BLOG 淡路島の風

さー！いよいよ大詰め！
最後まで気を引き締めて
しっかり料理しますので
お越しの皆さまは、
ごゆっくりと～お楽しみください^^
お越しの皆さま、本当にありがとうございました！
今夜の皆さまも色々お楽しみくださいませ～～^^

昨日今日とほんまに良いお天気ですねぇ～～^^
厨房にさす西日が年末感満載^^
年末独特の雰囲気でちょっとさみしさもありながら、
帰省のワイワイにぎやかな雰囲気(今年は静かかな^^;)も想像しつつ…
コツコツ仕込みに励みました^^
昨夜は皆さまふぐ料理^^
館内に広がるふぐ鍋の香りと、
ひれ酒の香ばしい香り^^
あ～最高です～m(__)m
年明け連休に空室出ております！
1月9日(土曜日)　おのころの間　2～4名様　お料理は3年ふぐのコースとなります。
もしよろしければ、お問い合わせください。
お待ちしておりますm(__)m
（ご予約頂きまして満室となりました！ありがとうございます！）

風ですねー^^;
そんな中、ありがたい素晴らしい食材たち！
事前にお願いしてたものを十分すぎるほど頂きました！
釣りの鰆、活きの足赤エビ、定置のヒラメに3年ふぐ！
ありがとうございますー！箱買いすると特大も小さいのも混じります^^;
あまりにも良かったので大きいところは今夜の魚料理に！明日も寒そう！お越しの皆さまあたたくしてお越しくださいね～^^

大自然からの贈り物です！
2.6キロと4.9キロ。
漁師さん、仲買人さん本当にありがとうございました！

フグのシーズンは、フグをさばいて休ませる日数が必要なので、
宿が休みの日でもお仕事です^^
フグを休めるために休みなし！みたいな^^
あ、でも捌く時間は数時間なので夜には自由時間ももちろんございまして、
昨夜は子供たちのスケジュールと合わせて少し早目のクリスマスでした^^
低温で2時間かけて火入れしたローストポーク^^
子供たちはそれぞれ好みのケーキをデコレーション！
おねーちゃんは撮影NGでたので^^;
みのりちゃん～はいチーズ～^^
じーちゃんばーちゃんたちも楽しい良い時間でございました！
良かった良かった～^^

キャンセル出ておりましたのでお知らせさせていただきます。
12月28日(月曜日)　お食事のみ(夕食)のお部屋です。
2～6名様　お料理はイタリアンとなります。
（ご予約頂きまして満室となりました！ありがとうございます！）
もしよろしければごゆっくりとお楽しみください。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m

相変わらずの風が吹く日和で、なかなか仕入れも難しい中、
昨日はあちらこちらで嬉しいおすすめが^^
別所水産さんでは、徳島から活かってるヒラスズキは朝食の焼き物に、
天然トラフグ1キロちょいのものでしたが握りに、
活きのコロダイは煮込みに～！
魚彩館さんでは、活きのホウボウを造りやスープに、
ケンちゃんの特大カマスは炙って造りとカルパッチョ！
庭のルッコラ、エルバステラも柴山さんの葉物に混じってお楽しみいただきました^^ワインも色々美味しい美味しい^^なんきん～はメニューになかったんですが、
にんじん～、だいこん～と、運がつくお野菜はお肉と一緒に^^
ゆずの香りもスープに～と、密かに冬至をです～^^;
今日から陽が長くなりますね～！なんかしらんけど嬉しい気分ですね～^^

このお皿の上にはいろんな味の要素があって、
この時期のルッコラも本当に味わい深く、
とても良い効果を発揮します^^
ぜひお楽しみくださいませ～！しかしこんだけ風が続くとは…^^;
頑張って仕入れてきます～～！

週末はフグ料理です^^
昨夜もみなさま常連様はじめリピーター様でm(__)m
昨シーズンは天然ふぐ、今シーズンは3年ふぐと食べ比べてのご感想や、
昨夜の天然ふぐをお楽しみいただいたお客様は、
昔食べた広島での天然ふぐ(シロと呼ばれる素晴らしいとらふぐ)のお話も^^
皆さんの食に関するお話を伺うのがとてもおもしろく楽しい時間です^^
私も仕入れのお話とか仕込みでのことを知っていただく良い時間^^
今日は少しゆっくりお話しできて良かったです！
皆さま、こんな時ですがこんな時こそしっかり気を付けることは気を付けて、
お食事のときは、ゆーっくり心からお食事をお楽しみくださいね～^^
今夜も頑張ります～～^^天然トラフグの焼き物。小さなゆずの香りを添えました^^
お越しの皆さまありがとうございました！