BLOG 淡路島の風

今日はあたたかですよー(^o^)丿お越しの皆様、本当にありがとうございました～^^
今夜のお客様もごゆっくりと～！

え～、フグのヒレがよく乾いていいですねぇ～～～ぇ…
と、まぁいいところ探しますが…^^;
しかしやっぱり寒いです^^;
本格的な冬が始まりますよ～♪的な一発目の寒波(~o~)
体が慣れるまでは、だいぶ厚着で挑みたいと思っております！笑
皆さまもね～^^
そんな寒～い中、ご利用くださいまして本当にありがとうございますm(__)m
忘年会もそろそろ始まっておりますね～！
こちら毎年ご利用くださるお客様には〆にリゾット！
柴山さんの黒大根、中村さんのゆずを香りに～^^さぁ、厚着で仕入れいってきま～す^^

昨夜はみんな集まって料理の打ち合わせでした！自分の担当料理はまだまだです^^;
あと1週間で詰めていきます。

おはようございますっ！
週末、めちゃくちゃ良いお天気でしたねぇ～！
お越しの皆様も十分に淡路島お楽しみいただけたことと思います！
お帰りの際、お子ちゃまがお母様に「またこよ～ね～」って^^
かわいいですよねぇ～、嬉しかったです^^
昨日は更新できなかったので今日は朝一に^^
厨房から土曜日の夕景！こちらは、週末のお肉料理！
ロースとラムシン^^こちらは、ポシュ鈴木君のシュトーレン！こちらは安藤さんから色々届きました！
今回は、イタリアフランススペインオーストリア！イノシシのパスタに赤からし菜を！天然小フグは、バターを絡めて火入れ、
フェンネルと！今週半ばからは、寒波襲来の予報！
皆さま温かくしてお過ごしくださいねぇ～！
（今月も本当にたくさんのご予約ありがとうございますm(__)m
この火曜日に1室空きが出ております。
間近ではございますがよろしければご連絡くださいねぇ～^^）

12月ですねぇ～。
今年も最後の月ですねぇ～。
ほんとあっという間ですねぇ～^^;
仕入れ先の別所水産さんでは、もうお正月用のタイの注文が入り乱れ！
欲しいものが簡単には揃わない季節到来です(>_<) しかも風続きで魚も少ない(~o~) それでも1.5キロの天然鯛から3.5キロの鰆、活きの足赤エビ、福良のクロウニなどなど！ 欲しいものが今日も仕入れる事が出来て良かった！ 丸山では、よく肥えたホーボー！ タルタル美味しいよ～(^o^)丿 てなわけで、今月もよろしくお願いします！ 残り1ヶ月も常に真剣に！ 充実の日々を過ごしたいと思います！ 天然鯛の皮目を香ばしく！
菊芋のスープと青いサラダと！

淡路アグリファームさんから頂きました小さな猪を白いラグーに。
猟師さんのご厚意でいただきましたm(__)m
バラ（骨も別にこんがりローストして）、腕、などと火入れした玉ねぎと一緒にコトコト…
黄色いトマトの酸味と、甘い葱を合わせて^^

二日前の快晴、風に吹かれてはらはらと車に舞い降りて、
乾いた音が車内に伝わります　秋の終わり冬の始まりの一幕ですね^^こちらは昨日、淡路アグリファームさん（イノシシ、シカなどジビエの処理施設）にてイノシシのモモを頂いた帰りに寄り道^^淡路島なりの紅葉が今きれいですねぇ～^^
こちらは、道中にお買い物^^
いつものルフィアージュさんにてシュトーレンを。
シュトーレンの文化を知ろうと去年あたりからいろんなお店のものを買わせていただいております^^
少しずつ珈琲と共に。（たまにはワインと^^）昨日は髪切りの日でもありまして、途中映画を見せてくれながら！
何観ます？ってことで、曇り空に合わせてどっぷり‘Leon’^^
切ってもらったあとは、もちろんどっぷり‘Sting’です^^
細見さんの作品展！
12月4日まで！場所は画像をクリックです^^こちらもお客様から頂きましたお知らせ！
もう終わってるのですが、お知らせいただいてうれしかったです！
時間を作らないとです！今日もどんよりな曇り空。
冷たい風が吹いています。
お休み頂いておりますが、しっとりと仕込みの一日です^^
がんばりま～す。

連日お客様からいろんなお話を伺うことができてほんと面白いです^^
今朝は、香港からのお客様に香港事情を少し！
あぁ、異文化を感じることができる旅したいなぁ～底から…
白インゲン豆のリゾット、レッドケールソテー、トラフグソテー、
レッドフリルズ（赤からし菜）、カーヴォロネロロースト、
トラフグ白子のソース

お越しくださるお客様の中に移住して淡路島でお店を！
って方が、結構いらっしゃいまして、
また、仲間の料理人も同じようなことを！
食の淡路島、どんどん良くなりそうで、
ほんと楽しみすぎます^^南アフリカ　ステレンボッシュ　クラヴァン・ワインズ
樽の効いたシュナンブラン^^　
中盤から後半のグラスでお出ししておりますよ～^^
昨夜は、牡蠣とチーマディラーパのパスタと一緒にでした～！
あっ、小春日和は今日でしたね^^;
良いお天気！仕入れいってきますーー！

午前中、こっちゃんの学習発表会に^^母親譲りの大きな声でのセリフ、よかったです^^
4年生の劇が終わると帰って、仕込み仕込み！
こちらは3年生のとらふぐ！に天然とらふぐ、天然平目に天然鯛！
本日も皆さまありがとうございました^^厨房建具の隙間から見えた夕景、今日もきれかったー^^
明日からは、気温も上がって小春日和な予報！
最高の旅日和になりそうですねぇ～～^^