BLOG 淡路島の風

今日も引き続きとても良いお天気でしたね～^^モンゴイカのイカ墨リゾットに、足赤エビのスパイシーなソースでコクを出し、
半生な足赤エビを添えました～！コリアンダーもピッタリ！
皆さま本日もありがとうございました～^^

花粉と全身の凝りを除けば最高の日々でございます(~o~)皆様も淡路島で良い時間をお過ごしくださいませ～^^

連休中日、
沖は休みで、市場も休み。
なので仕入れはもちろん
仕込みもあらかた段取り済み！
と、言うことで、普段にはない空き時間を利用して
西村さんのところにお邪魔してきました～^^小鉢やテッサ用の九寸皿なども～！
しかし、綺麗な青です。
色々想像膨らみます～！

3連休初日！
とても良いお天気でしたねぇ～^^厨房にも西日が差し込みますこの時季^^
遠く浜を眺めては、その場の空気感を感じつつ…
今日も地元丸山の鯛はじめ天然物でありがたくお楽しみいただきました^^お祝いの旅でしょうか^^
今日は伊勢えびのお造りもたくさんでした～！
明日もどうぞごゆっくりと～～^^

さぁ始まりました今年もよろしくお願いします！白子も大きくはありませんが、白子のみで仕入れてお楽しみいただいております！
連休中の皆様ももちろんございますので、どうぞお楽しみくださいねぇ～^^

さて11月です！
早速トラフグ料理のご予約いただいております^^
1日は、天然物のお客様に3年フグのお客様も！
しっかり仕込んでただ今休ませております～^^
明日は、メネギの安田君（じゃない！阿部君！でした(>_<)すんません～～～^^;）とこにも仕入れに行かなくちゃです～！ さぁ、始まりますよ～^^ あっ、明日から4月のご予約スタートです！ 9時から受け付け開始させていただきますので、 どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

しばらく秋晴れ！
続きそうですねぇ～^^この頃は柿を使ってジェラートに～！

ひんやりとしてきました～たき火したいなぁ～^^雨はすっかりやんで静かな夕景。
イカひとつ釣れました～^^

今週末…2日(土曜日)におのころの間キャンセル出ました^^;
2～4名様大丈夫です～！
ふぐ料理始まりますので、週末は和食のみとなりますが、
もしよろしければ→0799-39-0515です～m(__)m
追記・2日満室になりました！ありがとうございます！
って！もう11月ですね～早すぎます^^;
今年は、ゆっくり作家さんの所へ行けてないのが心残り！
あと2ヶ月、計画たててお邪魔させていただきまーす^^樂久登窯、今の西村さん^^
じーっと、観てしまいますねぇ～！

長野のお兄さんと北海道の弟さん^^
ご兄弟でめちゃくちゃ美味しい！こんなちっちゃな宿に送っていただけるワインたち！
ほんまにありがたいです～！
本当にタイミングですが、グラスでお楽しみいただけます！
またいつの日か～～^^
この頃は、路地の柿を使ってできた柿酵母です。
今年の柿酵母は、めちゃくちゃ元気なのに発酵の香り控えめ、
すっきり澄み切った健康的なカンパーニュ^^梨もそうなんですが、特有のチーズっぽい香りがいつもあって、それが美味しかったのですが、発酵の加減なんでしょうか、
健全すぎても深みにかける？
いやいや、これはこれで美味しいパンですね～^^
で、こちらは香ばしい香り満載^^
朝に煎った淡路の玄米(お手伝いさんが育てたお米！)を粉にして、
その香ばしさをパンに閉じ込めたバゲット！昨夜も皆さんにお楽しみいただきました^^
ありがとうございました！
今はしっかり雨降りな淡路島ですが、夕方には晴れる予報！
きれいな夕日、みれるかなぁ～^^