BLOG 淡路島の風

本当に久しぶりに深～い睡眠！
普段腰が痛くなり長く眠れませんでしたが昨夜はぐっすり目覚め最高！
こんな日は夫婦そろってかかりつけのお医者様に年に一度の健康診断的な！
ま、私はいつも通り血の検査だけをさくっとですが^^;
長～くお仕事がんばれるようケアも忘れずに～～！
あ、今週は整体の先生にも予約ができた！最高です～^^
検査後のうどんが最高！
嫁はいつもの釜揚げで私は冷たい肉入りぶっかけ！
当然～共に大です～～～^^

丸山のええヒラメ入荷しております～^^
タテアミのヒラメですが、ほんとそーっとすくってきたかのようにきれいな魚体です。
厚みもあって健康体！
こんなきれいな魚が丸山の海で獲れるんですから本当にありがたいです^^
週末もみなさん長らくの常連様ばかりが偶然重なり、
なんだかとても身内感にあふれる時間でした^^
もう何十年も僕の料理を食べ続けてくれている…
そんなことを思うと、本当にありがたい気持ちになります。
今夜のお食事の皆さまからも嬉しいお言葉頂きましたm(__)m
やってて良かったと思う瞬間です。
地元丸山をはじめとする産地から届く素晴らしい食材を
お越しいただける皆様にお楽しみいただく！
シンプルにこれからも続けていきますので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
しかしこいつ、イカツイ顔ですね～^^;

空室のお知らせです～^^
以前から空いてたり、
連泊の方のキャンセルがあったりと、
来週は空室多めです～～^^;
こんな時期ですが、
もしよろしければお問い合わせください！
8日　(お料理はイタリアンです)
・先山の間　2～6名様　
11日　(お料理はイタリアンです)　
・おのころの間　2～4名様
（おのころの間ご予約いただきました！ありがとうございます！）
・先山の間　4～6名様
12日　(お料理はフグ料理です)
・先山の間　4～6名様
・お食事のお部屋　2～4名様
13日　(お料理はフグ料理またはイタリアンで選んでいただけます)
・先山の間　2～6名様
（ご予約いただきました！ありがとうございました！）
14日（お料理はフグ料理またはイタリアンで選んでいただけます）
・うずしおの間　2～4名様
ふぐ料理が今年も始まりました！
先日の仕入れで松岡さんからきれいな鹿のレバーを頂きましたので、
レバーパテ仕込んでます^^今夜は煮込みかパテかでお選びいただこうと思います！
経産牛のフィレやロース、天然フグも3年フグも！
当館でも人気のジュリアンペイラス、
発泡のペティアンとロゼがもうすぐリスト入り！
鰆も鮃もカワハギシマフグアオリイカ！
お野菜も色々色々！
見てもらいたい食材てんこ盛り^^
あーありがたやでございます！
今日もがんばりまーす^^

昨日は、都美人さんで総ねり仕入れてから
アグリファームさんで鹿と猪、
小松さんからは、経産牛のロースとフィレ、
久々の吹上の芽葱！やっさんと久々^^
夕方には納水産藤原君のとらふぐたちを！
厨房でもごそごそ、事務仕事も～！普段ではできないことをゆったりと～！
夕食家族時間がまた格別、そんな休日の一日でした^^

あ～、目からうろことはこのこと^^;
日本酒のこと、とても勉強になりました！
やまとくん、りおさんはじめよかちょろ酒場のみなさんありがとうございました～！とはいえ～、当たり前ですが経験を積まないとご提供は難しい！自分の中で日本酒のおいしいを探さないと～！

そう言えば！
11月ももうおしまいですね～^^;
今年も残すところあと一ヶ月。
色々ありすぎましたがあっという間に過ぎた一年の締めくくり！
気持ちよく楽しく締めくくれたらなと思っております！
で、そう言えば！です^^;
12月は5月のご予約スタートの月でございます！
1日がお休みをいただいておりますので、
2日10時からの受付とさせていただきます。
お気を付けくださいませm(__)m
そして、もう一つ皆様へお知らせがございます。
来年5月連休明けより館内の改装工事を予定しております。
営業しながらできる範囲ではございませんので、
またご迷惑をおかけいたしますが約一ヶ月と半月程お休みを頂くこととなります。
なので、12月2日から始まる5月のご予約はGW期間中のみとなってしまいます。
申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
ただ、冬場のコロナウイルス感染状況により、
致し方なく営業を自粛しなければならなくなった場合、
その期間を利用しての工事となるかもしれません。
その場合は、また改めましてお知らせさせていただきます。
今回の改装も本当に楽しみな内容となっております^^
先日も少し書きましたが、具体的に決まりましたら、ご報告させていただきますね^^
さー、12月からはフグ料理が始まります！
気合いの締めくくり月間！
お休みいただいている日も仕入れで走り回る予定！
これって全然休みになってない気もしますが…^^;
足赤エビとネギのイカ墨入り手打ち麺^^
足赤エビの身は、最後の最後に加えて火が入りすぎないように！
12月は手打ち仕込めないので乾麺となります～m(__)m

見てしまったのです！
仕事終わりのお風呂入ってさぁ寝ましょって時！
朝まで生テレビ！^^;今日があるから3時で就寝しましたが…
もうね、無視できません！
また自粛しなくちゃならないんでしょーかねぇ。。
自分一人なら頑張り続けますが、お手伝いさんやその家族、
ましてやうちの両親80オーバー^^;
命があればなんとかなる！
そー思ってやってます^^もしご旅行に不安を感じるときは遠慮なくキャンセルご連絡ください。
ただ、どうぞお早目のキャンセルをお願いいたします。
キャンセル料は1週間前より頂いております。
ご了承くださいませm(__)mと、言うことで12月2日おのころの間、
キャンセルいただいております。
(ご予約いただきまして満室となりました！ありがとうございますm(__)m)
お問い合わせお待ちしております！

本日も皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
お客様のご感想を頂くたびに本当に食材に恵まれていると痛感いたします。
今日ご用意させて頂きました食材は、本当に仕入れ先の皆々様の丁寧な仕事、
見極める力の結晶だと実感しております。
素材以上の味を出すことは料理人にはできないと思っています。
素晴らしい素材があるからこその南海荘の料理です。
料理人の仕事はごくわずかなんです^^;
特大の丸山産トツカアジは2連泊のお客様へ。
これまた特大の福良産鱧は皆さまに^^
どちらもめちゃくちゃ良い素材！
一期一会～！この29日(日)お食事のお部屋キャンセルです～^^;
もしよろしければーm(__)m

空室のお知らせでございます！
12月2日(水)　
・先山の間　2名様～6名様　お料理はイタリアンです。
(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうごあいます！)
12月8日(火)　
・先山の間　2名様～6名様　お料理はイタリアンです。
・島風の間　2名様～4名様　お料理はイタリアンです。
(島風の間ご予約いただきました！ありがとうございますm(__)m)
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております^^
12月6日空室の件ですが、
ご予約いただきまして、満室となりました！
ありがとうございますm(__)m
ごゆっくりとお楽しみくださいね～！