BLOG 淡路島の風

鹿のモモ肉をじっくり煮込んでカンパーニュに！
バターナッツに煎った胡麻をトッピングすることもあれば、
ゴーヤのサラダにクミンを和えたり！
その時その時で何らかの香りをアクセントに～！グラスワインも色々お楽しみいただきました！
淡路島のワイン、‘ありがとう’も絶好調！
以前から頂いているやっさんからの希少ワインも1本まぜてグラスで！
いろいろ楽しく充実感です～^^

これがヘダイです^^
今とてもおいしい魚！
数が少なく見かけたら必ず仕入れます！
高級魚ではありませんが、値打ちのある美味しい魚。
台風前に仕入れることができてラッキーでした^^
丸山産ヘダイはタルタルでお楽しみいただきましたー！

ブドウ酵母のカンパーニュです！
なんかしゃべりそうでしょ^^台風は大丈夫そうですね～^^
お越しの皆さまは、どうぞお気をつけてお越しくださいませ！
さー今日も頑張ろう！！

台風前にきれいな空を^^
実は南海荘の小さな畑、
夏野菜の次はフェンネル畑にしようとたくらんでます^^
先日種を蒔いたのですが…
台風でどないなりますかねぇ～^^;
いろんな料理に花とか実とかつかいたいなぁ～～～^^

めちゃいいお天気が続きますね～！
ですが、気になる台風の動き^^;
今の予報だと日曜日でしょうか。
土曜日ご宿泊の皆さま～、どうぞご無理なさらないようお願いします。
もし直撃！なんてことになりましたらお休みになる可能性もございますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

毎朝玄米を煎って粉にし、今は熊本の小麦粉に合わせてこねております南海荘バゲット^^
追加料理をお任せで頂いたので、最後のリゾットに鹿のネックの煮込みをトッピングでニラのかおりでお楽しみいただきました^^
さ、今日からの仕入れが肝です！
張り切ってまいりましょー^^

自分では計り知れん努力をしてる同級生がいまして！
そんな同級生が営むお店に家族でお邪魔してきました^^
ほんまに美味しかった！
たくさんの常連様でいつも満席なのがよくわかりました！
ブログからも感じ取られるように人の気持ちをとても大切に
常に考えていて、それが料理に現れていて、
絶対まねできん！と確信してまいりました^^;
もっとなが～く食べて飲んで話してしたかったけど、
子供たちにせかされ、だいぶ名残惜しみながらのお帰り…(ToT)/~~~
ばんちはじめ万代のみなさん
本当にありがとうございました！
大輔なっちゃんおめでとー^^
またお邪魔させてくださいーー！
(カメラ持っていくの忘れて写真なしですんません^^;
携帯では上手によー撮られんかったー^^;）
同級生のお店→万代さん！
みなさんもぜひぜひ^^

キャンセルが出ましたのでお知らせさせていただきます。
10月8日(木曜日)　おのころの間(2～4名様)
お料理はイタリアン限定となりますが、
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。
（ご予約頂きまして満室となりました！
ありがとうございますm(_ _)m）
(当館は、GOTOキャンペーン参加しておりませんが、
コロナウイルス感染拡大防止のための対策はできる限りさせていただいております。
GOTOやってないから感染対策もやってないとは思わないでねぇ～～^^;
かかりたくないのはみんな同じで、予防しながらしっかり営業させていただいております。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m）

ウオゼも大きくなってまいりました^^
今は握りや南蛮付け、朝食の焼き魚にしていますが、
コースの中盤に、もしかしたらメインに！
なんても考えております^^
昨夜は、先月もお越しいただいたお客様にウオゼの炙りをカンパーニュで！
（ちなみに皆さまは鹿ロースのカツでした！）
酢で〆た魚って炙るとほんと美味しいでしょ～^^
ウオゼも同じでやめられない止まらない美味しさです！
最後栗のリゾットには、今畑をにぎわすニラオイル！

昨日は、1日ねかせた福良のヨコワと丸山のアカイカでタルタルしたのですが、
味見したときに美味しいなぁ～！と感じたと同時に‘ありがとう’が浮かびました^^グラスでご用意しておりますので、今夜の皆さまもぜひぜひです！
あ、今日はヨコワないですが魚にもピッタリな淡い赤なのでお好きなタイミングでご注文くださいませ^^
あと、そうそう来週2室の空きがございます。
よろしければお問い合わせくださいね^^
・10月7日水曜日　先山の間(2～6名様)
(ご予約いただきまして満室となりましたありがとうございます！)
・10月9日金曜日　お食事のお部屋(2～4名様)
（ご予約いただきまして満室となりました！
ありがとうございますm(_ _)m）
どうぞよろしくお願いします！

昨夜は和食のお料理、しかも伊勢海老やアワビ付の豪華版なお客様！
1.3キロの伊勢海老や、5キロアップの鰆など！
めちゃくちゃ良いの揃いました^^
鰆は、今夜のお客様にもお楽しみ頂きます！
イタリアンはイカスミが似合いそうなお客様がいらっしゃったので、
カニ+イカスミの旨味凝縮パスタ^^
喜んでいただけて何よりでした～～^^新米のシールがまぶしい！
お客様から頂きました^^
さっそく今朝の朝食でお泊りのみなさんにも！
喜びを分かち合いお楽しみ頂きましたよ～！
新米美味しいねー^^
いつも楽しい竹川ファームさん^^
本当にありがとうございましたー^^