BLOG 淡路島の風

フランスを代表するジュラ生産者`ジャン・フランソワ・ガヌヴァ´と妹の`アンヌ′が友人のブドウで造るネゴシアンワイン
エキゾチックな果実、リンゴや洋梨の凝縮した風味が豊かでバランスが良く、フィニッシュにかけての苦味が心地よい
と、同級生のやっさんお勧めのワイン^^
こちらは、ボトル売りです、
じっくりとコース通してお楽しみください！
個人的に、お正月はガヌヴァのワインを楽しみたいと色んな種類をストック^^
皆様も良いお正月を～～と、いいつつあと少し年末営業がんばります^^
（27日満室となりました！ありがとうございます！）
そこでまたまたキャンセルのお知らせ！
12月27日金曜日におのころの間に空きが出ました^^;
もしよろしければ、ご予約お待ちしております！
お料理は、3年フグのフグ料理、もしくはイタリアンとなります！
どうぞよろしくお願いします！

たっぷり白子あるので、空揚げのお皿に白子の天ぷらも添えております^^

空きが出てご予約いただきましたお客様、
天然フグご希望下さいました。
急なもんで大丈夫かなぁ～
と、思いましたが、なななんと、いい感じの白子持ち^^漁師さん、仲買人さん、ありがとうございます^^
3年フグは、前日〆て2日、
天然フグは、大きさによりますが、1.5キロで最低3日ねかせたいです。
2キロ以上だと4日以上と、大きさで寝かす時間は増やしております。
（状態は、ありがたいことにいつも素晴らしい状態のものを用意していただいております。）
他の魚は、活かってる身をお楽しみいただいたりしますが、
ふぐに限っては、断然旨味重視で考えております。この頃グラスの赤はこんな感じです。
今日開けたのは一番右のネグロアマーロ。
ごめんなさい、左3本は空いております^^;
明日もご希望ございましたら色々開けます！
どうぞお楽しみくださいねぇ～！

まずはキャンセルのお知らせです！
22日日曜日、お食事のお客様がキャンセルです～^^;
人数少し多かったので、お泊りのお部屋も空けておりました！
なので、ご宿泊又は、お食事利用で2名様～10名様までご利用可能でーす！
（22日、ご宿泊は満室となりました！ありがとうございます！
お食事利用のお部屋は引き続き一部屋ございますのでどうぞよろしくお願いします！）
（＊お食事のお部屋も満室となりました！ありがとうございます！）
もう一つ！（29日は満室となりました！ありがとうございます！）
29日日曜日、うずしおの間にキャンセルが出ました！
2～4名様でのご宿泊で、お料理はフグ料理又は、イタリアンのどちらかです！
（料金は、年末なので週末料金となります。）
最後に、ホームページの料金ページを更新しております。
活き造り宝楽焼のコースを通年から季節限定に、
ふぐ料理の期間変更、
天然フグの料金変更、
あと、淡路牛のコースをなくしましたごめんなさい。
末永く皆様にお楽しみいただけますよう
季節季節でお楽しみいただきたい料理を絞りました！
どうぞご理解下さいませ～m(__)m
今週も素晴らしい天然フグ入荷です！
もちろん白子もたっぷり^^お楽しみに～！
（天然フグは、お客様にご了承いただき仕入れ値が高騰した場合、
高騰分の原価を追加料金としてご負担いただいておりますm(__)m）

こんにちは～^^
今週は本当に暖かく、穏やかな日が続きそうですですね～！
今、窓から見える景色は、べたべたに凪いだ海面にキラキラ輝く太陽の光！
とても気持ち良いです～^^
先週は、風の日が多く魚も少なくで^^;
ヒリヒリな毎日だったので、
この穏やかな太陽の光がとてもありがたく感じます！
どうぞこんな感じ続きますように！笑
オーブンから取り出すとちょうど西日にあたる！
これを見ると撮らずにはいられない^^;シャンパーニュが小さく見える天然とらふぐ4キロ弱の大物！
今週は、たっぷり白子も！天然のカモ入荷です！
出汁をとってぎゅっと煮詰めてパテに流し込みました！松岡さんの鹿、柴山さんのビーツ！
赤いリゾット！

いつもご覧いただきまして、本当にありがとうございます！
12月ですねぇ～。
本当にありがたいことに日々充実。
お越しくださる皆様に集中で頑張ります！
なので、ちょっと更新できない日が続きます。
年齢を重ねつつ、
46歳初冬、
今後の事も考えつつ…

今朝も安藤さんからのワインが到着です。
中には、こんなワインたちも！来週開けますねぇ～^^
今日は良いお天気でした！
パンを焼く頃、西日がまっすぐに差し込みます。今夜は、お食事のみの日でしたm(__)m
みなさんワイン沢山お楽しみいただきました！
素晴らしい嬉しい^^
明日も引き続き～！

今日は穏やかですねぇ～^^
引き続き淡路島の旅をお楽しみくださいませ～！

昨日は、一日お休みをいただきまして血の検査とかをちょこっと^^;
長らく検診的なことをしてなかったので、恐る恐るまずは血だけ^^;
たくさんご予約いただいておりますので、ご迷惑をおかけしないよう健康でいなくては～^^;
いやしかし、もう11月も終わりですね～。
季節らしく冷たい風が吹き始めましたね～。
みなさん、暖かくしてお過ごしくださいね～。
すっかり落ち葉のじゅうたんを踏みしめ、裏山散策。(裏と言ってもほんのちょこっとの山です^^;)
落ち葉をかき分け軸ながのカタバミ収穫です！
酸味が爽やか！
どのタイミングかなぁ～^^

カワハギとモンゴイカ、蕪と柿のタルタル鰆の藁焼き、焼き葱原木シイタケ、タケノコ芋、落花生のリゾット、鹿のソース3年トラフグとフェンネル、白子と焦がしバター淡路ビーフのラムシン炭火焼、根菜とチーズ