BLOG 淡路島の風

私が生まれる前から通い続けてくれている常連様^^
いつもご兄弟ご夫婦でワイワイとほんとお楽しみいただいてて、
ほんまにありがたいね～って、お手伝いさんと^^
常連様に通い続けていただける宿をこれからもしっかりとがんばります～^^
25日火曜日先山の間にキャンセルが出たそうです^^;
2名様から大丈夫です。お料理はふぐ料理もしくはイタリアンで！
＊25日先山の間ご予約頂きました！ありがとうございます！
さぁ、今日はぐっと冷え込んで西風ビュービュー！
気合入れて仕入れ行ってきます～^^(ホッカイロ張りました～)
皆様もどうぞ暖かくしてお過ごしください～^^

高圧洗浄＆デッキブラシでごしごしと^^今日は皆さまフグ料理にて！
ひれ酒や地酒もたくさんお楽しみいただきました！
ありがとうございました～～^^

とても味のあるカリフラワーはもちろんのこと、
その外葉もめちゃくちゃ美味しい！一番下にカリッと焼いたカーヴォロネロ、
順にカリフラワーのピュレ、外葉のピュレ、
鱗焼きの白アマダイ(八幡浜産、このお皿で唯一の島外産食材^^)、
紅菜苔、白アマダイの泡^^野菜はすべて淡路島西洋野菜園柴山さんのです^^

いやー、今日はあったかかったですねー^^;
まさしく春の日差しでしたね！
そんな日差しを浴びながらの酵母造り^^
ゆず酵母の次はキンカン酵母を仕込んでおります！
相変わらず夕日が差し込むこの頃です～陽の沈むところがだいぶ北寄りに…本日も皆さまありがとうございました～^^

今年はたくさんのお客様に、淡路島の天然とらふぐお楽しみいただきました！
福良はじめ、鳥飼、塩田、そして地元丸山！
漁師さん、仲買人さん本当にありがとうございました！
来シーズンは、今年に習って、
12月～2月上旬までの期間でご用意させていただこうと思っております。
来シーズンもどうぞよろしくお願いします^^
さて、
今シーズン最後のお客様は、3年とらふぐとの食べ比べで！
（人数が多いとできますね^^ちなみに今回は天然4人前と3年フグが2人前で～！）食べきれなかったウグイス（あ、おへそのところの身ですね）は、一塩して一晩、焼きで朝食に～！同系色の片口に！
この器は、裏山の土で焼いてもらった西村さん作！
懐かしいー^^

今日はミラクル！
キャンセルが出た日をお知らせしなくちゃ！
と、思いつつ、仕込みでブログアップ出来ない(>_<) そんな気持ちを持ちながら仕込んでますと、 びっくりです！ 2日間のキャンセルお知らせだったのですが、 ほんとにピンポイントで、2本のお電話！ それが、その2日間のご予約で、 嘘のようなのほんとのお話!(^^)!でも、夜になって新たなキャンセルのお電話^^;
2月16日(日)うずしおの間(2～4名さま)
お料理は、3年フグもしくはイタリアンです！
もしよろしければ^^
ご連絡お待ちしております!

美味しいをたっぷりからめて^^

今は、白子の存在がとても大きいです^^3キロ台を2本お楽しみいただきましたお客様！
旨味に驚いていただき、とても嬉しかったです！
白子も焼き、揚げ、鍋でたっぷりと^^
自然の偉大さ、改めて実感です！

酒蔵でいただくお酒のよう！
フレッシュな薄にごり！
お好みですが、ワイングラスでお楽しみいただくのも！
いい感じです～^^ふぐ料理はもちろん、イタリアンでも色々楽しめますよ～！
明日の皆様もぜひぜひ～^^

寒かったですねぇ～(~o~)
今日は淡路島も雪がちらほらでしたよ！
丸山では、今シーズン初雪かと思います^^（あっ、見えずらいですがたくさん降ってました^^;）子供たちは、めちゃくちゃ喜んでおりましたが～^^;
今週は、漁に出れる日も少なく、
ほんと入荷が危ぶまれましたが何とか…と、言いますか、
めちゃくちゃ良い淡路島の天然フグたち仕入れる事ができました！ほんと感謝ですねぇ～^^
でも、これで淡路島のふぐ専門で出る漁は終了だそうです。
ほんとありがとうございましたm(__)m
そんな本日の赤ワインは…まさに綱渡り的な仕入れ状況をまんま表すラベル^^
旨味たっぷりやっぱり美味しいワインでした！
明日からの皆様もぜひお楽しみくださいませ～～m(__)m