BLOG 淡路島の風

今日は朝から気持ちよく晴れ
あ、黄砂以外は^^;
久々に宿の下の本家の畑を偵察！
そしたらね、宿の小さな畑のものと比べ物にならないくらいに
勢い良く幹は太く葉も生い茂り！
えらいもんですねぇ～^^;
そりゃそーやろ～^^;
って感じですが、夏が断然楽しみになってまいりました！
庭のトマティーヨ、引っ越ししよかなぁ～^^;

高温で！現場は間取りしっかり分かるまでに！
ありがとうございますm(__)m

早く料理したいなぁ～
と、器を眺める
雨の一日かな～。

夜中の雨、たくさん降りましたねぇ～。
皆さんのところではいかがでしたか～。
週末は晴れマークもでてるので、ほっとしてます。
庭のお野菜たちも嬉しいでしょうねぇ～^^
やさしい香りのカレーリーフ、この子は挿し木でつきました^^
柴山さんからのお野菜で頂いたものです！
隣に西村さんのお母さんから頂いたブラックベリーも元気に広がっております！
ゆっくりでもいい！元気に育ってよ～^^
この子たちは種まいて、ようやくそれっぽくなってきましたディル^^;ん、この子たちはセロリの香りがする‘きんさい’やったかなぁ^^;トマティーヨの花^^カレンデュラの花のあと。
種ができるのかなぁ～現場は今日も朝早くから職人さん頑張ってくださっております！
ありがとうございます～^^

あっという間に5月も後半へ！
現場では連日いろんな業種の職人さんにお世話になっておりますm(__)m
電気屋さん水道設備屋さんそして大工さん^^
大工さんが入ると目に見えて一気に空間が様変わりしていくので、気持ちもぐっと！
新しいお部屋は7月下旬から稼働できる予定です^^
まだ少し先にはなりますが、皆さんに楽しんでいただけるよう
細部に気を配って想像して完成目指したいと思います！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
そのほかのお部屋での営業再開は6月15日を予定しておりますが、
各地での感染状況から営業内容は判断させていただきたく思っております。
本望は、ごゆっくりとお食事とワインやお酒もご一緒にお楽しみいただきたい！
ゆっくり温泉につかってのんびり時間を過ごしていただきたい！
ですが、
命を守っていただく医療のみなさんにご迷惑にならないようにするのが、
一番大切だと思っておりますので、できることから始めたいと思います。
いやしかし、
むつかしいなぁ～～。簡単にトマトで煮込んだ新玉と淡路牛～！（端肉ですが^^;）のパスタ、庭のセルバチカとカンパーニュ！
もちろんワインと共に～^^

淡路島西洋野菜園みきさんにいただきました^^
ありがとうございます～トマティーヨ～！
柴山さんのトマティーヨ、独特の食感で甘酸っぱく、
お客様からも‘あれなんですかーめちゃ美味しい！’とのお声多数^^
言葉だけの説明では伝わりずらく実物があればよりわかりやすく！
宿の小さな畑に植えさせてもらいました^^
お越しの際は、ぜひご覧くださいね～！

シゲキにパンもっていったら釜揚げくれた！
あけみちゃんおおきに～^^
タイミングよくチリメン漁の初日だったそうです～！
シゲキの工場は活気満ちてました^^
良いですね～！元気な姿は周りも元気に！
味のあるチリメン！
カンパーニュを薄くスライスして炙り、
かる～くニンニクなぞって香りを移したら、
ちりめんどっさりとオリーブオイルとお好みでレモンやハーブ！
トマトやズッキーニなど夏野菜があれば何でもカットして和えても抜群ですね～^^
美味しい食材があればどんどん想像膨らみます！
みなさんもぜひぜひ美味しい釜揚げ
炊きたてごはんの上には言うまでもなく～～^^

今の時間を利用して、元種の割合を模索中です。
味わい深くなるように長い時間かけて発酵させる元種を
パンの半分以上の割合加えて焼いておりますが、
今回自粛期間中は、子供達も食べやすいようにと
酵母液は使わず水で、元種も極力減らしていってます。
だいぶ元種を減らしても案外膨らむということも分かったり
生地も扱いやすかったり。
焼きあがったパンはシンプルな香りだけど親しみやすい味になり、
結果子供たちもよく食べてくれます^^
ごはん用でもどんな人が食べるのか、お酒のあてにもなる！
と、用途は色々でそれぞれですが粉もんの可能性は計り知れませんねぇ～^^風は弱まりましたが、しっかり雨降りな月曜日^^;
今週もやること山盛りなのでしっかり計画立ててがんばります～～！

またまたズッキーニを使ったパスタです^^
シゲキの鰆（しっぽの身）と庭のイタリアンパセリと。おかんがイリと炊いた蕗。営業での料理と家庭料理ではまた少し違いますが、何とも豊かなテーブルとなりました^^
南風が引き続き強めに吹いておりますね～^^;
頑張れ植えたての野菜たち～～^^;

本家のおばちゃんの畑にトマトとナス植えさせてもらいました^^
去年宿の小さな畑(花壇ですね^^;)では栄養不足なのかなんなのか、
あまり育ちが良くなかった緑色の長ナスタイグリーン。
本物の畑だとどんな感じに育つのか！
楽しみです～～～^^今日は南風がしっかり目に吹いております^^;
潮風が好い加減となりますように～～^^;