BLOG 淡路島の風

弁天島へと随分と近づいております^^
ゴールデンウィーク以降は、弁天島の右っ側へ沈んでゆきます。
今週はグッと気温も上がってポカポカの春到来ですね～^^
こちら2010年に改装して完成した島風の間、
穏やかにゆーっくりとお寛ぎくださいませ^^10年きりの良いところでこの春、
ヒラマツグミの平松君、森左官の森さんにお願いして壁の補修をしていただくことにしました。
下見に来てくれた森さん、
「10年でこの状態はめちゃくちゃ優秀やで～！
お客さんが良いんやなぁ～。」
と褒めていただきましたよ～^^
ありがとうございます^^
毎日きれいに掃除手入れしてくれるお手伝いさんのお陰でもあります。
ほんとありがたい～^^
こちらも10年前施工の、ギャラリー土坐（つちざ）の壁。
だちゃ～、めちゃくちゃええ感じやんけー^^宿に泊まられて帰りに瓦コースター作り！ってお客様たくさんいらっしゃいます^^
まだ未体験の方、よろしければぜひ^^
その際は、この壁はじめギャラリー内も瓦の土を利用して施工されておりますので、じっくりとご覧くさいね！
土坐の壁は久住さんです！
あっ、昨夜は同級生づくしで、
夜は福良のばんちんち（万代さんですね！）で乾杯！でした^^
腹抱えて笑ってみんないい顔してました^^最高の時間でしたね^^
ばんちはじめみんなありがとう！ごちそうさまでした！
さぁ！色んな刺激を頂いた！
南海荘もがんばろう！

大きな平目が入るとこの頃は
少しねかせてもちもちしたやつを
厚めに大きめに切り分けそのままの棒状で
お出しさせていただいております！
昨夜は、焼いたスティックセニョール、
淡路島の米酢を利かせたソース、
カステルフランコをかぶせて、
イタリアンパセリの香りと玄米バゲットを添えて～^^

ケンちゃんのアブラメ、よぉ肥えとる～～^^昨夜は握りで登場！中々写真も撮れずに週末過ごし開けて本日寒いし風強いし！
こんな時こそ足を使ってぐるっと仕入れです！
アブラメのように飛び跳ねます^^
お越しの皆様、ありがとうございました^^
本日も皆さまよろしくお願いします！

明日はこれを開けよう^^今日はね、魚も何とか！
全くと言ってもいいほど水槽なし！
だったのですが、福良では釣りの鰆がまずやってきて、
丸山では、天然鯛、平目…は魚彩館で、
浜では道具の手入れをしていた先輩漁師Kんちゃんになんかおれへん？
て、聞くと活け間にハリイカ、コチ、ヒラメ！
ほんとにありがたい環境です！
お越しの皆様、本当にありがとうございました^^

淡路島の経産牛を^^昨夜は、皆さんにワインもお楽しみいただけて何よりでした！
ありがとうございましたー^^

今シーズン初のアブラメです^^
アブラメでとった出汁で菊芋を煮込みスープにしてます。
身は、おのころマリネ(お塩ですね)のち炙っております。
苦味や辛味の効いた葉物と共に^^

春よ恋に粉を変えてから、
よりもちもちになったので、
玄米の割合をへしたり、
形状を細長くしたり、
もちもちしすぎもあれかなと思って色々やってます^^;

コンセプトは‘普段の食事とともに楽しむ気軽な白’！気軽な白！とは言え、じんわり染み入る美味しさが何とも言えません^^
ぜひぜひ今夜のお客様もお楽しみくださいませ～～！
昨日は、雨上がりの夕景きれそう！でした^^;
追われました眺めれませんでしたすみませんm(__)m
今夜は追われないようにがんばります～^^

こんな時は、美味しいもん食べて大声で笑う！丸山の大きな伊勢海老みたいにピョンピョン跳ねていきましょう^^昨夜は皆さまリピーター様でした^^
いつもありがとうございます～！
魚、
野菜、
お肉！
なんでもあるや～ん！！
な、船場センタービルもびっくりな淡路島です～^^
今夜のお客様もごゆっくりお楽しみくださいね～～^^

木曜日は風でめちゃくちゃ荒れてたので漁はなく…
なので、
金曜日の朝は、徳島の市場からの魚もほぼなく全体的に寂し目^^;
どうしたものかと考え込んでると、
バケツをぶら下げた漁師のおっちゃんが^^大きなイワシゲットです^^
持ち帰りお昼に試し焼きで試食！
うまい！
このイワシは朝食の焼き魚に決定～！
さっそく今朝のお客様にお楽しみいただきました^^
朝食の焼き魚もあれこれ吟味で地元の物を^^
ありがたいかぎりですねぇ～^^
ちなみに、金曜日の漁で入荷の魚は午後に配達していただき
無事夜の料理へと！
これまたありがたい～～^^
昨日の夕景も美しかった！
厨房からはすっかり見えなくなりましたが、客室からはいい感じでご覧いただけますので、
夕食前のひと時をごゆっくりお楽しみください^^
あっ、今日はお天気下り坂^^;
夕方まではもってほしいなぁ～。。