BLOG 淡路島の風

大きな鯛を仕入れると大きな頭やカマの部分が出るのです～。
皆さんにお楽しみいただけないのがちょっと罪悪感…なのですが^^;
タイミング合えば！
びっくりしてみてくださいねぇ～^^庭の木の芽が大きくてサイズ感わかりずらいですが、かなりでかいです^^;

こと座流星群、皆さん観ましたか～^^
偶然にも一つ見ることができましたがちょうど2時ごろ^^;
うちの‘こと’にも見せてあげたかったですがねぇ～^^;柴山さんからスナップエンドウ、紫・黄色エンドウ豆が届いております！
季節のお野菜、新玉・トマトのソース、シラサエビのソース、鰆の炙り（炭・籾殻）
2皿目の前菜のお料理です～^^内容は日によって変わりますが、春の鰆ぜひぜひ！

今夜のお客様もお月さま眺めてるかなぁ～^^暮れかけるとお月さまも焼けてきます。さぁ、明日もがんばろう☆

ほんといいお天気が続きますねぇ～^^
このごろは、ちょうど弁天島のあたりに陽が沈みますよ～
是非ご覧くださいねぇ～^^

鯛がね、よく獲れておりますよ～^^
下には、タケノコ・ワラビ・ハリイカのミソのイカ墨リゾット、
まだ鯛の白子は少なくて、こちら鰆の白子の泡、
庭の木の芽で春の香りを～～^^

昨日は風がほんとなく、静かな瀬戸内海！潮が引くと磯遊び！
色んな生き物がいますので、小さなお子様連れのお客様は是非是非^^
(真ん中ちょと下の茶色い石の上にはアメフラシ、このへんではウミウシと呼びます^^）今日も引き続き穏やかな一日となりそうですよ～！
ごゆっくりと良い旅を～～^^

今回のテーマはシャルドネ！
最もポピュラーなブドウ品種の一つではないでしょうかね～^^
ほんとたくさんの生産者さんがシャルドネでワインを作られているとは思いますが、
やっぱり個性がしっかりあって、合わせる料理もそれぞれ全然違う料理だったりすると思います。
今回持参したワインは、
シャサーニュ・モンラッシェ・モルジョ・プルミエクリュ2014　
ドメーヌ　ブラン・ガニャール
今回に限らず普段では開けないワイン、自分の料理とは合わせにくい(と思い込んでいる)樽香がしっかりしたボリュームのあるものを選びました。
とは言え、今回のブラン・ガニャールは、ボリューム感がありながらも分厚すぎず酸もバランスよくあって、小森さんのほぼ生なフレッシュな野菜とも美味しくいただけました。
自分の作った鯛と鯛の真子のリゾット鰆の白子の泡にもぴったりではないものの、
悪くはない印象！
和食とも相性よくいろんなお店で楽しめるワインなのかもしれませんね～^^

この頃のパスタは、1品目に手打ち麺、
2品目にエリコイダーリという太めのショートパスタ(乾麺）を使っております！
しっかりゆでて、しっかりスープで煮て味を含ませそこに淡路島の卵(地元丸山の方が卵屋さんやられてまして、いつもその卵です^^朝食の温泉卵もそうです^^）
と、チーズを絡めて仕上げに黒コショウを～！
エリコイダーリは、グラノーロのBIOです～。
しかしエリコイダーリってパスタの名前、覚えにくいっす～～(~o~)
ねじ曲がっているって意味なんだそうですよ～～～^^

いただいた淡路島の文旦で酵母を起こしてカンパーニュ！

おなかぽってり^^
橋野さんの天然鯛ビックな5キロです～！もちろんお腹には大きな卵が入ってましたが、身も本当に脂がのってよく肥えた良い鯛です～^^
カルパッチョやローストで～～！
今夜のお客様もお楽しみいただきますよ～！
ごゆっくりと～～^^