BLOG 淡路島の風

あっという間に5月も後半へ！
現場では連日いろんな業種の職人さんにお世話になっておりますm(__)m
電気屋さん水道設備屋さんそして大工さん^^
大工さんが入ると目に見えて一気に空間が様変わりしていくので、気持ちもぐっと！
新しいお部屋は7月下旬から稼働できる予定です^^
まだ少し先にはなりますが、皆さんに楽しんでいただけるよう
細部に気を配って想像して完成目指したいと思います！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
そのほかのお部屋での営業再開は6月15日を予定しておりますが、
各地での感染状況から営業内容は判断させていただきたく思っております。
本望は、ごゆっくりとお食事とワインやお酒もご一緒にお楽しみいただきたい！
ゆっくり温泉につかってのんびり時間を過ごしていただきたい！
ですが、
命を守っていただく医療のみなさんにご迷惑にならないようにするのが、
一番大切だと思っておりますので、できることから始めたいと思います。
いやしかし、
むつかしいなぁ～～。簡単にトマトで煮込んだ新玉と淡路牛～！（端肉ですが^^;）のパスタ、庭のセルバチカとカンパーニュ！
もちろんワインと共に～^^

淡路島西洋野菜園みきさんにいただきました^^
ありがとうございます～トマティーヨ～！
柴山さんのトマティーヨ、独特の食感で甘酸っぱく、
お客様からも‘あれなんですかーめちゃ美味しい！’とのお声多数^^
言葉だけの説明では伝わりずらく実物があればよりわかりやすく！
宿の小さな畑に植えさせてもらいました^^
お越しの際は、ぜひご覧くださいね～！

シゲキにパンもっていったら釜揚げくれた！
あけみちゃんおおきに～^^
タイミングよくチリメン漁の初日だったそうです～！
シゲキの工場は活気満ちてました^^
良いですね～！元気な姿は周りも元気に！
味のあるチリメン！
カンパーニュを薄くスライスして炙り、
かる～くニンニクなぞって香りを移したら、
ちりめんどっさりとオリーブオイルとお好みでレモンやハーブ！
トマトやズッキーニなど夏野菜があれば何でもカットして和えても抜群ですね～^^
美味しい食材があればどんどん想像膨らみます！
みなさんもぜひぜひ美味しい釜揚げ
炊きたてごはんの上には言うまでもなく～～^^

今の時間を利用して、元種の割合を模索中です。
味わい深くなるように長い時間かけて発酵させる元種を
パンの半分以上の割合加えて焼いておりますが、
今回自粛期間中は、子供達も食べやすいようにと
酵母液は使わず水で、元種も極力減らしていってます。
だいぶ元種を減らしても案外膨らむということも分かったり
生地も扱いやすかったり。
焼きあがったパンはシンプルな香りだけど親しみやすい味になり、
結果子供たちもよく食べてくれます^^
ごはん用でもどんな人が食べるのか、お酒のあてにもなる！
と、用途は色々でそれぞれですが粉もんの可能性は計り知れませんねぇ～^^風は弱まりましたが、しっかり雨降りな月曜日^^;
今週もやること山盛りなのでしっかり計画立ててがんばります～～！

またまたズッキーニを使ったパスタです^^
シゲキの鰆（しっぽの身）と庭のイタリアンパセリと。おかんがイリと炊いた蕗。営業での料理と家庭料理ではまた少し違いますが、何とも豊かなテーブルとなりました^^
南風が引き続き強めに吹いておりますね～^^;
頑張れ植えたての野菜たち～～^^;

本家のおばちゃんの畑にトマトとナス植えさせてもらいました^^
去年宿の小さな畑(花壇ですね^^;)では栄養不足なのかなんなのか、
あまり育ちが良くなかった緑色の長ナスタイグリーン。
本物の畑だとどんな感じに育つのか！
楽しみです～～～^^今日は南風がしっかり目に吹いております^^;
潮風が好い加減となりますように～～^^;

幼馴染の漁師シゲキの鰆！
鰆漁もそろそろ終盤だそうですが、
大きくてきれいな白子も入ってました～^^
ありがとーシゲキ～^^ホウボウも～^^左から‘さわら・たまご・ほうぼう・いくら’
美味しく楽しいごはんとなりました～^^

西村さんのもとで修行されていた片山恵さんが独立されました！
西村さんのところにお邪魔すると、
西村さんの手をいつも止めてしまって、
永遠しゃべってる私と西村さん^^;
そんな隣でいつも黙々と手を動かし続ける片山さん^^
素晴らしいです育てる師匠と育つ弟子^^
西村さん、片山さん、
おめでとうございます^^

しっとりと雨ですね～。
庭のお野菜たちは喜んでます～^^
今日は、厨房にてパン捏ねたり調べ事したりしてました。
カンパーニュ色々試しております^^
ちなみに昨日は、山整備で肉体労働筋肉痛です^^;
そして夜はしっかりワイン楽しんで爆睡ですね。
いつもお世話になっているやっさんがおすすめ動画を教えてくれたのですが、
そこで宿のワインリストにも入っている南アフリカのクレレットブランシュ（クラヴァン）が紹介されておりました☆
間違いなく昨夜はクレレットブランシュ^^
おかずはアスパラじゃなかったけど野菜たっぷりの手作り餃子でした～！
現場は、電気屋さんの配線、大工さんの下準備など～！
来週からは大工さんが本格的に！の予定です～^^
引き続き皆さまよろしくお願いします～m(__)m

久しぶりに五色浜でゆっくりしてきました～。
(この頃だいたいゆっくりですが^^;)
淡路島にも色々な方がいらっしゃって、
お世話になってるあの人もあの人もあの人もあの人も～
皆さん大変お世話になってて、新しい感覚や情報を教えていただいて～
あ～、ぐるぐるまわって良い循環^^
皆さんの考えが自分の一部となり、
円が大きく太くなっていく～！
そんなありがたい時間、
ありがたや～^^今日は午前中打ち合わせ、
現場では解体が終わり電気配線仕込みなど^^