BLOG 淡路島の風

こうなったら夕日の色もキンカン色に見えてくる(~o~)そうなんです、無事膨らんで焼きあがりました^^
味は、あとの方～でキンカンの香りがあってほんとに美味しい！あっ、宿ではまだ皆様にお楽しみいただけるようなレベルではないので、
よかったらぜひご自宅でやってみて下さいね！
ポイントを守れば本当に簡単^^ぜひぜひ！
昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
天然鯛、4名様には姿でロースト、2名様にはソテーして～^^
皆さま気持ちいいほどきれいに召し上がっていただきました^^
3年フグの常連様も「ほんとに美味しいですねぇ～！」って！m(__)m
3年フグは2月いっぱいやってますので、皆様もぜひぜひ～^^
あっ、橙酵母、一番元気っす～！

キンカンが来ました～^^こうやって季節のお野菜や果物で酵母をおこしてパンを焼かれているタロー屋さんというパン屋さんが本を出されまして、
その本の撮影を大変お世話になっております在本彌生さんがされておりまして^^
この頃はその本から色々刺激をいただき、色々たのしんでおりますが、
まだまだ知らないことだらけで、まだまだ身近なものをぜんぜん活用してなくて！
よく言われる‘生涯勉強☆’
まさしくやなぁ～って^^;
まだまだ経験を積まないとお客様にお楽しみいただけませんが、
何かにつながればいいなぁ～と、考えております。
何より酵母が育つのを見ているだけで楽しいと言うのもあるのですが^^;
あっ、昨夜は皆さま3年トラフグ^^
橙のスライスの上に焼き物を盛り付けて香りとともにお楽しみいただきました～！
今夜は、イタリアンと3年フグ^^
今日も冷たい一日ですがどうぞごゆっくりとお楽しみください～☆
（橙酵母も今夜あたり仕込めそう！どうなりますやら^^）

なかなかまぁまぁの風ですぅ～。。
でもなんだか心配していた雪の影響も今のところはなさそうですし、
ほんと良かったです！淡路島の左っかわ、西側の海岸線は冬のこの風が吹くと波かぶり必至ですよ～^^;
さてそんな中、魚も無事揃い、お野菜も農家の皆様から！
淡路牛のお皿には、村河さんの菊芋、米田さんの紫芋、柴山さんのルタバガとタルティーボ！今夜は、皆さん3年フグで～！
皆さまお鍋であったまってくださいねぇ～～～^^
ヒレ酒もいいですねぇ～～！
あっ、泡系もよろしいですよ～～～^^

んーっ(>_<) いうたらあかんと思いつつも… さむいですねーーーーっ！ これ、大声で言うたらええんですよね！ あったまります^^ しかしなんです、今朝も8時を過ぎたころは吹雪でしたから(~o~) ほんまにどうなることから思いましたが、今は青空が広がっておりますよーっ^^ でもお越しの皆様、くれぐれも気を付けてお越しくださいね！ 昨夜も寒い中、皆様ありがとうございました！ 今日の写真も泡系^^ グラスでスパークリング！ 昨夜もお楽しみいただきましたー！ 寒さ吹き飛ばして今夜の皆様もぜひぜひでーす^^

とても静かな昨日の夕景橙とキンカン酵母は、それぞれ3日目から反応があったも7日過ぎたら頃には泡立ちが弱って…
これは、たぶん失敗かなと今日で9日目^^;
逆に全く反応なかったレーズンは7日目に急激に成長！
さすがに安定ですね～^^柑橘系の香りは非常によく、嫌な臭いは全くないのでもう少し様子見で！
ちなみに橙は最初から、キンカンは昨日ハチミツを足しました。ん～^^;
ひんやりですが日が差してきましたよ淡路島！
ですが、これから冷たい風が吹く予報です。
お越しの皆様は暖かな服装でぜひお越しくださいねぇ～！
今日はいいの色々仕入れることができました！
これからさばいていきます～^^

私、声張りすぎてますので、ボリューム下げ気味でぜひご覧ください^^;
この方たちとご一緒させていただいてて、
ほんまにありがたいなぁ～と、思います^^
茂木さんの映像！ありがとうございまーす^^
文章はこちらからどうぞ→雛形

はい、風ですね^^;写真は昨日の弁天島ですが、ほんまに飛ばされるかと思いました(~o~)
羽根つけたら絶対飛べましたねぇ～あれは^^
さて、そんな風の強い日はほとんどのお客様が3年フグのお料理！
唯一お二人様がイタリアンという感じでして、
こんな時は、炭で色々火入れしようと肉はもちろん、魚料理も串打って！
天然鯛の炭火焼、菜の花のスープとカーヴォロネロ、芽キャベツ、高菜苔とアブラナ科で～！(と、言いつつ赤軸オゼイユがタデ科^^;）
今日も良い一日を過ごしましょうねぇ～^^

昨日は、安納芋の石焼き芋で^^この頃イチボは、強火の土佐備長炭で断面しっかり焼く！というのを意識して焼いております。均一な火入れよりも、断面しっかり香ばしく、中はトロットした感じで！

昨日までの2日間は、まさしく春を感じさせるようなお天気でしたが、
今朝はしっとりと静かな雨…
午後からは少し風も出てくるようなのでお越しのお客様には、
暖かな服装でぜひお越しくださいねぇ～～。
立春過ぎたと言えども、まだまだ季節は冬真っ只中！
週の半ばからはまた冷え込むそうなので、気合の一週間となりそう！
皆さまも風邪はやってるみたいなので、気合でお過ごしくださいませ^^急いで撮ったら前日の設定そのままで^^;
しかし、お肉のわさび醤油は強敵ですねぇ～！美味しすぎる^^;

寒桜が例年になく早く咲いたとのこと。
懐かしいうどん屋さんで美味しいうどんを頂いたり、
夕方からは学校や幼稚園から帰ってきた子供たちとのんびり過ごしました。
もちろん豆まいて恵方巻をかぶりつき～(こっちゃんの食欲が止まりません^^;）
貴重な時間を過ごさせていただきました～！