BLOG 淡路島の風

丸山の漁師さんプレゼンツ～！
恒例の魚つかみ取りっ！
「大きな鯛が10枚も取れたんやで～！」っとか～、
いつも大きなブリ取る子は今年もとっとったなぁ～^^
ほぼ地元の子がええとこ持っていくこのイベント^^
今年も大盛況だったようです！
今夜は、大晩餐会なご家庭、多かったやろなぁ～～～^^
はい、うちの子たちは毎年見てるだけ～～～^^;
かき氷を美味しそうに食べておりました^^;
が～っ！
お父さんには、無理と言われていた大量の鮑が奇跡的に！
漁師さんに感謝です～～！鱧の状態引き続き良好☆
肝にもその良さが表れております～～～！
お造りで食べきれなかったらお鍋でね～～^^

お仕事もしっかりと^^
昨夜は、イタリアンとハモが半分半分、
今夜はほぼハモ料理でした～！飾りの笹が足りず、取りに行った玄関先、
はっと時間が止まる風景が広がっておりました～^^お客様にもお手伝いさんがきれいですよ～って^^8月に入って空気が変わりましたが、台風の影響ですかねぇ～。
空気が澄んでとても印象的な夕景を見ることができました！明日はそうそう、魚彩館の広場で魚のつかみ取り！
毎年海の日にやってたやつです！
お時間よろしければぜひぜひ‼‼‼^^

2017美郷です^^
新しい楽しみ方や、出会い、別れも^^
そこに身を置くことで感じ取れる質感満載！
今年も笑顔があふれる川遊びでした！最高☆

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夏の空に
海に
吸い込まれそう～^^いつもお世話になっております漁師さんに3キロはあったかな～、
大きな鯛を頂きました^^炭火で炙って半生で！

ハモ鍋美味しいよ～^^
出汁だけでもアテになる～！
って、お帰りの際におっしゃって頂きましたよ^^
中央には、卵と浮袋を盛り付けて～！
今日も皆さま良き夏旅をお楽しみください(^o^)丿

暑～い日が続きますが、
美味しいの食べて今日もがんばりましょう～(^o^)丿

アロイトマトのソース、グリーントマト、ロゼッラ、
水ナス、焼いたタイグリーン、レモンバジル！
すべて柴山さんのお野菜、そして福良の小ぶりなトツカアジ！本日お越しの皆様は、常連様をはじめ皆さまリピーター様でした！
ありがとうございました～～～～m(__)m

毎年恒例の夏休み子供会！家族集まってまずは海遊びへ～^^

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ばっ！っと降ったみたいですね～^^夜中で良かった^^
これからは晴れに向かう模様ですよ～引き続き夏旅皆さまお楽しみくださいねぇ～^^
毎日夏っ！って感じで賑やかでありがとうございます^^
料理写真もなかなか撮れませんが、これはこれで良いことと^^
なので、朝に撮るのですね^^;
写真は、新しいシャンパーニュです！
今夜試飲しま～す^^
ドメーヌ・ヴィルマール
ランスのすぐ南東に位置する一級格付けの村、リリーラ・モンターニュにおいて、1890年の創業以来、「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けるのが、このヴィルマール。1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承する。同村と同村を取り巻く畑のベストパートのみを所有し、11haの畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリースする。除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と徹底した収量制限を施された葡萄そのもののポテンンャルは驚愕に値する。ヴィルマールのシャンパーニュの品質を他のハウスから際立たせるのが「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法である。ノンヴィンテージは全てフードル（50ｈｌ）で、ヴィンテージはバリック（225ｌ）で熟成。別格のワインだけが持ちうる気品と風格を纏う同家のシャンパーニュは、その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛されフランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストする。
ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。フードルで10ヶ月熟成。24ヶ月の瓶熟の後にリリース。洋ナシや白桃のニュアンス。シャルドネの美しい酸がこのシャンパーニュをエレガントなスタイルに仕上げている。
だそうです！
木樽発酵&樽熟成、生産者のこだわりを感じます！楽しみです^^

タイグリーン(緑色の長ナス）、三度豆、しし唐！田助鴨のパスタはグリーンなお野菜たちと！
そう！器もグリーンで^^