BLOG 淡路島の風

風の合間をぬって漁師さんからの天然鯛！
今年一発目は、お祝いの天然鯛を握りとローストに^^
風の通り道においてある軽トラックに氷！きれいけど^^;
風を利用してヒレ乾かす～
ちびトマトは電気を利用しましたが～^^;
パンたちも本格的に焼き始め！
3年ふぐのパスタは、白子増量！柴山さんのチーマディラーパと！
フェンネルの根っこは、ちびドライトマトと魚のブロード(出汁)で煮ました！
裏山の薪の香りを付けた淡路ビーフの写真は痛恨のピンボケ(~o~)
次はしっかり撮りますねー^^
さー、今夜はしっかりふぐ料理！
あったまってくださいね～～^^

週明けの天然もの、
今週末の3年ふぐもばっちし^^
この悪天候の合間をぬって大自然の贈り物！
漁師さん、納水産さんいつも本当にありがとうございますm(__)m
3年ふぐの白子はようやくこれぞ！って感じの白子^^
寒波がもたらすのは、マイナスなことばかりではありません！
が～。
ほんまにつらく厳しい状況へ一気に加速しておりますね。
南海荘はどのようにすべきか。
連休明けにははっきり決めたいと思います。
まずは、今日からお越しくださる皆様にゆったりと心からお楽しみいただけるよう頑張ります。
仕入れから帰ったら１階のガラス流しますー^^;

いろんな風が吹く年明け早々ですが…^^;
まずは、今週末お越しくださる皆様には温かくして
どうぞどうぞお越しくださいませ^^
明日より本格的に仕入れ仕込み開始です！新しい風に順応してゆきたい！
汚れたらまた掃除ね～～^^

年明け初営業日に向けて！
年末の大風でびっしり潮が吹きつけられた窓ガラスを洗い流しました^^
きれい！きもちいい^^元種の調子うかがいで初焼き！
年末に仕込んだみかん酵母でレーズンぱん^^週末また寒波らしいですが、風穏やかに～～～^^;
ではでは皆さま、本年もどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m

2020年の営業が無事終わろうとしております。
今年は本当に特別な一年でしたが、
こんな時だからこそ本当に行きたいところへ！
ってお越しくださるお客様がたくさんいらしてくださって、
ありがたいなぁ～って、本当に嬉しく思っておりました。
本当にありがとうございましたm(__)m
お帰りの際には、「大変な時ですがどうぞがんばってください！」って、
ほんまに皆さん優しすぎる～～～！
皆さんもどうぞコロナに負けず日々楽しく元気にお過ごしください^^
そして、また南海荘でゆっくりのんびり料理に温泉夕景に夜空まで^^
お楽しみにお越しくださいね～！
来年も皆さまのお越しを心よりお待ちしております^^
はい、ものスゴイ風です^^;台風並み^^;
今日はお休みでほんと良かったです^^;
そして最後に一つお知らせです。
＊6月のご予約は、2月から受付させて戴きます＊
1月から6月のご予約が始まる予定でしたが、
改装工事が少し長くかかりそうなんです。
水回りの工事がありまして、あわててやってもらって後々大変なことになっても困りますし^^;
1月中にはスケジュールしっかり決めたいと思います。
なので、6月のご予約は2月から受付させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

4.9キロ天然トラフグ、お楽しみいただきました^^
年末なので、特別なワインたち開いてます^^
今夜の皆さまもよろしければお楽しみください^^
丸山産カワハギのロースト、
ルタバガのピュレやフェンネルとカーヴォロネロの煮込み、
ソースは生姜の香りと焦がしバターを泡立てて…携わってくださる皆様に本当に感謝いたします。
本当にお陰様です。いつも夜の片付けしながらしみじみ想ってます。
さぁ！今夜は今年最後のご宿泊の皆さまへ！
頑張ります～～～^^

さー！いよいよ大詰め！
最後まで気を引き締めて
しっかり料理しますので
お越しの皆さまは、
ごゆっくりと～お楽しみください^^
お越しの皆さま、本当にありがとうございました！
今夜の皆さまも色々お楽しみくださいませ～～^^

昨日今日とほんまに良いお天気ですねぇ～～^^
厨房にさす西日が年末感満載^^
年末独特の雰囲気でちょっとさみしさもありながら、
帰省のワイワイにぎやかな雰囲気(今年は静かかな^^;)も想像しつつ…
コツコツ仕込みに励みました^^
昨夜は皆さまふぐ料理^^
館内に広がるふぐ鍋の香りと、
ひれ酒の香ばしい香り^^
あ～最高です～m(__)m
年明け連休に空室出ております！
1月9日(土曜日)　おのころの間　2～4名様　お料理は3年ふぐのコースとなります。
もしよろしければ、お問い合わせください。
お待ちしておりますm(__)m
（ご予約頂きまして満室となりました！ありがとうございます！）

風ですねー^^;
そんな中、ありがたい素晴らしい食材たち！
事前にお願いしてたものを十分すぎるほど頂きました！
釣りの鰆、活きの足赤エビ、定置のヒラメに3年ふぐ！
ありがとうございますー！箱買いすると特大も小さいのも混じります^^;
あまりにも良かったので大きいところは今夜の魚料理に！明日も寒そう！お越しの皆さまあたたくしてお越しくださいね～^^

大自然からの贈り物です！
2.6キロと4.9キロ。
漁師さん、仲買人さん本当にありがとうございました！