BLOG 淡路島の風

台風の日、宿周辺は風裏に当たったのでとても静かな一日、
常連様はじめ2組のお客様へしっかり仕込んで夜を迎えました！
元気に発酵中のパンたちも美味しく焼きあがりましたよ～^^
グレーにピンクな台風の夕景。
出来る事は、しっかり仕事をすること！
楽しく食べていただきました^^
鰆を藁で炙って焼きナスのスープ、コリンキー、ディル、クレソンのサラダ！
鰆も本当に良くなってきました～^^
コリンキー、ディルはアグリファーム松岡さんに頂いたものです～！
松岡さんいつもありがとうございますm(__)m
ワインはいつものように色々開けてます！
赤はこんなん開けてます^^ぜひぜひ^^仕事終わりに今日の為の抜栓！
これ開けて良かった^^
久々還元香しっかり(~o~)
優しい感じのピノブランです！
フグのパスタといかがでしょう～^^美しい小さなミッテルベルゲイム村の家族経営の蔵。洋ナシや八朔、青じその風味。奥ゆかしくデリケートな酸を含む辛口。個性的なラインナップのワイン群で人気の蔵で、これはピノ・ブランの亜種、オーセロワを野生酵母のみで発酵、無濾過で瓶詰め。
と安藤さん！
ぜひぜひ～～^^

皆さん台風大丈夫でしたか～？
ここ、丸山漁港も本日秋祭り！でしたが、残念ながら中止(>_<) と、あきらめていましたが、延期！で明日決行～☆ 豊漁祈願してしっかり盛り上がりましょうねぇ～！ 獅子舞は、しっかり回ってきてくれて、子供たちの頭もカミカミしてもらいました！
頭良くなりますように～(~o~)

連休中のパスタは、蕪を使って！
今日はシマフグでした～！
ちなみに昨日は、舌平目(黒)でしたよ！
どちらも魅力的^^今日までは、ランプ^^
明日からはイチボです～！さて台風。
それてはくれたものの…
どうぞ皆さまお気をつけてくださいね。

来ますかね～
来そうですかね～^^;
ちょっとそれてはきてるものの、
今週土曜日に影響がありそうですねぇ～。。
金曜日、土曜日のご予約のお客様、
またこちらから確認のお電話させていただきますね～。
(連休明けの16日(水)・17日(木)に
島風の間、先山の間と2部屋ずつキャンセルが出ております。
どちらのお部屋も2名様からご用意できますので、
もしよろしければご連絡くださいませ！
お待ちしておりますm(__)m）

とてもシンプル！
当日神経〆したシオに塩して～(~o~)
昨夜の相棒は、丸山のモンゴイカ(こちらは一日ねかせたもの）、
オクラ、赤玉ねぎでタルタル^^
添えたサラダは、柴山さんのきれいなベビールッコラ！
ただでさえ繊細なルッコラ、
まさに赤ちゃんを扱うように収穫掃除された丁寧な仕事がうかがえます～！こちらは少し複雑！
エビの頭でぎゅっと出汁を取り、インゲン、ドライトマト、仕上げのレモン！
自家製パスタで～！サラッと食べていただきました馬と鹿！じゃなく、蕪と鹿！
と栗～！(ラグビーすごいですねぇ～！あ、陸上もそして阪神もー！)土佐備長炭で淡路牛に火を入れますが、仕上げに陣取るのはスイートペッパーたち^^
奥は産直の万願寺、手前は柴山さんのアントイルーマニア！この頃飲食店様のお客様が続いておりますm(__)m
嬉しいことに淡路牛の炭火焼が話題になる！
これは、飛び跳ねたいくらいに嬉しいんですが、じっとこらえて…(こらえきれてないと思います表情が^^;)
これからもがんばります～m(__)m

娘作！お父さん作^^

ツバスもマルアジに負けず劣らずで素晴らしい！
大衆魚とされがちな青魚たちですが、
今、非常に愛おしい^^
さて今夜は何になるでしょうか～^^
お天気最高、皆さまよい旅を！

昨夜は、徳島産ですが無農薬のすだちでおこした酵母！
はじけてますねぇ～^^台風が遠くに通過！な一日でしたが、魚も事前にお願いしていたのやら、
水槽に泳いでいたものやらで充実の品揃いでした^^
こちら活きのマルアジを酢で〆ました！ただ今マルアジ最強ですね～^^
その後も、シオのタルタル、鰆の炙り、シマフグのパスタに、
鹿のエリコイダーリ(ショートパスタ)、鯛のローストとガザミ、
淡路ビーフのイチボ炭火焼、ガトークラッシックとチャイのジェラート！
朝食にウオゼの塩焼き～^^
風が変わってさらーっとしてます！
まだ気温は高めだそうですが、
厨房に迷い込んだコオロギが鳴いて、
だいぶ秋を感じさせてくれます^^;
今日ものんびり秋を楽しみましょうねぇ～^^

元気な酵母が育ちました^^昨夜からは葡萄酵母のカンパーニュです～^^10月ですね！
ほんまに早い！今年もあと3ヶ月～楽しみましょね～^^
(3月のご予約始まりました！早速のご予約皆様ありがとうございました！
あ、そうでした、10月7日の月曜日うずしおの間にキャンセルが出ております！
＊10月7日は満室となりました！ありがとうございます！
もしよろしければ、秋の旅をぜひぜひお楽しみくださいませ～^^）

本日は、地元の皆さんのお食事や、常連様のご宿泊や～m(__)m
ほんまにありがとうございます！
地元の皆様にもお楽しみいただきたいし、島外からのお客様にもお楽しみいただきたい！
そんなわがままを
叶えてくれる一日でした！
愛ですね愛。
ブロックセラーズLOVE開いてます^^