BLOG 淡路島の風

ちょうどバゲットをオーブンに入れる頃、
陽は真正面に～！

昨日はみのりちゃんが通うこども園の発表会でした^^
演じることももちろんですが、年小さんのお世話なんかもしてて、
成長してるなぁ～！と^^
日々お世話になってます先生、お友達のおかげです！
ほんとありがとうございます～～m(__)m

昨夜は、各地より皆様ありがとうございました^^
遠く台湾から常連様！
遠く関東から初めてご来館！
そして地元淡路島からは、この看板を書かれたという書道の先生～☆お帰りの際に教えてくれました！びっくりでした～～～！
皆さまお越しくださいましてありがとうございました～！

この頃魚料理は鰆！
めちゃくちゃいい感じの鰆です～！
リゾットや、ターニップミラノと～^^

フォトグラファーみのりが撮ってくれました！笑

めちゃ寒いですが、お越しくださいました皆様ありがとうございました～！

太刀魚・チーマディラーパ・レモン鹿・ジャガイモ・パルミジャーノ鹿ほんとに美味しい！
とてもいい状態の物だと思います！
ジビエは、仕留めてからの処理が肝心だと聞きます。
適切な処理をしてくださる猟師さん、アグリファームの松岡さんのおかげです。
きれいな味の鹿をぜひ皆様もお楽しみくださいませ(^o^)丿

本日の炙りとスープは丸山の天然鯛！18日の月曜日にキャンセルがでました！
もしよろしければいかがですか～^^

毎日冷えますねぇ～^^;
でもこんな寒～い日に食べるお鍋は本当に最高！
昨夜は、子供たちとお鍋を作りました^^
ポン酢も切れていたので、自分たちで作りましたよ～！
具材は、魚のあらと白菜が中心！
霜降りしたあらをまだほんのり温かいくらいのお出汁に投入～！「さむいねぇ～、ま、ぐいっと♪」
じゃなく～^^いざポン酢作り！まず醤油とお酢を合わせてまぜまぜ！この時点で一度味見！うぇ～～～っ！笑ではでは、みりんを少し…おそるおそる…笑ん！だいじょうぶ！
やけど、もう少し！
美味しくあったまって楽しい夕食となりました^^
ちなみにポン酢の割合は、醤油・酢・みりんが、２：２：１！
お酢は、季節の柑橘もお好みで^^
簡単に作れておいしいですから、ぜひ皆さんも～！

淡路島の葡萄（ピオーネ100％）で仕込まれたワインが完成です！
森さんがとても繊細に気を使われ育てられたピオーネ、
醸造を依頼されたのは、岡山のdomaine tettaさん！
よねちゃんの熱い想いに森さん、山田さん、tettaの皆さんが答える!
そんな森信（もんのぶ）の地の雫を味わい祝うワイン会！
そんな大切な日の料理を、いつもワイン会で勉強させてもらっているメンバーで作らせていただきました。
ラ・カッシーナ小森さん、割烹はと吉田君、旅館若潮コータロー、
ラ・カーサヴェッキアよねちゃん、民宿南海荘竹中、
ラ・カーサヴェッキアりえちゃん、ラ・カッシーナよりさん！
お越しくださいましたゲストの皆様、本当にありがとうございました！
よねちゃんが育てたシャルドネと森さんが育てたピオーネのW酵母、自家製の小麦、
淡路島の塩と水で仕込まれたよねちゃんのパン！Momnob Goccia2017！小森さん自家農園のとれたて野菜のサラダからスタート！2品目は吉田君のマガモと木の芽！3品目はコータローの石鯛と蕪！よねちゃんとパンの説明をさせてもらっているところです^^
小もっさんが撮ってくれました！4品目はよねちゃんのマナガツオと葱！（パスタは特に出来たてをゲストのもとへ！完成が撮れなかったすんません^^;）もちろん、自分の料理は撮れずでした。。
5品目竹中の根菜と鹿！6品目はりえちゃん樽柿！ほんとに淡路島の食事に寄り添う味わいです！
生産量がとても少ないのですが、ぜひ皆様もラ・カーサヴェッキアさんにてお楽しみください！
その際は、ぜひワイン完成までのお話と共に^^