BLOG 淡路島の風

本日はお休みをいただいております。
週に2日はお休みをいただいておりますが、
お休み中も普段できないことを。（一般的には休みとは言えないですかね^^;）
しかし、今日も暑いですねぇ～。
コロナ自粛中に蓄えた体重もぎゅっと絞られ…たかな^^;
どっぷりとはいきませんが、
ワインもなめつつ音楽聞いたり庭の野菜たち眺めたり、
その向こうの海眺めたり…。
夏の一日ですねぇ～～。
って、そんなときのお電話。
え、またキャンセルですか^^;
そう8日土曜日うずしおの間のお客様キャンセルです～～。
いろいろ事情がございます。
すんなり予定通りに進まないのがこの世の常！
(本当にありがとうございます！
ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m)
みんな本望ではもちろんないですよね。。
仕方なくキャンセルです。
朝、キャンセル料の事書きましたが、
いただけるはずもなく…
(頂くようにしないといけないとは思っています。。)
コロナウイルスとともに…なんでしょうけど、
ほんといろいろ要素がありすぎて^^;
困ったもんですねぇ～～。と、言うことで美味しいワインに慰めてもらいます^^;
酸とほどよい樽香が良いですよ。
ウニにもいけます、鱧料理とどうでしょうか～^^
8日土曜日うずしおの間です。
もしよろしければご連絡お待ちしておりますm(__)m
（満室となりましたありがとうございますm(__)m）

いつもご覧くださいまして本当にありがとうございますm(__)m
コロナウイルスの感染状況、ほんま気になりますよねぇ。。
願わくば！って、最近こればかりですが、
リラックスしていただける旅になれば…
さぁまた頑張ろう！って癒しの旅になればと願うばかりです。
とはいえ、やはり気に留めておかないことはありまして、
最低限の感染対策にはご協力どうぞよろしくお願いしますm(__)m
玄関入口にはじまり、
トイレやパンフレットスペースなどの共有箇所に
アルコール消毒を設置しております。
お風呂も各お部屋ごとでの貸切で順番にご利用いただいております。
宿は、一日4組のお客様にご利用いただいております。
それほど多くの時間お待ちいただかなくとも大丈夫かと思いますが、
夕食前は集中しがちなので、もしよろしければ早めの時間帯でのご利用を
お勧めいたします。
お食事は、完全個室のお食事室で。
スタッフは皆マスク着用で対応させていただいております。
どうぞご理解くださいませ。
チェックアウトの時は、フロントで一組ずつご対応させていただきます。
やっぱりなんなりありますが、これからこれが当たり前になるんでしょうね。。
しっかり対策して、思いっきり淡路島の風景と食事をお楽しみいただけるよう、
スタッフみんなで頑張りますのでどうぞよろしくお願いしますm(__)m
庭のトマトをドライトマトに！
完成！

キャンセルが出ましたのでお知らせさせていただきます。
8月8日(土曜日)　うずしおの間　2～4名様でご利用いただけます。
お料理は鱧料理限定となります。
(ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m)
8日～14日までの期間は夏の特別料金となり、
週末料金＋1500円となります。
（例：2名様の場合、1名の料金が20200円(税込)となります。)
もしよろしければ、どうぞご連絡くださいませ。
キャンセル料は、
7日前～4日前→20％
3日前→50％(8日のご予約は本日5日にキャンセルされますと50％のキャンセル料を頂くこととなります。ご了承くださいませ。)
前日→75％
当日→100％庭のサンマルツァーノは4つ収穫できました^^
隣のチェリートマトと比べるとなんですが、少ないだけにより愛おしくなります。

南海荘の菜園ではただいまチェリートマトが鈴生りに^^
ドライトマトを仕込みましたよ。
山のパテに忍ばそうと思っております。
3月の終わりに使いきれなかったアピオス植えておりまして、
その花があちこちに咲き始めております。
そうそう、裏山から伸びてきた弦にはむかごが！
嬉しいなぁ～。
今まで見たことなかったのに野菜育て始めた特典なんでしょかね^^
9月になったら収穫してみましょ～。
マイペースの四葉きゅうり、大きくなれ～～。

素晴らしい食材に恵まれて
日々調理させていただき
本当にありがたいことと思っております。
ずっと思い続けてやっていることは、
それぞれの素材の味がしっかり味わえ、
その味がしっかりわかる調理をすること。
どんどんそぎ落とされ、
どんどんシンプルに
なってゆく～。
まだまだその域には全然達しておりませんが、
いつかいつの日か～～～^^
丸山のメゴチ、産卵期で卵も塩茹でし、
レッドムーンと赤玉ねぎを合わせてタルタル。
丸山のタコと組み合わせて、柴山さんの水ナス、トマティーヨ、庭のグリーントマトのサラダを添えて。
丸山産沖のガシラロースト、
柴山さんの加熱用フレッシュトマト(リオグランデ)と黄色インゲンのソテー＆魚の出汁＋クミンで煮！そのトマトをソース代わりに。
淡路ビーフは、いつもシンプル炭火焼。
庭のセルバチカ、ほろ苦みが素晴らしいです。
山のコンソメひきました。
イノシシの干し肉でベース、鹿のミンチと玉ねぎ人参セロリ。
淡路島のコンソメ、昨夜は〆のリゾットに～。
まだまだ若僧いろいろやってしまいます。。
生のまま、茹でただけ、蒸しただけ、焼いただけ、揚げただけ…
あと、美味しいお酒があれば十分。
いつになったらできるのでしょうかね～～～^^

8月7日(金曜日)　おのころの間にキャンセルが出ましたので、
お知らせさせていただきます。
2～4名様でご利用いただけます。
お料理は、イタリアン限定となりますが、
もしよろしければ、いかがでしょうか。
ご連絡お待ちしております。
(ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m)

地元丸山の舌平目に、柴山さんのサンマルツァーノ、
魚の出汁に仕上げのロメインレタス！

キャンセルが出ましたので、お知らせさせていただきます。
8月7日(金曜日)　先山の間　大人4名様からご利用いただけます。
（お子様含めて6名様までご利用いただけます。）
お料理は、イタリアン限定となりますがもしよろしければ、
ご連絡お待ちしております。
(ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m)

今日は色々丸山産です^^

今夜のお客様もどうぞお楽しみくださいね。