BLOG 淡路島の風

淡路島と言えば、一番に思い浮かぶんではないでしょうかね～^^いつもお世話になってる中村さんの新玉です^^
隣町の阿那賀で作ってらっしゃいます！
まさに土地の味^^
色々お楽しみくださいねぇ～！

春の山は華やか！
山桜や岩ツツジのピンク色に代わって、
今は紫の花、桐や藤が見頃となっておりますよ～^^昨夜は、小布施ワイナリー　ドメーヌ・ソガ　
プティ・マンサン　セック2016を開けました！
安藤さんのコメントは…
‘ピレネー原産の高い潜在能力を持つプティ・マンサン。アンズや花梨、サフラン、蜂蜜の香り。凝縮したミネラル、上質な酸。醸造家の曽我さんによると50年以上の熟成能力？それを納得できる骨太な構成。これは家宝になりますので大事にしてください。’と！
今夜のみな様もぜひぜひお楽しみください！ボトルの裏に曽我さんの説明！ぜひ！

GW始まりましたねぇ～^^
お天気も良く、最高の旅日和！
食材もしっかり揃っておりますよ～^^
ごゆっくりとお過ごしくださいねぇ～^^天然鯛はもちろんの事、天然のヒラメも揃っておりまーす^^

エンドウ豆のピュレをオムレツ皿のくぼみに^^きぬさや、スナックエンドウのエリコイダーリ！途中からエンドウ豆も絡めてお楽しみいただいておりますよ～^^

前菜2品目のスープは冷製にしておりまして、
新玉ねぎのスープです^^
青いのは、葉玉ねぎの葉の部分、
今回は6キロの福良産釣りの鰆を炭で炙りました！
鈴木さんのハーブを添えて…

大きなカマの美味しさ、
小鯛まるままの美味しさ！どちらも美味しさ満載です^^

柴山さんの人参～！
葉も一緒にソテーでお肉と！こちらも柴山さんから！
ニンニクの芽は、刻んで天然鯛のローストに添えるイカ墨リゾットへ！八百屋の熊橋さんではズイケントマトを！
酸味を生かして太刀魚とのパスタに！

GWは、伊勢海老のご予約のお客様がたくさんです^^
丸山産の大きない伊勢海老を順次確保しておりますよ～^^

キメラの筒井君からご紹介いただきましたワインです^^
イタリア（シチリア）で日本人がオーナーのワイナリー！
ネレッロマスカレーゼってブドウ品種で、ピノノワールの親戚なんだそうです。
南海荘だとお魚からお肉まで幅広く合わせることができます^^
グラス＆ボトルでぜひお楽しみくださいねぇ～！
北島さんがメンテナンスしてくださいました！
GWもたくさんのお客様にこのテーブルでお楽しみいただく予定です～^^
ごゆっくりとどーぞ～^^

いつもワインと一緒にお楽しみくださる常連様に淡路ビーフのフィレを！トロトロにローストした新玉ねぎから出た美味しいスープ＋牛の出汁→煮詰めてソースにしました～^^
ワインはシチリアのエトナロッソJUN！
このワインはまたご案内させていただきますね～^^