BLOG 淡路島の風

山は新緑！
大木に小さな花の季節ですね～。
白い花はよく見かけますが、
ほんと知らないことが山盛りです。
昔通ってたバス釣りポイントでのお昼ごはんでした～。

保存できるように調理できるものは
やっていってます～。
柴山さんから送っていただいた自然農山脇果樹園さんの
なるとオレンジをジャムに。
今回は5％糖分上げて15％に。
以前食べたことのある付け合せで印象に残っているのが、
アンディーブにオレンジのピールを忍ばせてソテーしていたもの。
なぜかメインの鳥がハトだったかの美味しさの記憶はあいまいなのですが、
メインとの相性の良さがとても記憶に残っております。
今は鹿と合わせておりますが、田助鴨なんかともめちゃくちゃあうんやろなー！
と妄想しながらこのなるとオレンジを何にからめるかによって…
などなど。ただ、できなくはないけど無理してまで～
というものは、賄としていただいております～～。
パセリを練りこんだパスタにトマトと新玉ねぎ、
コクだしのいわしのオイル漬け(去年の今頃丸山漁港はイワシで沸いてましたね～)
に、パルミジャーノたくさん削って黒こしょう！
これだけなので山盛りです^^;あとは、小さな畑やら、裏山の木だったりとか。
大変な日々はまだまだこれからですが、
やれること楽しみながらやっていきたいですね～。

昨日は今回の改装でお世話になる作家さんの一人、
イラカト都ちゃんの工房にお邪魔してきました。
今回は壁面のタイルでお世話になります。
(さてどこの壁面でしょう^^)
都ちゃんの‘にーやん’が私と同級生で、
昨日は‘にーやん’の家に実際施工されているものも見させていただきましたよ～。
（まーかっちゃん、おおきにでした～^^）
めちゃーくちゃ～いい感じです。
皆さんに淡路島を感じていただく旅、
また一つ楽しみが増えるのが～
楽しみでなりません^^
イラカトさん、タイルの他くすぐるいろんな小物も制作されております。
名刺置くやつ購入させていただきました～。
蚊取り線香おくやつも欲しいなぁ～。
都ちゃ～ん、ひっしのぱっちでがんばって～^^
よろしくです～～～^^

本来なら皆さんにお楽しみいただけたはずの食材やワイン、
仕入れに行ってまいりました！
お休みを決めたのも急だったのでほんと、
もうGWまで突っ走る気持ちでしたから。。
お断りのお電話させていただくと本当にありがたいお言葉をいただけます。
体に気を付けてこれからも頑張ってください
って。
そして、次のご予約を頂ける。
このお気持ちには絶対お答えしなければいけません。
今もう一度しっかりもっとできること、
感染対策もそうですが、南海荘が皆様に出来ること
話し合いたいと思います。
楽しみにしてくださっているお客様が、
やっぱり来てよかったって思って頂けるように。
食材へも今一度じっくり向き合う良い時間にします。

ご予約いただいております皆様には本当に申し訳ございませんが、
コロナウイルス感染拡大により
宿の営業をお休みさせていただくこととなりました。
日の近い順番にお電話させていただいております。
お越しくださる皆様は普段から感染対策しっかりされて、
こんな時だからこそと、当館を選んでていただけてたり
されていることをお聞きすると嬉しく本当にありがたい気持ちになります。
そんな思いに反することにはなるのですが、
どうかご了承いただければと思っております。
どうぞよろしくお願いします。
再開は6月15日を予定しております。
状況によっては、変更の可能性もございますが
なんとか前向きに進めていきたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
昨日の夕景は風全くなしのほんとめちゃくちゃ静かな夕景でした。早く穏やかな日々が続きますよう
皆様に。

いつもありがとうございます。
少し状況が厳しくなってまいりました。。
なかなか難しいですねぇ～。
ほんとすんなりとは行きませんねぇ～。。
緊急事態宣言がもし出ることになれば、
宿の営業もまた考えなければいけないかと思います。
追ってお知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いします。
宿主(4月20日追記)
いつもたくさんのお問い合わせをいただきまして、
本当にありがとうございますm(__)m
ありがたいことに小さな宿ゆえ
5月のGWまで満室が続いております。
（週末に関しましては、4月現在予約可能な9月まで満室となっております
ありがとうございますm(__)m）
GWまでのキャンセルが出ましたら、
こちらのページに追記させていただきますので、
もしよろしければ、お問い合わせくださいませ。
どうぞよろしくお願いします。
(GWまでトップに表示させていただきますm(__)m)
また、10月の予約が5月よりスタートしますが、
GW中はお電話取れないことが多くご迷惑おかけしますので、
10月のご予約は、5月7日10時より受付開始とさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m
4月7日先山（せんざん）の間からの夕景。
今日（4/7）は、ヒラマツグミさんと柴田工務店さん（よしくんですね！）との打ち合わせでした！
今回も特別なお部屋にしていただけそうでめちゃくちゃ楽しみです^^
皆様にとって、より充実の旅をお楽しみいただけるよう
完成までしっかり想像力を膨らませて、
またいろんな刺激も各地でいただきながら
進めてゆきたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

庭のフィノッキオ(フェンネル)間引きましたー！
去年の秋(ほぼ冬)に種蒔いて春に間引くという^^;
根っこメインでお客様にもお楽しみ頂こうと思っております！
ちょっとですが～～すんません～m(__)m収穫してる時にやっさんとリモート(普通に携帯でです)でメニューの構成。
フェンネル～の画像を送ると、
サルデーニャにたくさん自生してたー
とか、
アルジルブラン(南海荘ワインメニューにあります^^)とええんちゃう～
とか、
経験から色々話してくれます。
そこから色々妄想して楽しんでまた仕事に活かせるように^^
楽しいですねぇ～^^夕日が弁天島の右っ側に沈むようになりました～。

ワラビやタラの芽がとれる春は最高ですね～^^
タラの芽もそりゃ～皆さん狙ってますからね^^;
いいとこ大体とられてますが、
脇の柔らかそうなところをもらってくるのです～^^〆のリゾットこの頃は山菜を使ったものが多いです～
春ですね～^^

フェンネルのブロード(出汁ですね)でやさしく火入れして、
ソテーしたズイケントマトを合わせました。
つい最近お越しくださったお客様と、
福良の名店ひらまつ食堂のおやっさんと奥さんに^^
ありがとうございました^^

あま～い春の豆ですが甘すぎるのもなんなんで、
火の入れ加減で青味を残しつつバランスをとってます！パセリを練りこんだ自家製のパスタです～。
庭のオレガノがアクセント～^^