BLOG 淡路島の風

隣町のママ友から大量のゆずを頂きました！
ほんちゃんママありがとね～^^産直のニンニクピュレ、淡路島牛乳、ゴルゴンゾーラのソースへ！しっかり赤身のラムシンの炭火焼へ～～！本日は11月の週末ですが早くからご予約いただいておりました団体様へ週末限定でした！
ありがとうございました～～^^

3連休ですね^^
昨夜もみなさまご家族様で賑やかに^^
3年フグに伊勢海老鮑天然鯛、淡路牛のステーキやパスタの追加など～(~o~)
ありがとうございましたm(__)m
ワインもボトルやグラスのスパークリングなどなど！
ほんとありがとうございます^^
最近頂いたご要望の中で、グラス売りしているいわゆる自然派ワインと呼ばれるボトルたちも、
グラス売りだけじゃなくボトルでいただけるようになれば嬉しいです！と^^
実は、自分自身も1本通して温度変化や時間経過による変化を楽しむ飲み方に傾きつつあります^^
それは、身近な先輩料理人のご意見や、もちろんよねちゃんや、
よねちゃん通じてワイン作り手の想いを聞くとなるほど確かにと感じているのです。メインのメニューにはフランス産と国産（こちらもヴァンパッシオンさんが選ばれたこだわりの生産者さんがラインナップなんですよ！）が主なので、裏メニューにはイタリアを中心に揃えていきたいと思っております！
グラスはもちろん、これからはボトルでも(^o^)丿
お気軽にお問い合わせください！

一日前にさばいてねかせてうす塩うったり…で、
今年も始まりましたよ～！器は西村さん、阿部君のメネギ、今年も大活躍です！
そして、今年もちょこっとお造り付きます^^
昨日は鰆とアオリイカ！
器は、宇多賀織絵ちゃん！今夜もフグ大活躍！
もちろん地魚色々も～！
お越しの皆様ごゆっくりお楽しみください～～^^

陽が傾いてくるとちょうど厨房に…
そんな季節になってまいりました～。鰆・紫ガニとフェンネルのリゾット・フェンネルの葉のロースト・足赤エビのソース！
お越しくださいました皆さまありがとうございました^^いいお天気が続きますね！
本日も皆さまよい旅を～～(^o^)丿

いつもお世話になってますよねちゃんたちのワインががとうとう！
淡路 森信ヴィンヤード-monnobu淡路島のピオーネで仕込まれたワイン！試飲させていただきました！
よねちゃんありがとう！
和食にも合うフルーティーでライトな赤ワイン！
アルコール感から、油との相性も良かったですよ～！
リンク先のＦＢでもコメントされてますように、
食事に寄り添ってくれるワイン！
何より淡路島産！
淡路島の食材と合わせて楽しむ！
淡路島の旅がより充実してまいりましたね～^^
リリースまであとわずかです^^
生産量198本！
宿でもお楽しみいただけますよう
少しですが仕入れさせていただけそうです！
お楽しみに～～～^^

子供たちと眺めたハロウィン夕景！
オレンジ色に染まっておりました～^^

昨日は、整体の先生！
の、前にラ・カッシーナこもっさんの所でランチ！
鰆と赤カブのパスタ！

西村さんにお願いしておりました器、フランスの骨董オムレツ皿の写し！
サイズを少し小さめに、西村さんの白で！淡路牛スネ肉のラグー、柴山さんの白インゲン豆、鈴木さんのロメインレタス。

同級生のよしくんが釣ったツバス！
塩でマリネののち皮目のみソテー、
産直で仕入れた無農薬の小松菜の青さを生かしてスープに～！
青魚と青野菜！に、続くパスタはいつもの青から変更して、シンプルに^^
太刀魚と赤カブ！

丸山では珍しい1キロを超えるサイズ！毎年ジェットスキーの大会に出場される常連様にお楽しみいただきました！
今年は、台風のため大会は中止でしたが、毎年表彰台に上る実績！スゴイ！
来年もがんばってくださいねぇ～～～(^o^)丿