BLOG 淡路島の風

鰆は表面しっかりソテーしてから、バゲット用のオーブンへ。
夕方焼いた残り熱を利用してゆっくり温めます。
中心はほぼ生ですが、冷たくはなくあたたか。
紅芯大根は鰆の出汁で煮含めてピュレに。
こちらはアツアツ。
しらさえびの頭でとったソースを泡立てやさしく流し、
スライスの紅芯大根とナスタチウム、フェンネルの葉と花を添えてできあがり^^4キロオーバー福良産一本釣りの鰆です。
今週も仕入れることができますように～^^

10月も下旬。
去年までなら、さぁ！そろそろふぐ料理！
って感じでしたが、去年の傾向から今年シーズンのふぐ料理は12月からのスタートとさせていただいておりますm(__)m
一番の要因は白子の具合です。
3年ふぐを食べるならやっぱり美味しい白子を楽しみたいです～^^;
十分に水温が下がり大きな白子をご提供できるようになる日まで！
今シーズンもしっかりお楽しみいただけるよう頑張りますので、
ご予約いただいている皆さま、どうぞごゆっくりとお楽しみください^^
お陰様で、11月12月はほぼ満室のご予約を頂いております。
11月のご宿泊は残り1室、お食事は残り2室となっております。
キャンセルが出ましたら、またお知らせさせていただきますね！
フルコースは12月からですが、イタリアンではシマフグや小フグといった天然物を
カルパッチョやパスタでお楽しみいただきます！
今夜はシマフグと蕪のパスタでした～^^

厨房に西日が差すようになってきました^^
そうなるとご宿泊の皆さま、
お部屋からは真正面に沈む夕日をご覧いただけます！
ぜひごゆっくりと眺めてください^^丸山に夕方5時の音楽が鳴り響くころ～^^

あさって25日（日曜日）、お食事のお部屋に空きが出ております！
もしよろしければお問い合わせくださいませ^^
あさってですが^^;お待ちしております！
（ご予約いただきまして満室となりました！ありがとうございますm(_ _)m）この頃お食事のみでのご利用でも島外からお越しくださることが多く、
本当にありがたく思っております！もちろん地元のみなさんも！
淡路島を感じてお楽しみいただけるよう明日からも頑張りますねぇ～^^
お越しのみなさまどうぞごゆっくりとー！

夜中の雨はすごかったですが、
今はすっかり晴れ間も見えて！
西風が吹きだし季節が進んでゆきますね～！
そんな本日、たくさん良い魚たち仕入れることができています！
良かったー^^
4キロアップの鰆をほんのり生っぽく仕上げたお皿と是非のビヤール開いてます！
さぁ大量の魚たちと格闘！
今夜のお客様もごゆっくりとーm(__)m

先日のおやつ^^
器はもちろんだんなさん作～！ちかさんのぱんは、月に2度オープンのアムリタンで！
ぜひぜひ^^

営業自粛中に倉庫の整理してますと、
昔の器がたくさんありまして、
って言っても、値打ちある！なんてな高価な器はなく～^^;
でも、季節がらないい感じの器もすこ～しだけございまして
昨夜より使わせていただいております^^マツタケは入ってませんが^^;
お隣阿那賀の中村さんが育てた原木しいたけが入ってます^^
先日見せていただきましたが、とてもきれいに整備された山の腰、
ずらりと並んだクヌギに立派な椎茸！松茸は美味しいですが原木しいたけも本当においしい！
今夜も同じくカマスと合わせて原木しいたけぜひぜひお楽しみくださいね～^^

鳴門でスダチを収穫させていただいてからの～
高島にある船本さんでなるちゅるうどんいただいて～AMURITAN(アムリタン)2週間に1度オープンちかさんのカフェへ～^^いい感じでお休みの締めくくりでした^^
今週のお休みは、少し長く週末も含めてm(__)m
末のオチビとドラえもん観て感動したり焼肉食べに行ったり、
嫁は家族代表でこっちゃんの演奏会(部活ですね)観たり、
よねちゃんのピッツァも楽しめたし、
あ、そうそう、20年以上お世話になった台下冷蔵庫の入れ替えも！
激動の20年を一緒に過ごした冷蔵庫とお別れするのは感慨深いものでしたが、
また新しい日々を新しい冷蔵庫と一緒に楽しめたらと思っております！
ではでは本日からまた新しい週の始まり！
パンもいい感じで仕込みましたしこれから張り切って仕入れてきます～！

キャンセルを頂いたのでお知らせさせていただきます。
10月21日(水曜日)　先山の間　2～6名様
お料理はイタリアンとなります。
（ご予約いただきまして満室となりました！
ありがとうございました！）
今週はお食事のお部屋も2室ございます。
21日(水曜日）（ご予約いただきました！ありがとうございますm(_ _)m）
22日(木曜日) （ご予約いただきました！ありがとうございますm(_ _)m）
もしよろしければ、お問い合わせくださいませ。
シュウメイギクかわいいですよねぇ～^^
山道には、フジバカマも咲き始めました！
急に寒くなりましたが、まだまだ秋を楽しみたいと思っております！
皆さんもぜひぜひ～^^

よねちゃんりえちゃんきよまささよちゃんの日曜ピッツァにお邪魔してきました^^
お天気も最高で家族で育てた小麦を使った生地が本当に薫り高く美味しい！
皆さんもぜひぜひでございます～^^