみ(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます！)
○24日(土)　鱧料理限定　2～4名様　夕食のみ(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)mありがとうございます！)
もしよろしければ、ご連絡くださいね～^^
鱧食べてこの暑さ乗り切ってください～～！
足場お疲れ様でした～！
午後にはすっきりと～～^^

このサンマルツァーノの生りようにびっくりしてます^^
ロゼッラもどんどんと～！庭のホワイトカラント(黄色い小っちゃいトマト)も少しずつですが～^^

地元丸山産丸々太った青ベラ^^
夏のお造りと言えば…青ベラ！って言うほど夏に重宝する白身の魚です。
福良に行くとばんちの万代さんとか、
まっちゃんの平松食堂さんとか、
とっくりさんとか一作さんとか^^
福良は美味しいお店たくさんでうらやましい～～！
青ベラのお造り最高なので、
美味しいお店でぜひぜひお楽しみくださいね^^
で、
南海荘はというと鱗焼きが定番なんです^^
鱗を付けたまま皮目だけを永遠ソテー！
もともとやわらかな身質なのでふわふわの身と～
パリッと焼けた鱗のコントラスト^^
そして庭のフェンネル爽やかなアクセント、
あっ、冷たく甘い玉ねぎのスープで～！お越しの皆さまありがとうございました～～^^
今日の現場は足場撤去！に建具仕上げ、電気屋さんも最終調整～！
いよいよ改装も終盤の終盤！
猛暑日にすかっと気持ちよく～～！
現場の皆様よろしくお願いします^^

梅雨明けですね～
今年も伊勢海老と赤うにお楽しみいただいております～曽我貴彦パストゥグランは鱧鍋とご一緒にお楽しみいただきました^^
明日もどうぞ～

カンパーニュがとてもいい感じに焼けてます^^
淡路牛のニクニクしいパテをこしらえて、チーズはカチョカバロを炙って～^^

昨夜は前日とは打って変わってはじめてお越しの方がたくさんでした^^
お越しくださいました皆さま
ありがとうございましたm(__)m
ワインも色々たくさん^^
楽しんでいただけている雰囲気が厨房まで伝わり
終始嬉しく楽しく料理させていただきました。
ありがとうございます。
さてそんな中現場では、
お食事のお部屋も含めて今回で6部屋目？でしょうか、
和紙作家ハタノワタルさんの施工が無事終了！
今回はどのような感じになったのでしょうか^^
お越しの皆さまどうぞお楽しみくださいね～！
ハタノさんありがとうございました～^^
先山の間、8月いっぱいまで空きがございませんが、
7月23日にキャンセルが出ております。
大人4名様～6名様と、人数が限定されますが、
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お料理は鱧料理となります。
(ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
ごゆっくりとお楽しみくださいませ^^）
先山の間
7/23(金)大人4～6名様
料理‐鱧料理
全体像をまだ詳しくお伝えできておりませんが
オープン前日には写真撮ってお知らせできると思います^^
あと、宿のHPも新しくなりますので、そちらでもぜひご覧くださいね。
HPも先山もオープンは7月21日となります！
よろしくお願いします～～^^

昨日は、偶然に皆さんとてもご利用くださる常連様が重なった日だったので、
いつもとは少し変化をとメインは今が旬の鱧鍋でした^^
メインが魚なら、前菜やパスタにお肉を～
松岡さんの鹿を低温ローストにしてタルタルに！
パスタは下の記事の淡路鶏です～。お客様同士偶然の再会があったり、楽しい営業となりました～^^
みなさんありがとうございました～！

表面をギャッとソテーして山椒の葉でマリネ、
その後薄くスライスして仕上げに和える！
ソースは、山椒の木と昆布と鶏、
とげとげが怪しい^^;
その出汁で甘っこをギュッと炊いて。
仕上げの万願寺との香りは、
懐かしいナポリタン的な～^^
最後に散らしたのは山椒の葉です～～。