BLOG 淡路島の風

今週も安藤さんからいろいろ届いております！
そして昨夜の皆様にも色々お楽しみいただきました～！
幸せです～～^^カンパーニュ、今シーズン最後のビワ酵母でした～！

タルミ(ヨコスジフエダイ)が今年は丸山でもちょくちょく上がってるみたいです。
活きのものを神経〆してタルタルに！
と、思ったのですが、
常連様の魚料理が前回と同じだったので変更！
生でも試食しましたが、状態良ければとても美味！
ちなみにタルミもただ今産卵期です～！

7月1日10時より
12月ご予約の受付開始させていただきますm(__)m
どうぞよろしくお願いします！

集中力がヒリヒリと伝わってきます。壁・天井を淡路島の土で。

どんどん実が生っております^^
ちょっと葉が多すぎちゃうかなぁ～と、
少しすきこみましたがどんだけすいていいのかわからず^^;
宿の小さな畑では見なかったトマトにアブラムシもサンマルツァーノに見かけるようになってきた！
テデトール(手で取るですね！)やらんと～～^^;
しかし、畑の実力をかなり感じております！
去年は2個しかできなかったサンマルツァーノがこんなにタワワに出来てる！
出来たらパスタじゃパスタ―！
最後の黄色いのは、ホワイトカラント！
小指の爪ほどのかわいいやつですが、さすが宿の畑^^;
葉はすきすき、成長もほんとゆーっくり～^^;

この頃イサキは産卵期まっただ中！
そんなイサキの良いところをレモンバジルを敷きこんでローストにし、
白子はソース、仕上げにレモンバジルの穂を散らします～！昨夜はこころサイズが小さかったのでヒイカ付きでした^^
あ、ヒイカも今卵持ってますね！さっとソテーして～！

お休み中に少し配分を変えこの頃とても安定のパンたち！
昨日もいい感じに焼けました～～^^

今年も鱧の握り、炭火焼きと！

本家の畑のトマトがスズナリです～^^
2本だけお店で購入のあまっこ苗！
そのほかは、ずっとお世話になってます淡路島西洋野菜園柴山さんから頂いたの苗！
これがやっぱり素晴らしく、
本物の畑に繋いで繋いで想いも繋いでした苗ですから！
順調に育って初ものいただきましたよ～～^^
中玉に迫る大きさのロゼッラ！
素晴らしいと思います！
もうちょっとしたら、皆様にもお楽しみ頂けるかも～～！
ほんの少しですが、もしよかったら味わってみてください！麦茶にど～ぞ～^^
って大麦いただきました！
柴山さんミキさんいつもありがとうございます～～^^

空腹を満たす為の食事はもちろんとても重要ですが、
食べることを楽しむ！
と、いうことも同じくらい重要と思っております。
お越しくださる皆様には、
いつも本当にありがたくほんまに嬉しく感じております^^
その味に集中～！
して想像を膨らまし～^^
食材の育った環境風景までも～！スモモ酵母が元気に育ちましたよ～^^