BLOG 淡路島の風

低温ローストしてぱりぱりしたやつを
仕上げにぱらぱらと～！

うすびらったい
あの、ほら、
小っちゃいやつは、
竹にさされて干物になってるやつ。
昔よく食べてました^^
炙る前に真ん中の太い骨のところは金づちでトントンたたいてから炙る！
おかんがよくやってました。
もうかれこれ40年近く前のことですが…^^;

色々なものが見えてきて、
この感覚というか、
ありがたさや、
価値観もそうですが、
子供たちには少しでも頭の片隅に～。
引っかかっといて欲しいなぁ～。
と、まぁ、何から何までいろいろありますが、今日も頑張りましょう～^^
引き続きご宿泊のお客様限定での営業となります。
21日以降のお食事のみの営業に関しましては、
決まり次第お知らせさせていただきますm(__)m

今、淡路島の山道にはオレンジ色のたわわなビワがあちこちに～。
農家さんが育てた立派なビワはフレッシュで、
山のビワはソース、ジャムにしてビアンコマンジャーレに～。

熟成の経産牛、1キロの塊で炭火焼き。
裏山の薪の香りを仕上げにまとわせて。

新しいHPをお願いしております西村さん（西村さんというお名前によくお世話になります^^）は、
mong curryカレー屋さんです。
西村さんと打ち合わせを重ねていくうちに、ほとんど、
いや全くと言っていいほどカレーのお話しにはまだなってないのですが、
知らず知らずのうちに脳内は侵されていくのかいたのか^^;
淡路島の鹿はスパイスの香りをまとわせ煮込みました～！
合わせたお野菜は柴山さんのホワイトサルシフィ(西洋ごぼう)と春菊のサラダです～。

鱧を楽しむのにイメージとしてふわふわな食感を味わって頂きたく温かにして、
冷たく冷やした玉ねぎのスープに浮かべます。
カルパッチョに続く前半での一皿、フェンネル(蕾)の香りが良いですよ～。
いやしかし、玉ねぎ甘いですね～。

昨夜のカルパッチョは丸々としたアブラメとこちらシラサエビ。

今年も淡路島西洋野菜園さんのカルチョーフィ！昨日は活きのガンゾウビラメと合わせてパスタに！

無事営業再開することができました～^^
仕事で汗を流すことのありがたさというか嬉しさというか、
ひしひし感じながらの片付けでした～。
ありがとうございます～！6/15営業再開と、
HPがひとまずさっくりシンプルバージョンでアップされました！
新しい料金体制も見れますのでまたご確認してみてくださいね～。
本気のHPは7月21日オープンです～～^^よろしくお願いします～！
nankaiso.com