BLOG 淡路島の風

昨日の大安吉日にいつもお世話になっております材木屋さんから
新しいまな板が届きました^^
鱧を捌くときに目打ちをうって使うものですが、ヒノキの上等をあてがってくれまして～！大切に使わせていただきます～^^
さっそく捌いて夜のお客様には、新玉とのスープに！
お越しの皆様にお楽しみいただきました^^
「出る月を待つべし散る花を追うこと無かれ」
良いお言葉ですねぇ～^^
明日に向かって今日もがんばろう(^o^)丿

お母さんのおなかの中におった時から一緒やなぁこの二人は^^嫁さん撮影～^^

連日色々楽しいお客様にお越しいただきまして本当にありがとうございます！
お子様連れのお客様もたくさんで、鱧料理やイタリアン^^
「ごちそーさまでしたー！めっちゃおいしかったです～！」って大きな声で^^
嬉しいですねぇ～～～^^
皆さままたお越しくださいねぇ～～～！夏のご予約も早々に頂きまして7月は満室となりました！
8月は4名様からのお部屋がちらほらと残り僅かとなっておりますm(__)m
で、6月で言いますと、間近なんですが今週木曜日に空きがございます^^;
もしよろしければご連絡くださいませ～m(__)m

鱧コース始まりました！
初日から最高の鱧、ありがとうございます～^^梅雨の雨を飲んで…なんて鱧が良い季節をよく言います。
カテゴリー梅雨！
まだですが、それくらい良いのもございます^^
ぜひお楽しみくださいねぇ～！

さぁ明日から鱧料理が始まります！
あ、11月の予約も始まりますねぇ～！
暑い夏を前にそろそろひんやりな頃のご予約を^^
週末は、10月までほぼ満室を頂いておりますm(__)m
11月もどうぞよろしくお願いします！
そ！
鱧始まります～^^と、言いながらお肉を^^
明日もがんばります～！

この頃カルパッチョは、活きのトツカアジとマルアジのアジ比べ^^
そして、活きのシラサエビにハリイカ。
小魚の部類に十分入りますが、トツカアジも神経抜いてくれて夕方までしっかり活かってます！
ハリイカのみねかせ、
2種のアジとシラサエビはそれぞれ立塩に！
ほんの少し盛り付け時におのころ雫塩で～^^本日も皆さまありがとうございました～！
5月も終わりですね～。
6月1日からは11月のご予約いただけます！
連日たくさんのお問い合わせいただきまして、
本当に有難うございます!!

ほんと急ですが6月2日の日曜日に空きが出ましたのでお知らせさせていただきますm(__)m
お泊りでもお食事だけでも大丈夫ですので、もしよろしければご連絡くださいませ！いつもお世話になっておりますジェロボアムさんからワイン色々届きました！
鱧料理が始まりますので、鱧を意識して選んで頂いております！
ぜひぜひお楽しみくださいませ～～^^

ズッキーニ！
今日はしましまなウシノシタと^^リゾットは、白子のコクと豆の青さ。
青さと言いながら紫色の豆類と^^メバルのいいところを活き〆で煮込みです！
産直のヤングコーンやミニトマト、柴山さんのズッキーニUFOと！
それぞれの旨味を凝縮した一皿です^^淡路島のこの宿でお楽しみいただける、今の海の味^^
土地の旨味を重ねて重ねて^^

今、淡路島ドライブでの風景は、もちろんきれいな海！
もありますが、一面の玉ねぎ収穫風景でしょうか^^
そんな新玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルとじっくりソテーして、
ひたひたの水、鳴門の昆布。
そんなスープに、皮目を備長炭で炙った鱧と香り^^前菜2品目です。
器はすみれ窯織絵ちゃんの淡路島の土で焼かれたもの(頂き物ですm(__)m)。

昨日の強い南風はやみましたが、雨ですねぇ～本日の淡路島～。
でも風がなくしっとり降る雨は中々落ち着いて良いもんです。
こんな日は何もせずゆったりのんびりと…
なんて言ってられませんね^^;
本日も張り切っていきましょう～！小布施のピノ・ノワールあけました！ドメーヌ・ソガ　ピノ・ノワール　クレレ　サンシミ
化学農薬を一切使わずに育てられたピノ・ノワール！
たまらない美味しさです～(~o~)必要以上に試飲してしまいそう^^;
前半からいけます！今夜のお客様もぜひぜひ～^^