BLOG 淡路島の風

贅沢なのです^^
そしてどちらも美味しいが過ぎます～！
タイプ全然ちゃうけどシーン選んでどちらも楽しい！
みなさんもおうちのみ楽しんでらっしゃいますかー^^ドメーヌ・ガヌヴァ
Côtes du Jura Chardonnay Cuvée Florine
（コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・キュヴェ・フロリンヌ ）
【品種】シャルドネ100％　　　【植樹】1986年　　　【収量】30hl/ha　　　【土壌】石灰質　　　【全房使用率】100％
【醸造】中古樽(600L)を使用し、シュールリーにて3年間人的介入なしで自然発酵と熟成　　　【瓶詰】2019年12月
【テイスティングノート】白い花や蜂蜜の香りとヴァニラやピーチの複雑なフレーバーを楽しめます。
【アルコール度数】14.0％　　　【生産量】3000本　　　◆無清澄・無濾過・SO2無添加
アンヌ・エ・ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
Côtes du Jura blanc “Les Cèdres”
（コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・セドル）
【品種】シャルドネ 100％
【土壌】ジュラ紀に形成された泥灰土と石灰岩　　　【樹齢》約６０年　　　【収量】30hl/ha　　【全房使用率】100％
【醸造】木樽（350L）を用いて、シュールリーにて3年間かけて人的介入なしで、野生酵母による自然発酵と熟成
【サービス】カラフェに移すことも可能です。
【瓶詰時期】2019年12月　　　【生産量】2000本
【アルコール度数】13.5％　　　◆無清澄・無濾過・SO2無添加
この頃パスタでご飯は、だいたいいわしのオイル漬けとお野菜です～
柴山さんのアグレッティの食感楽しく美味しくできました～^^
昨日はたくさんのご予約ありがとうございましたm(__)m
週末2～3名様のお部屋は10月末まで満室となりましたが、
平日はまだ余裕がございますので、
もしよろしければどうぞよろしくお願いします^^

10時が過ぎてたくさんのお電話いただいております。
本当にありがとうございますm(__)m
ずっと電話が鳴らない生活が続いておりましたから、
そんなにお電話いただけないかなぁ～
とも、思っておりましたのでいつも以上にうれしく思いますm(__)m
奥さんがしっかりお受けさせておりますので、
私はブログ更新しながら叔母から頂いたイチゴを炊いてます。
換気が重要なこのご時世にわざと換気扇はオフにして
館内にイチゴの香りを充満させて～
その香りの中これからまたまた打ち合わせでございます。
（あ、打ち合わせ中は換気ですね^^;）
緊急事態宣言が延長されました。
医療に従事されている皆様にご迷惑にならないよう
しっかり食べて適度に体も動かして
気持ち前向きにできる範囲で良い時間となるよう
考えながら過ごしたいと思います。
昨日の穏やかな夕方に娘と潮風浴びてきました～

明日5月7日10時より
10月のご予約を受け付けさせていただきますm(__)m
どうぞよろしくお願いします。
10月頃は、どんな感じになってるでしょうかねぇ～。
早く気兼ねなく旅を楽しめるようになってほしいものです～。
秋の美味しい魚を料理できる日が、
そこにあることを願いつつ…解体作業始まりました！
これからほぼ毎日各業者様にお世話になり、
新しい空間造りでございます！
北島さんの工房にもお邪魔して、
最終間取りの確認と家具の依頼をm(__)mめちゃくちゃ良いお天気で、
軒先に伸びる葡萄の新芽がとてもきれいでした！
良い日ですねぇ～～^^

昨夜からずっと強い南風^^;
庭のキュウリに囲いしたのですが、
何分浅い畑で竹が深く刺さってない^^;
強風にあおられすぐに斜めになってましたが…(+_+)
なんとか役目をはたしてくれました^^;
（雨上がりに確認してます）
また去年とは違う‘いつもと違うGW’
の、最終日。
天気だけでも良かったらよかったのにね～
夕方風がやんで雨が上がりました。
明日は良いお天気です^^
解体作業スタート！
そして、北島さんのところへ行ってきます～！

春ですね、
庭の小さな畑も花盛りです^^
ルッコラ(白)、セルバチカ(黄)、カレンデュラ(橙)、タイム(薄紫)、
セージ(紫)にブラックベリー(白)やセルフィーユ(白)、春菊(黄)、プンタレッラ(紫)
おもしろいのはエルバステラは稲穂のように咲く小さな花(白？)
育ててるからわかること、結構いろいろあって面白いです^^
そうそう、
先日種を少し蒔きましたが、
ディル、ガーデンクレス無事発芽しております^^
きゅうりも一つ！
昨年取ったグリーントマトは残念ながら出てこず^^;
（そりゃそうだ、色々原因は自覚しております^^;）
苗を買ってこようと思ってます～^^;カレーリーフとセージの花でフォカッチャ焼きました～^^
皆様お元気ですかー！
日々の食事を楽しんで健康で！
またお会いできる日を楽しみにしております～～^^

5月ですねぇ～！
今年の5月は改装改装！
このコロナ時代を無理せず
旅を楽しむことができる
そのような改装になるよう
本日も皆さんと打ち合わせでした。
今日はいつものヒラマツグミたけし君と
柴田工務店よし君に
森左官森さんも！
昨日の岡田さんもそうですが、
職人さんが打ち合わせに加わると
ぐっと現実味が増すというか
細かな表現が伝わりやすくなるので、
さーいよいよ！って緊張感が強く感じられます。
変更の箇所もたけし君よし君に持ち帰っていただいて、
GW明けのまた再度打ち合わせへ！毎度ではありますが、ぎりぎりまでもっとよくなることを考え続け～
職人さんにはご迷惑をおかけいたしますが、
どうぞよろしくお願いします^^

10月分のご予約は５月７日（金）１０時より受付させていただきますm(__)m
すみません！
以前お知らせさせていただいておりましたが、
昨日もう一度お知らせさせていただくべきでした
申し訳ございません^^;
GW中のお電話対応に不安がありましたので、
7日からのスタートとさせていただいておりましたm(__)m
結果今、めちゃーくちゃーお電話対応時間
たっぷりございますが^^;
何回もの変更は混乱を招くことと思いまして、
そのままにさせていただきました。
お電話いただきました皆様、
申し訳ございませんでしたm(__)m
7日10時にまたお待ちしております～m(__)m

今日のお昼ご飯は、
ニンニクなしであっさりと^^
豆類＋コリアンダー！
モリモリ食べます^^今日は午後から岡田家具創造堂の岡田さんに来てもらって、家具メンテナンスのご相談でした！
久々岡田さんとお話ししましたが、
いや～楽しかったです^^
再開後には、岡田さんの家具もまた美しくなって
お越しの皆様にご利用いただけます！
楽しみだなぁ～^^

しっかり雨降りですねぇ～
さすがに海散歩や裏山整備もできず
図面とにらめっこして、あれこれと想像しながら、
奥さんと会議！
昨日は足場組んでいただきましたし、
今日は電気屋さんの下準備。
着々とすこ～しずつではありますが、
進んでおります^^
会議の結果は明日連絡しましょう！
雨降りなので今夜はこんな赤いただきます～^^
Vin de France Rouge “Cuvée Madelon” (2018)
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・キュヴェ・マドゥロン
【品種・産地・樹齢】
①ガメイ（ブルゴーニュ地方 ボジョレー地区 モルゴン産）　樹齢約４０年
②アンファリネ　樹齢１４年（接ぎ木をしていない自根の樹）
③トゥルソー　樹齢約４０年
【土壌】花崗岩、泥混じりの石灰質　　　【収量】50hl/ha　　【全房使用率】100％
【醸造】昔ながらの円錐形のトロンコニック木樽を用いて、ピジュアージュを足で行い、人的介入なしで、野性酵母により
　　　　 マセラシオン・カルボニック
【マロラクティック発酵】あり
【テイスティングノート】サーブする1～2時間前に抜栓しておくことをお勧めします。6年程熟成可能でしょう。
【瓶詰時期】2019年8月　　　【生産量】3000本
【アルコール度数】12.0％　　　◆SO2無添加

昨日はヒラマツグミたけし君と
柴田工務店よしくんとで打ち合わせ。
いよいよ大詰めあとは細かなところを。
毎度お世話になってる奈木さんに水洗器具の取り外してもらって
事実上改装工事のはじまりはじまり！
今日は、解体屋さんの下見、
明日は足場と着々に！
部屋内のものは早めに移動と、
照明はずして額と軸も！
2点とも昔ご利用くださっていた書の先生方の作品です。
こえなくしてひとをよぶ　湖山書
そうありたい南海荘^^
遊神　松籟書遊神はお客様のことです^^
お軸は一休み、額は1階のスペースどこかに～！