BLOG 淡路島の風

気温も上昇！
で、このごろはグラスワインのご注文も白主体でしたが、
昨日今日と赤のご注文が～^^
もちろん白も色々あけてますので、明日お越しの皆様もぜひぜひです～(^o^)丿

舌平目・ズッキーニ・カルチョーフィ・バジルペースト・レモン肉質がほぐれるタイプなので、麺に絡んでうま味も強くて言うことなし～^^

淡路島平岡農園さんのレモンでおこしたレモン酵母を(^o^)丿

1泊目
・ムラサキウニの握り
・マコガレイ、シラサエビ、クレソンアレノワ
・鱧の炙り新玉ねぎのスープ、三度豆
・イサキとズイケントマトのトレネッテ(卵黄入り)
・ハリイカイカ墨リゾット
・ウマズラハギと野菜
・淡路牛イチボ炭火焼
・ビスキュイショコラ、甘夏のジェラート
2泊目
・活きトリガイ炙り、ズッキーニ冷製パスタ
・天然鯛とハリイカ、蕪と赤玉ねぎのタルタル、ルッコラ
・トツカアジの炭火炙り、トマト、バジルときゅうりのソース
・舌平目とカルチョーフィ、トレネッテ(卵白)
・淡路鶏、レッドケール、卵、パルメジャーノ、エリコイダーリ
・活きオコゼロースト、グリーンピース、スナップエンドウ
・雪姫ポーク(淡路産)肩ロース炭火焼
・ビワ、ビワの種のブランマンジェ
と、連泊イタリアンのお客さま^^
全く違った感じにはなかなかいきませんが、
食材を変え色々お楽しみいただけるよう考えました^^;
自家製山椒の実のオイル漬けをアクセントに～！
連泊以外のお客様には、淡路牛～^^
お越しの皆様、ありがとうございました！
週末快晴！本日もよろしくお願いします(^o^)丿

6月！
今年は、梅雨入りが早いようですね！
そうなると、梅雨明けも早いそうですよ～～^^

もうそろそろ卵も最終です～^^

あじさいが色付き始め気温も上昇～！(ついでに湿度も上昇～^^;）
柴山さんからは、ズッキーニが続々と入荷です！
カルチョーフィと同様、すべての皆様にお出しできないのですが、
花ズッキーニもお皿に彩を添えます～！

温度や衛生管理が厳重になされた施設で作業されておりました！
それは獲れた海域ごとにしっかり味見され、
納得のいくものを出荷されておりました！
そんな仕事に携わる方が身近にいることに感謝します^^

盛り付けをするとき、位置をしっかり決めるのではなく、
分かりやすく言えば、ぶわぁっといくんです、ぶわぁっと^^(わかりにくいですか^^;）
そうすると、偶然にも乗っかるんです
いわゆる定位置に～✨フェンネルの花、爽やかですよ～！
食べると皆さまの目もキラキラ輝くと思います～～^^

最後に肉を切りつけ盛り付けます^^今日は皆さまイタリアンでした^^
ありがとうございます！
来週は、夏を前に週末でもイタリアンを選んで頂ける最後の週末です～。
（来週6月2日土曜日おのころの間にキャンセルが出ました！
よろしければぜひぜひお楽しみくださいねぇ～^^）
✳早速ご予約頂き満室となりました。
ありがとうございますm(__)m
その後の週末イタリアンは9月からとなります。
今年は9月の連休もイタリアン選んで頂けるようにさせて頂きました。
空室は残り少しとなっておりますが、またご検討くださいね^^