BLOG 淡路島の風

ゆーっくりと
お昼ごはん頂いてきました^^
いや～、ほんと美味しかったです！
宿から30分ほどで到着です。
良いお店がたくさんの淡路島、
ぜひぜひ皆様も～～SIGNS&CAMP
ごちそうさまでした～^^

本家の畑ですくすく育ってるタイグリーン(緑色の長ナス)あさってとか収穫できそう^^
トマトは、カラスと競争^^;
青いやつも収穫して酵母に～～！昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございました～！
今週は、16日(金)と18日(日)に一部屋ずつ食事室の空室ございます！
もしよろしければご連絡くださいね～～^^

夏のお問い合わせ、とてもたくさんいただいておりますm(__)m
本当にありがとうございます！
大変申し訳ございませんが、8月いっぱいまで満室となっております。
9月も満室の日が多く空きが少なくなってきておりますが、
もしよろしければお問い合わせくださいね。
週末につきましては、年内満室となっております。
また空室が出ましたらこのブログでお知らせさせていただきますね！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
カンパーニュ、美味しく焼きあがりました^^
今朝仕込んだのは水分もすこし増やしてます。上勝のお土産食材として、青柚子買ってきました^^
昨夜は〆にリゾットに～～！

昨日までとはちょっと違う空気ですね～。
朝から爽やかです～。
パンこねてみるとよく分かります^^
今日のカンパーニュは80％の水分(酵母液)。
あ、今日から粉が春よ恋の臼挽きです～。
昨夜は皆さま週末鱧料理！ワインも色々^^
お越しくださいましてありがとうございました～m(__)m

ビネガーに漬込んだ鰆の炙り、
パースニップのピュレ、
紐唐辛子と庭のエルバステラ～！昨夜も皆さまありがとうございました～！
もうすぐ梅雨明けでしょうかねー！
本日もがんばります～～^^

ああ、そうゆーことやったのか～
と、数年前にカーサヴェッキアのよねちゃんから受けた問いに対して
ようやく答えが出せました。
3.4年前に初めてお会いして、何度かご宿泊もお越しいだいて、
やっとと言いますか、ほんま遅くなって申し訳なく思いましたm(__)m
いや、申し訳なく思われてもと思うでしょうが^^;
人生の楽しみとして、
一人の料理人の成長を感じながら
その料理を楽しみ続ける…
そんなお客様も多くはないけど少なくもないと思います。
まだ32歳のたいら君。
この先、楽しみでしかありません。
常連様はなおさらでしょうね～^^
来月ご宿泊いただけるので、
またいろいろお話ししたいなぁ～～～帰りがけに地元の鍛冶屋さんをご紹介いただきました。
ありがたいご縁です。
たいら君ありがとね～～～！

よく降りましたね～^^;
淡路島はお昼過ぎたころから雨はやんでます～
が、お越しの皆さんお気をつけてお越しくださいね～。
雨の中、本日も色々食材仕入れてきましたよ～！
実は昨日久々美味しい旅を^^(また夜にアップしますね～！）
シゲキも頂き本日気合十分です～！
がんばります～^^

空室が出ましたのでお知らせさせていただきます。
7月9日（金）島風の間　2～4名様
お料理はイタリアンもしくは鱧料理でお選びいただけます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m

昨夜は地元丸山産の魚で^^
天然鯛、蛸、伝助アナゴ、アッコ、カマス、タルミ。
鯛とタコでタルタル、
アナゴは焼きアナゴにしてパスタに、
アッコ、カマス、タルミはそれぞれのお客様への魚料理^^
メニューには地魚と書きました～^^;
ふわふわにローストの釣りカマスは2匹！
めちゃ大きい（写真の）のと、めちゃくちゃ大きいのと^^
お越しくださいました皆さまありがとうございました～！

営業再開してからは、今までご指摘いただき続けたメニュー！
書いてたのですが、ここ数日は書けてませんm(__)m
その日の食材を仕入れて、
この状態のものはどの料理に使うか、
この状態は…この状態は…
と、考えているうちに…
といった感じで知らん間に追われてるという^^;
はい、言い訳です^^;
今日は、書けるよう頑張ります～～^^;
アカシタ、レッドムーン、ロングズッキーニ、シシトウ！
シシトウはソースにピリッと刺激です～！