BLOG 淡路島の風

今日は朝からいつもお世話になってる商工会へ！
そうです！確定申告～^^;
1ヶ月期限が延長されておりますが、こーゆーのは早めにすっぱり気持ちよく！
なんて思うのですが、たいてい一日では収まらず^^;
なんか忘れてるんですよねぇ～～^^;
ま、頂上はすぐそこまで～なので、ひとまず切り替えて^^
この頃はパンを見直すのと同じように、料理全体も再確認です。
自分が料理を楽しむならどんな料理がどんなタイミングで出てきたらうれしいか。
もちろん今まで通りでこれはこれ！
と、言うのもあるのはあるのですが…
ガラッと方向性が変わることはまずありませんが、
細かなところでより良くなればと思っております！商工会の帰りに西村さんところにお邪魔しました。
西村さんのお話はいつも刺激的で楽しすぎます^^
昨日の北島さんに続き、細胞がはじける感覚！
皆さんからエネルギーをいただきました、また明日からもがんばります～^^

北島さんがテーブルの補修に来てくれました^^
北島さんいつもありがとうございますm(__)m
お昼の営業をさせていただくと、いろいろ気づきがございます。
今っ！って叱られそうですが^^;
今日、土鍋など取り分け用の大きな器をテーブルの上に置くときに使う
敷板のようなもの！(もちろん今までも敷物使ってましたが…^^;)
お願いしました^^
地元の木でできそうなので楽しみが一つ増えましたよ～^^
また、今回改装するお部屋も見てもらったり、
少しゆっくりとお話しさせていただき、
天気も最高で気持ちよく楽しみが増すばかりでした～^^
そうそう、東京での展示会開催されているそう！
岡田家具創造堂の岡田さんも参加されております！
とてもいい感じの企画です～！
お近くの方はぜひぜひ～！
樹の一脚展(人の営みと森の再生)いつもの夕景は３階のベランダから撮ってますが、
今日は今回改装のお部屋先山の間より～^^

今日は今シーズン最終トラフグ料理のおひる営業でした！
お越しくださいました皆さま、本当にありがとうございましたm(__)m
毎年3年ふぐのお問い合わせを
2月後半になると多くいただいたりしますが、
南海荘は2月いっぱいで終了いたします。
申し訳ございません。。。
ただ、3年とらふぐをまだまだ食べることができるお店は、
たくさんございますので、ぜひお問い合わせくださいませ！
福良の万代さんや、東浦のここちよさんおすすめですよ～^^
とはいえ～、
コースでの食材としては、あと少しの間使わせていただきますので、
どうぞお楽しみくださいね～^^

※しばらくはお部屋の状況をご覧いただけるように
トップに表示しときますねー！
新しい記事はこの記事の後に続きます^^
お昼の営業日をお知らせさせていただきます。
２月
１５日（月曜日）イタリアン※満室となりましたm(__)m
１６日（火曜日）イタリアン※満室となりましたm(__)m
１８日（木曜日）イタリアン※満室となりましたm(__)m
２０日（土曜日）イタリアン※満室となりましたm(__)m
２１日（日曜日）ふぐ料理※満室となりましたm(__)m
２２日（月曜日）イタリアン※満室となりましたm(__)m
２３日（火曜日）ふぐ料理※満室となりましたm(__)m
料金（お一人様・税込み）
イタリアン6,600円
3年とらふぐ11,000円
天然とらふぐ22,000円～
お時間は、12：00一斉スタート
15：00クローズとさせていただきます。
お部屋は今まで通り個室となります。
ごゆっくりとお楽しみくださいませ^^
なお、２５日より通常通り宿泊と夕食の営業に戻りたいと思っております。
希望です！願望です！
よろしくお願いします！
※25日より通常営業に戻りたいと思っておりましたが、
3月7日までは自粛させていただくこととさせていただきました。
ご予約いただいておりましたお客様には事前にご連絡をさせていただきました。
大変申し訳ございませんでした。
何を基準にすればよいのか、非常に迷いましたが、
非常事態宣言通りの日程とさせていただきました。
そこで、お昼を少しだけですが追加営業させていただきます。
2月
26日（金曜日）イタリアン　あと２部屋です
27日（土曜日）イタリアン　あと1部屋です
28日（日曜日）イタリアン　満室となりましたm(__)m
ご予約いただいておりましたお客様優先となり、
満室の日もございますが、どうぞご了承くださいませ。

この頃バゲットもカンパーニュも以前より良くなってきてると思います^^
捏ね方、成形や二次発酵の温度と時間、焼成の時間を変えました。
ほとんどですね^^;
気温が低いこの頃、一次発酵が深夜ともあり12時間、
これが通常に戻ると…^^;
今日のカルパッチョはシンプルに3年とらふぐ、
続いての一皿は、皮目だけソテーした3キロのヒラメに新玉ねぎのスープ、カステルフランコと！
カンパーニュは、タコと芋^^
パスタは、白子とプンタレッラと紅菜苔レモンの香り
魚料理は、3年フグや天然鯛、
お肉はイチボでした！
本日もありがとうございました～m(__)m
春霞な本日も暖かな一日でしたね^^
暑いくらいだったり^^;
寒の方、気合入れとこ^^;
明日は今シーズン最終ふぐ料理、
ごゆっくりとお楽しみくださいませ～～～^^

めちゃくちゃ暖かな一日でしたねぇ～^^
やっぱり寒いより暖かな日がええわ～～と、
ゆるみっぱなし^^
そんな本日は3年ふぐデー！
お越しの皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
やっぱりお鍋の香りが充満なお部屋に伺うと、
やばいですねぇ～^^;
そろそろ南海荘のふぐ料理は終わりを迎えますが、
最後にゆっくり鍋食べたいなぁ～～～とたくらんでおります^^
お天気がよく気温もほっこりだと、
お問い合わせのお電話もたくさんいただいておりますm(__)m
3月はありがたいことに空室はあと1、2部屋ぐらいだったと思います^^
お越しの皆さまには、素晴らしい旅となりますようしっかりと準備！
頑張ります～！
でも、こうやって週に3～4日ですが、
お昼の営業させていただけるのはありがたく良い時間だと思います。
通常に戻っても、またお昼だけの営業の日も月に何日か～
なんてのもいいかもしれませんね～^^
さー！明日はイタリアン^^
ちょうどパン仕込んでる時に日の入りです！
17時40分ごろ～
厨房からはぎりぎり見える感じですが～
客室からはまだまだ真正面ですよ～！
春近し～～～^^

今日はお手伝いさんの助っ人があったのでカメラです^^
平目はカルパッチョ！
パスタは白子とプンタレッラ！
カンパーニュは、レモン酵母！
そのカンパーニュに淡路島の鹿のモモ肉カツ！
付け合せは先日仕込んだザワークラウト^^
シンプルな組み合わせはとてもよかったように思います！
丸山天然鯛のローストは、
西村さんの器で～～！本日あたたかな良いお天気に皆さまありがとうございました～～^^

めちゃーくちゃー寒かったのも少しおさまり～、
今日は嫁と二手に分かれて色々仕入れでした^^
こちらは芽葱のやっさん所から、福良マルシェさん、別所さん、納さん、
最終魚彩館にて！
写真は丸山産天然平目3キロオーバー^^
エラ呼吸の波紋、
貫禄あります！陽がだいぶ北寄りです。
今日も一日きれいな光でしたね～^^

昨日は朝の仕込みからのお昼はみのりの参観^^
大きくなったら～パン屋さんになりたいです～！って発表聞いてきました^^
美味しいパンやさん期待しとこ^^
そのあとは、万代さんにて人生についての泣き笑い会的な(~o~)
50前に色々みな思いますが、この先も楽しんでいかんかの～^^
夜は、おうちで美味しいスープ頂いてぐっすり！
今日も寒さは厳しいものの良いお天気で何よりでしたね～！お越しくださいました皆さま、
本日も南海荘時間お楽しみいただきまして誠にありがとうございました～^^

昨日はお昼の営業後にお世話になってる奈良君(スピカロースさんですね^^)と
業者様が営業に！
とてもおいしいワインを試飲させて頂いたり、
こんな感じのワインはどのような料理と合うの？とか、
少しの時間でしたが色々お話うかがうことができて、良い勉強になりました^^
中島さん奈良君ありがとうございましたm(__)m
ありがたいことに、ワイン関係の営業でお電話いただけたりすることもあるのですが、
小さな宿なのでただ今お世話になっている業者様以上にお付き合いさせていただけないのが現状でして、
お断りするばかりで申し訳なく思います。
でもお会いしてお話を伺うといろいろ想像したり広がったりと
良いこともたくさんありますね！
奈良君、またよろしくお願いしますね～～^^
昨日もきれいな夕景でした^^
お越しくださいました皆さま、
本当にありがとうございました^^